螃蟹
爪煲（2）
姑姑不只是背后
了
睛，还在她的脑袋里也大了耳朵，不然，怎么她想什么事
，姑姑全
都知
？
文馨悄悄地把手缩回来了。
“姑姑，这个螃蟹怎么那么奇怪？大家都是两只手两只脚的，怎么它的脚那么多？”
“姑姑，它看起来
的，真的可以吃吗？”
“姑姑，它是不是知自己要被吃了呀？所以一直在吐泡泡，吐泡泡就是在哭是吗？”
时
晓把刀往案板上这么一放，刀正吃在了案板里，就转过
来，仔细看了看文馨：“它走路慢，所以多
脚，可以吃的，第一个发现螃蟹能吃的人，就是个冒险家，这样
的
也敢尝试，没在哭哦，它只是无聊了，所以吐泡泡玩。”
句句有回应，时晓把文馨
在了小矮凳上，“好，坐这里，今天只能问三个问题哦，已经问完了，坐这里，可以说说学校里的事，但是不能再
危险的动作了哦！”
两个人待在一起久了，真的会知对方想什么事。
晓也不知怎么回事，突然福至心灵，就知馨馨的小手要
来了。
这孩，就是个十足的好奇宝宝。
听到姑姑说可以讲学校里的事，文馨这才想起来，被螃蟹这么一打岔，今天学校里发生了那么多好玩的事，都没和姑姑说呢！
楼上的哥哥转到他们班去了。
“姑姑，我今天和小哥哥了朋友啦，谢谢姑姑教我写自己的名字，万乐看到我会写自己的名字，羡慕坏了，说她回家也要让她妈妈教她写。”
“姑姑，楼上的小哥哥把他的名字写给我看了，他的名字也不好写，那三个字我都不认识，但是我记
来怎么写了，姑姑，我等写给你看，你教我念，这样我就又可以多认识三个字了。”
这孩对知识的渴望是刻在骨里的，时晓要是教得慢了，孩还不乐意了。
时晓就这么听文馨说，一边饭，把她说的话当饭的背景音乐，也
舒服的，她自己再时不时地回应几句。
土豆去
，然后切块，备用。
玉米砍成了一大块，一大块，为了小孩方便吃，还可以用
间竖着也切上一刀，而且这样更加
味。
莲藕切成功了藕片。
接来
理爪，时晓手起刀落，把爪的指甲都去了，一个是卫生考虑，一个这样吃的时候方便，尤其有小孩，要是吃得急把这给吞去了，是要上医院去的，毕竟锋利，不要刮到了。
去了指甲后时晓把每个爪切成三块，爪的位置切两块，小
位置一快。
这个螃蟹爪煲好不好吃，一个是调味要到位，辣味，咸味，香味缺一不可，所以需要用到辣椒，韩式辣酱，番茄酱等来调味，另一个则是要炖煮爪，爪炖煮到位了，胶原
白都
来了，汤
也是粘稠的，这样的汤挂在所有的上，好吃得让人
手指。
晓把爪焯
，然后开始调酱。
将韩式辣酱，海鲜酱和糖照比例调成甜辣酱备用。
螃蟹洗净，选用
最佳，因为吃螃蟹爪煲，吃的是挂满了汤的。
若是没有蟹，或者蟹的品质不够好，选用梭蟹，三蟹也可作为替代。
梭蟹胜在螃蟹清甜，其实清蒸或者海鲜粥这样的法是最好的，清淡，可以最大程度地保留螃蟹的鲜
。
三蟹则是因为有黄，而且价格公，是生腌蟹的首选。
各
生腌料，小米辣，香菜，生
，蒜
，醋，可以有效地去掉三蟹的土腥味，腌制过后的三蟹，蟹宛如果冻一般，一
，滋啦一就
了嘴里。
时晓运气不错，今天买到了蟹，蟹吃的主要是是蟹还有两个大钳里的。
先把蟹壳掰来，里的蟹胃去了，壳一整个，煲好后，壳盖上去，大气又好看。
蟹切成四
，每个横切面裹上淀粉，先用油炸了定型，把蟹黄和蟹的定型好，避免散了。
油爆香姜蒜，加刚刚调制好的酱炒红油，然后放焯过的爪，翻炒上
。
时晓在爪焯拿来后，还用了冰过一，这样炒来的爪更q弹，炒上后，将爪和料一起转移到
压锅，往锅里加玉米，莲藕，加没过爪，压十分钟即可。
这个时间晓总算是有空了，先把刚刚买了的猪给洗
净，随后切成一块块，照之前的
方往这里面加生，老，五香粉，料酒，糖等调料，抓拌均匀，然后放到冰箱里先冻起来。
完这些，爪也刚好好了，这时候满屋都是爪的香气。
时晓把压锅放了气，打开一看，爪已经炖煮得很是
烂，黏糊糊的，不难想象这爪一吃指定是一个脱骨。
调好的酱的香气已经完全激发来了，比起红烧爪更多一
香甜味还有一辣味。
加辣椒吃，才是最香的。
甜甜的，辣辣的，一
去，香迷糊了。
这爪炖煮得正是时候，把压锅里的材转移回来炒锅，刚刚土豆和年糕没有放压锅里一起压，不然就碎了了，这会加去，再把螃蟹放去，盖上盖再煮个十分钟就可以了。
文馨已经把所有的碗筷都摆好了，看着姑姑忙活虽然想帮忙但也知帮不上什么忙，只是到
台上把所有的植都给浇了。
十分钟到了，锅，撒上白芝麻，还有一把香菜。
文馨站在边上一直喊：“姑姑，这个香菜是我的，这个香菜是我的。”
时晓把东西盛来放到了煲里，端到了桌上。
没忘记笑着回应她，“是，这个香菜是我们馨馨的，我们馨馨可厉害了。”
晓今天买了香菜，但是刚刚文馨去浇的时候，惊喜地发现她的香菜居然已经很了，着急忙慌地把晓喊了过去，一定要她去看看她的香菜是不是可以吃了。
那香菜已经到了二十多公分，在夏日的晚风尽地摇曳着姿，香菜叶也已经有文馨一半的掌心那么大了。
“确实是可以吃了，”这个时候的香菜
，香味也足。
文馨于是开心得立刻就可是摘香菜，她还以为和之前用来冰镇杨梅气泡时用的薄荷叶一样，只是把薄荷叶给摘来就可以了。
在时晓还没反应过来的时候，孩就快速上手摘了好几片叶来。
时晓在一旁被逗得说不话来。
“不是，馨馨，这个不是摘叶这样的哦，吃香菜，要像姑姑这样，”一边说着，时晓就这么轻轻一用力，一棵香菜苗被她连
起了，底的还带着泥土。
文馨蹲在她对面，看着她手里的那棵香菜，毫无征兆地，就开始哭了。
“哇——”
时晓慌了，赶
把这香菜给了回去，突然
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