第204章 蟹黄面
此次鹿鸣宴只邀请了上榜的前二十五名学
，除了贺景，傅行云与唐成也都在。
这次乡试傅行云得了个第二，唐成是第五，杜远和季朝瑜虽说成绩不如三人，但也都算是榜上有名。
特别是季朝瑜，榜上倒着数得了个第二，几人都不得不
叹一声他运气实在是不错。
一得知自己
举的消息，季朝瑜当天便回了康河县，打算回去便让父母直接上宋家登门提亲。
二十五名学再加上秦纪之、两名副监考、魏青山、傅安年、张百龄和杨元文一共坐了三桌。
贺景与傅行云
为此次乡试的第一名和第二名，自是坐在了主桌。
待众人落坐后，魏青山指了指不远
的贺景，对旁的秦纪之小声
：“怎么样？我说的没错吧。”
秦纪之虽承认贺景此人确实惊才绝艳，文采
众，不然他与两位副监考也不会一致认同他为乡试魁首。但他一想起前几日对方在考场上作画，便有些气不打一来，冷哼一声：“也就不过如此。”
魏青山本以为凭贺景的才华绝对能让老友满意，此时听到这话还颇有些惊讶，忙问到：“你亲定的魁首，怎么又成不过如此了？要不要宴席结束我把他单独叫过来，你先见见？”
“不用了，老夫并不打算收他
门
，还叫过来
甚？”
魏青山瞪他一
，低声说：“你这老
，贺景年轻有为，你若是收他对你百利而无一害，他日后定不会辱没了你的名，且在朝堂……”
秦纪之决定的事，旁人就算说再多他也不会改变主意，他不愿再与魏青山谈论此人，直接转对坐在首的杨元文：“杨大人，我看时辰也差不多，宴席赶
开始吧。”
杨元文闻言连忙站起来说了两句场面话，随后便让随从去通知灶房上菜。
魏青山见他如此固执，应当是打定了主意，自己再劝也没什么用，便也闭嘴不再多说什么了，只专心等着上菜吃饭。
这等招待贵客的宴席上菜顺序也是十分有讲究的，一般是先上冷盘小菜后上
炒，再后面便是汤羹、面
、
心，最后还会上些
果解腻。
杨元文刚吩咐完不到半刻钟便有几名侍从端着一个个
致的菜碟走
了大堂。
凉拌莴笋丝、桂
糯米藕、酥炸鲫鱼、晶肴
、盐鸭……
各
菜肴整齐地摆放在致的白玉瓷盘，旁边还摆放着用胡萝卜雕刻成的朵，看起来惟妙惟肖，栩栩如生。
秦纪之常在
赴宴，什么好东西没吃过，故看见这些
的菜肴也并不惊讶。只是他看见那桂糯米藕颇有些惊讶，便问：“这桂糯米藕可是徐州菜，杨大人府上的庖厨莫不是从徐州来的？”
杨元文摇了摇，如实回：“负责此次宴席的庖厨是书院堂的
事，此人并非徐州人士，而是青州康河人士。”
那桂糯米藕泽红亮，被均匀的切成了片状，上面还撒了不少
桂。
更是甜而不腻，
糯可，莲藕的脆
包裹着糯米的粘糯，还带着丝丝桂香桂的香。
秦纪之尝过之后不免
怀念的神，这菜瑾娘在时常给他吃，如今人不在了，他倒是已经有许多年未曾吃过了。
“没想到我离家数载，今日还能吃到家乡菜。”他顿了顿又：“说起康河，老夫记得此次乡试的那位魁首也是来自此地吧？”
贺景闻言连忙站起来，毕恭毕敬地回答：“禀大人，在确实是康河县人士。”
秦纪之闻言并未再多说什么，摆了摆手便让对方坐了。
魏青山夹起一片晶肴放，随即不禁赞叹：“不愧是云哥儿的菜，当真是好看又好吃。”
晶肴是用猪蹄膀成的，瘦颜殷红，
晶莹剔透，宛如晶。质酥，即化，咸香还带着淡淡的卤香，再蘸上放了姜丝的香醋，更是别有一番风味。
盐鸭鲜香，清淡
，一肚，只余齿间淡淡的咸香。
待众人将凉菜吃了个差不多，菜便开始陆续上了。
蟹黄豆腐、
汤煮丝、红烧排骨、蟹粉狮……
蟹黄豆腐是取蟹黄、蟹再与豆腐烹饪而成的，此菜泽浅黄淡雅，豆腐
细，蟹黄鲜香诱人。
秦纪之虽生在徐州，但他平日里并不常吃蟹，只因蟹的吃法大多都是直接清蒸，蒸熟后还要拆，过程繁杂。再加上他又不喜用餐时有旁人在边伺候，所以这蟹吃得倒是极少。
没想到今日这厨别心裁的把蟹与普普通通的豆腐结合到了一起，既省去了拆蟹麻烦，味竟还乎意料的好。
汤煮丝起来简单，但极其考验刀工，需得将豆、笋、切成及细的丝，随后
上虾仁、豌豆苗等鲜的材加清汤小火烹饪而成。
因材切得及细，再经过汤的烩煮，这菜看起来泽金黄，层次丰富，汤味
郁，香气扑鼻。
蟹粉狮选用三成、七成瘦的猪，以蟹、蟹黄和黄酒成圆，再加汤一同上锅蒸熟。随后趁端到众人面前，还未取盖便已经能闻到阵阵醇香。
待盖掀开后，便见汤底清澈，里面是一只大圆，旁边还有两片翠绿的菜心缀其。腾腾气散发着阵阵香、蟹香和菜香。
蟹粉狮外表看起来与寻常的圆差不多，但只要用勺轻轻划开，便能看到里面满满的蟹黄与蟹。
狮松，而不腻。蟹鲜，即化。
菜上完便是主，只见一碗碗泽金黄，香气四溢的蟹黄面很快便端到了众人面前。
蟹黄面的制作过程相当繁琐，其最主要在于浇的制作。
浇是由公蟹的纯膏、母蟹的纯黄炒来的。现炒的浇趁倒面里搅拌均匀，随后便能闻到的蟹香。
每
面条都挂满了厚厚的蟹黄与蟹膏，油汪汪的蟹黄面趁送，蟹黄的绵与面条的
汇聚于齿间，简直能鲜掉眉
。
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