越是简单，越见真章
晓可不知
他心里想的什么，一门心思都是馨馨饿了，得赶
把晚饭
来。
鱼
炸一次定型，捞沥油，等个五分钟再复炸第二次。
复炸炸个20秒就可以捞，复炸一次，吃起来更香更脆。
炸过的鱼若是撒上
辣椒粉，孜然粉或者椒盐粉，就是一绝佳的零嘴。
鱼炸好后，接
来就快得多了。
鱼
和鱼面是煮熟了的，重新了就好。
若是正宗丰盛的
汕鱼面，加
的材料会丰富许多，鱼面在这里代替的是普通的面条或者粿条，加的材料除了鱼和炸鱼，还会放鱼饼（加其他调味，味不比鱼只讲究鱼
的鲜
和原
原味），墨鱼，虾枣，本港捕捞到的小鱿鱼，生蚝，大虾等等材料。
晓的是简易版本的。
汤底是午她就吊上了的。
鱼面讲究原原味，汤底清澈且
郁，原汤的鲜和鱼玉面q弹
的碰撞，共同组成了对来自大海馈赠的
的品味。
汤底晓用的草鱼的鱼
熬制的汤，汤里加筒骨和白萝卜调味，筒骨提供胶原
白，白萝卜辛辣去腥也增香。
汤这会熬好了，晓另架起锅来，清
煮开直接鱼和鱼面，
了就捞来，又了生菜，一起放盛的鱼汤里，加蒜油酥和香菜调味，就是一碗鲜的鱼面了。
一锅快得很，晓很快就把八碗斗笠碗的鱼面好了，用碟
端着，分两趟就送过去了。
大家坐在餐桌边上，晓一把面给端上来，就香迷糊了。
为了吃这个面，晓还准备了几个蘸料，用来鱼。
一个是豆
酱，豆酱和鱼是绝
，在不破坏鱼的前提，可以最大程度地激发鱼的香气。
在汕地区，用普宁豆酱来焖各
海鱼，是不容易翻车且好吃的法。
用来鱼也是不错的吃法。
第二蘸料是沙茶酱，在福建地区，有一海鲜面的法，叫沙茶面，正是因为沙茶酱不止和
是绝，和各
海鲜也是绝佳搭。
沙茶酱是用各香料搭发酵而成的，其
包括虾米，红葱，
生，
辣椒，香菜籽，陈，沙姜等经过炒制发酵而来，风味独特。
第三蘸料则是金桔油，这调料在吃炸虾枣，蚝烙，鱼饭时常用，既可以解腻，在不抢夺
本
的鲜时，增添果香。
这三蘸
据味都可以蘸，但若是老饕，则又会解锁新的吃法。
杨煜泽只是看着
前所提供的这三蘸料和晓端上来的这碗鱼面，哪怕还没吃呢，只是看品相和提供的蘸料，就知晓在吃这块的研究有多
刻。
以小见大，不外如是。
鱼面散发着淡淡的香气，既然吃鱼，自然是不要过于油腻为好，晓的底汤吊得极好，清澈，鱼，鱼面，都接近白，但是生菜和香菜作为缀，让这碗面焕发
生机。
“今天可真是辛苦晓了，给我们了两顿那么可的饭菜，我可真是有福啊！”
刘
还代表了一杨家的态度，正式谢了晓才动的筷。
“哪里，大家都喜
我的菜，要说是我幸福才是。也要谢谢
款待，明天还要再叨扰一天。”晓笑着回应。
文馨则是在姑姑把面给她放好的时候，就凑上去嗅了嗅。
好香！
文馨没有把碗端起来，直接把嘴
探到了碗沿，先
了气，脸颊鼓鼓的，可
极了，等那一小片凉了，这才嘬了一。
汤很清甜，有淡淡的鱼香味，但是却没有任何的腥气，她喝完砸吧咋把嘴，迫不及待就拿起勺来舀着喝。
晓在一边一直看着她吃东西，看孩很喜，这才开始享用起自己的那一碗来。
汤鲜面弹，餐桌边上的每个人都在认真享用面前的，甚至都没空来说话，毕竟嘴就一张，用来说话了就耽误了吃饭。
杨煜泽在晓把碗端上来之前还有拘谨，那会大家围坐着，桌上都是一家人，就他和文馨两个人是外人。
可人家个孩啊，文馨在餐桌边上，和琪琪两个人都还在玩猜拳游戏，输了的人要说一青菜的名字。
而他呢，今天之前他一直当自己是个孩的，见到什么小朋友，都让人家叫他哥哥。
但也是在今天，他突然意识到自己已经
大了，四岁的小朋友不应该喊他哥哥，喊叔叔才是对的。
坐在这里，他也不能
小孩的世界一起玩游戏等吃的上桌了，会有大人开始关心他的工作和生活。
杨煜泽知，刘和杨爷爷都是好心，但是他也只能一边在心里慨自己老了，以后要是吃席都不能坐小孩桌了，一面打游击战一样地回应老人的关心。
本来心还有丧的，但是，神奇的是，在看到这碗鱼面的时候，他的心一就变好了。
看来是真的可以治愈心灵啊！
杨煜泽先尝了一汤，肚时他的眉
了一，被震撼到了。
汤底清澈，简单，在保留了鱼汤的原原味的同时，加了猪骨一起炖煮。
猪骨的胶原白溶汤里，增加了汤的粘稠度，同时，骨髓里的谷氨酸又增加了汤的鲜度。
猪骨油腻，若是和鱼炖汤就这么一锅，那油腻又会破坏汤的清甜，但是厨师在制作时，很好地考虑到了这一，汤上的浮油已经全
去了，真可谓是取其
华，去其糟粕了。
再加上汤里还加了白萝卜，白萝卜
油能力
，汤里还有萝卜的香气，风味由此更是层次丰富。
小小的巧思，但如果不是各
手，又如何能到？
杨煜泽喝汤的间隙抬起来看了晓一，文馨吃东西沾到了嘴角，她正拿着纸巾给她
呢！
眉里满满的都是笑意。
虽然不是文馨的妈妈，但对孩是真的好。
他了那么多厨师的走访，觉得厨艺这东西，天赋和努力一样重要，但若是在这里面加一味“”作为调味，那对味和品来说，将是锦上添。
因为惜材，知这材辛苦到这么大不容易，谢大自然和上天的馈赠，所以不忍心浪费材，要想方设法将这材最大的味来。
因为是给的人吃的，希望他可以品尝到极致的味，所以尽自己最大的努力来。
因为对这个行业的喜，对这份工作发自
心得沉，所以带着愉快的心菜。
真是没理，行家甚至能通过一菜品尝厨师在这菜时的心境。
所以，晓
来的鱼面如此味，还因为在这里面倾注了对文馨的吗?
杨煜泽的这一想法也就是一闪而过，毕竟有更味的东西在占据他的注意力。
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