凉拌
肚+金不换炒薄壳+酸梅浸鳗鱼+素炒茭白（2）
就是……
时
晓往
台走了去，这
孩
可不能怨她，这可都是她自己选的。
买了肚，
凉拌肚可需要不少的香菜，这香菜
了两个多月的时间了，现在正是好吃的时候，若是再多
时间，老了
了也就没那么好吃了。
炒薄壳要用到九层塔，也就是金不换，因味
奇特，大家形容比金还珍贵，因此得名金不换。
这也是之前时晓就让王
给她准准备了的，都在台上。
香菜，金不换，今天要用的量可是不少。
文馨这孩对自己
来的菜有
，时晓哭笑不得，菜就是为了家里要吃的时候方便的，可是孩和护犊似的。
来的蔬菜，最大的使命，还是将自己送上人类的额饭桌，成为一
味佳肴，才是它们最好的去
。
时晓把摘来的香菜和金不换拿到了厨房去，开始准备晚饭。
今晚买了鳗鱼，买了
肚，买了薄壳，还买了茭白。
都是文馨看到了什么东西不认识，就把这东西给认领回来了的。
看着
材自由发挥，这对晓来说是基本功了。
之前去幼儿园面试，试菜的时候拿的也是这个考题。
今晚晓打算：酸梅
蒸鳗鱼，凉拌肚，金不换炒薄壳，素炒茭白。
看到这些材，这菜单一就在她脑海里蹦来了。
嘿，别说，这每菜晓都
想吃的。
凉拌菜适合夏天，肚好了很是
脆。
素炒茭白清，一
接一
本停不来。
金不换炒薄壳味
郁，就像吃了薄荷一样上
又舒坦。
酸梅解腻，煮鳗鱼酸酸咸咸的，太好吃了。
好适合夏天的一桌菜啊！
时晓先用淀粉和盐抓洗一肚，把表面的黏
和脏东西都给去了，撕成一片片，然后再切成一条条，窄窄的，这样吃起来。
锅里加
姜片和料酒去腥，
沸后加肚，汆
个5-8秒立刻捞，老了就了不好吃了。
快速捞后过凉，这样吃起来更有韧劲。
碗里放切好的蒜末，小米辣，香菜，生
，香醋，白糖，盐，还有少量辣椒油，爆香
辣椒和
椒粒，把这
油淋
来，再加夹生碎增香。
把冰湃过的肚加，
上手
充分搅拌均匀，让每一肚丝都裹上酱郁的香味，放冰箱冷藏个半小时更加味。
一脆可的凉拌肚就这么好了。
好了肚，时晓开始理鳗鱼和金不换。
先从斗柜里把酸梅给拿了来，酸梅可以很多菜，酸梅蒸鳗鱼就是一特
菜。
先从坛里取了三个酸梅来，用捣捣碎了，鳗鱼用开去粘
，切块不断，整条摆放在盘里，然后放蒸锅，把已经捣碎了的酸梅铺上去，再倒上酸梅，把整条鱼
都
透了，上锅蒸个十五分钟就行了。
盘上去的鳗鱼就像是一条龙似的，所以大酒楼又把这菜称为“金鳞梅香楼”，取名自“金麟岂是池
”，也是默认了鳗鱼
得就像条龙似的。
也难怪馨馨那孩刚刚在海鲜摊的时候把这当蛇了。
接来就金不换炒薄壳了。
薄壳又被称为海瓜，因为生在海里，且形状酷似瓜而得名，在夏季到秋初的时候最为
。
当正是海瓜的季节。
要不是馨馨今天看到了，只怕她都忘记这个这么味的材了。
海瓜没什么沙，但晓还是门就放到里养。
金不换的味主要是叶来的，就和薄荷一样，都是吃的叶的味。
晓重重呼
了一，好清，只是这么一，就神清气了。
尤其是大夏天闷的时候，金不换和薄荷，她真想称为人类的猫薄荷，一闻到就舒服得饭菜都不记得了。
薄壳洗净剪去须，姜，蒜，辣椒切碎。
锅里爆香味姜，蒜，辣椒，加薄壳大火快炒，同时加一勺普宁豆酱，炒来更加咸香，等薄壳都开了，加生和盐，同时加金不换，快速翻炒十分钟，把香味炒来，快速关火。
一味的金不换炒薄壳就好了。
所有的贝壳类的菜，最忌讳的就是炒过火了，啵啵啵开壳的时候简单翻炒一就可以锅了。
若是炒久了，不只是里的老了了，而且还缩了。
薄壳被称为海瓜，个本来就不大，但是这个季节的海瓜是真的，时晓拿了一个尝了起来，把里的给
了来，满满的都是金不换和豆
酱的味，好吃！
这可真是好吃得手指都想
一。
就剩最后一菜啦，这时候鳗鱼也刚好快好了，时晓又撒了一把枸杞去，蒸个两分钟，来的鳗鱼好看又好吃。
清肝明目，还降燥火，真是太适合夏天了。
就还只是剩一个素炒茭白没了。
别说馨馨这孩不认识，茭白确实和笋得有几分相似，都是一个圆锥
，把外面的叶给剥开，就
了白
的茭白。
把外
给削掉，再切片又切丝，这样炒来的茭白又又鲜。
茭白的草酸
量
，和菠菜一样，若是理不好吃起来容易有苦涩味。
所以在炒之前先焯一分钟更好。
锅里加一小勺猪油，先把猪油炒开，把已经焯过的茭白倒，加蚝油提鲜，快速翻炒，加彩椒丝一起翻炒，这样炒来更好看，快锅前加盐调一味就可以锅了。
时晓把菜给完了，夏天明明是的，但是完还是觉得蛮舒服的。
再一看时间，其实也就过了半个小时。
但是她已经把所有的东西都好了。
真的快的，馨馨那孩上去也才半个小时，是她提前饭了，心急了。
但是鳗鱼凉了怕腥，晓想了想，还是打算上楼去把孩们叫来。
最近龙
已经上市了，时晓早上从望居来的时候就看到路边有个婆婆在卖，品相还不错的。
那时候就在那里称了一些。
放冰箱里冻过了，现在这吃起来更是舒服，冰过的很是清甜，好吃的。
这次买的龙是本地龙，果厚而且甜。
时晓带了一盘的果上来，敲了门，是战旗来开的。
“来了，他们还在学习呢！”
战旗看是晓，
上就迎了来。
两个人坐在沙发边上，战旗和晓坐在一起有局促。
时晓倒是没啥，两个人在房间里，门是关着的，但是说话了可以听到里的声音传来。
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