老爹蹄
儿
“黄豆炖蹄的猪蹄儿，一般都会选猪前蹄儿，就像这样的~”王苏墨展示给贺青雀看。
“你看威猛就知
了，它的前蹄用得比后蹄多，所以
就
实，不会柴；而且炖汤比较容易炖
糯和
汤的
，如果是后蹄就会相对差些。”
贺青雀赶拿小本本记
。
看着贺青雀用小本本，段无恒也用小本本记。
走了霍灵，来了贺青雀，两人年纪都差不多大，什么都喜
比。
王苏墨已经过了
大的时候了，
镇定自若。
“但是后蹄儿的多，如果是其他的
法，后蹄儿可能会比前蹄儿好，但是我个人喜用前蹄儿炖黄豆。”王苏墨说完，又扒开给两人看了看：“看到没，要挑这
有
的，吃到嘴里，层次会很丰富，不会觉吃了一
的油腻。”
两小只拼命
。
“怎么挑炖蹄的猪蹄说完了，如果是在摊贩上买的猪蹄儿，记得让摊主给你们劈开，看到表面的细
了吗？得挂洗
净，还要用火简单烧掉浮。赵大哥已经
理完了，我们可以直接用了。”王苏墨特意挑了浮理的
分给两小只看。
两小只再次记在本本上。
贺青雀还问了个问题，如果浮理会怎么样？
王苏墨认真：“不好，而且很腥，还有，如果炖蹄的蹄上有，会让人没有胃。”
虽然是听起来很匪夷所思的问题，但是王苏墨都事无
细。
毕竟嘛，青云山庄可是付了银
的！
贺青雀是公费学徒！
当初贺平，不，贺庄主答应了贺青雀小盆友在八珍楼呆两年，名义上让他在八珍楼学学厨艺，实则谁都知贺平偏袒贺青雀。
贺青雀在病榻上躺了好久才醒，能捡回一条
命就不错了。
贺平不想他没恢复好，就用功练武，所以让他去八珍楼先呆一段时间。
贺青雀当然开心。
他之前就想留在八珍楼，现在大师兄，不，庄主让他来学厨艺，那他开心都还来不及！当然要认真学，还有，就是小本本要记好！
——要用火简单烧掉浮，不然不好，很腥，蹄上的猪会让人没胃！
贺青雀认真记着。
王苏墨也真的认真在教。
贺青雀这两年在八珍楼的吃喝用度，还有学费，路费，等等，反正翁老爷打着算盘算的，没少宰一笔，贺平也清楚。
而且贺老庄主也在八珍楼这里，贺平心知肚明，所以在翁老爷算的数目上又翻了一倍。
反正现在贺青雀是八珍楼号大金主，贺青雀要问的问题，再简单王苏墨都会细致、耐回答。
贺青雀虽然活泼，但学得时候很认真。
和段无恒三天打鱼连天晒网不同，贺青雀是真的会往心里记，也会上手。
比如这黄豆炖蹄，开始的时候，两个人是一起来学的，学着学着段无恒去玩别的去了。
他不喜的，也学不
去。
最后还是变成了贺青雀的单独脚程。
“猪蹄儿里有血
，用清先泡半个时辰，不过我已经泡过了，你再洗一。”王苏墨吩咐，贺青雀去。
贺青雀洗血的时候，王苏墨把黄豆端来：“昨晚晚上提前泡好的黄豆，记得哦，提前泡一整晚。”
“嗯。”贺青雀。
“记住了，冷锅。”王苏墨了他的小本本，示意他记。
“哦。”贺青雀有时候看得太专注了会忘记，他一面记，王苏墨一面将切好的姜片，还有黄酒放了些：“焯记得姜片和黄酒。”
并且提问：“为什么？”
“去腥增香！”之前都有认真听。
王苏墨满意。
然后两个脑袋凑一起，一起盯着慢慢煮开。
王苏墨继续给贺青雀提前说着后续的步骤，贺青雀一面听，一面，重的分继续一面记。
翁老爷和赵通，白岑和江玉棠，段无恒几人一远远看着。
一旁是王苏墨在教贺青雀。
另一旁，是取老爷在教黎旻。
几人看看这边，又看看那边。
心生叹。
“有贺青雀在，都不用老赵帮忙了。”白岑首先慨。
赵通颔首：“嗯，现在是八珍楼的三厨。”
大厨，副厨，三厨……
赵通说完，几人都忍不住笑起来。
江玉棠看了一，灶台这的陶罐，砂锅，一个个，小小的，之前没见过，江玉棠问了声：“多了好多陶罐，东家是在什么吗？”
江玉棠早前还没留意，才看到。
昨晚，其他人是一起去了趟南城，她留在八珍楼照看，确实没留意到这些，应该是昨晚买的。
东家一般开始批量买这些东西，就是又在捣鼓什么了。
江玉棠：“……”
果然，翁老爷，赵通，白岑，包括段无恒都
一气，然后分别叹气的叹气（翁老爷），低的低（白岑），握拳轻咳的握拳轻咳（赵通）。
江玉棠：“……”
最后是段无恒无奈开：“昨晚东家不是去南城了吗？人家南城有瓦市（夜市称瓦市），好家伙，夜里可
闹了！玉棠
，你也知，东家她最喜看闹，一看闹就不肯走了。一个摊铺一个摊铺看呐，最后你猜怎么着，看到人家卖瓦罐汤的铺了！”
江玉棠好像明白些许了：“然后呢？”
段无恒继续：“然后？然后东家就突发奇想了呗！她去找人家问了，瓦市要怎么参加，她突发奇想要在瓦市上卖瓦罐汤！就卖黄豆炖蹄的瓦罐汤！喏，那些瓦罐就是！”
虽然知东家是这样的，但是，江玉棠疑问：“刚好这么凑巧，瓦市上就有卖这些瓦罐，陶罐，砂锅的？”
果然，她刚说完，翁老爷，赵通，白岑，段无恒各有各的角度，但都统一一。
江玉棠：“……”
还是段无恒，不当说书先生都屈才了！
段无恒摇：“这世上还有什么事儿能难得倒我们东家？尤其是她刚刚燃起兴致，兴趣正的时候？没有什么能阻止得了她！”
段无恒双手环臂，轻叹：“我们这位东家，直接给了人家银，包了人家的摊位日，什么陶罐，瓦罐，砂锅，应有尽有！这不，让我们统统都搬回来了。然后你也看到了，喏，猪前蹄儿也买了，现在开始教贺青雀顿蹄了~”
江玉棠大，东家是想一就是一的人。
但确实，没有什么比直接把人家的摊位租来更方便的。
换角度说，东家确实脑
灵活的。
“所以，”江玉棠皱眉：“我们要去瓦市摆摊了？”
江玉棠终于理解为什么刚才他们几人刚才
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