一掌余晖
人的想法不是一成不变的。
王苏墨之前觉得八珍楼就她和老取就很好, 人多了厨房还拥挤，施展不开。
但这次去青云山庄，有贺青雀帮忙打
手, 她忽然也觉得很好。
还
闹。
贺青雀还是不会
饭的那
，如果厨房里来一个可以杂活儿, 帮忙洗菜和洗碗，洗一切的杂工, 取老爷
的事
可以分担一些, 她也不用每次饭菜还洗碗；
如果厨房里可以来一个副厨，把
鸭鱼
都砍了, (⊙o⊙)…, 她脑海里忽然浮现起在鲤鱼镇见到的那个刀工，这刀工切菜剁都厉害着, 那她可以省很多事儿，还可以多
空研究调料相关。
一个杂工，一个保镖，一个副厨, 再加上她和取老爷，贺老庄主, 哦，还有六条鱼，和一条看门狗。
嚯，八珍楼当真就要闹了！
闹些也
好。
王苏墨一边想着一边用剪刀剪着爪上的指甲，八珍楼招待自己人和朋友的大餐就叫八珍宴。
八珍宴当然要隆重。
贺青雀之前就把每个人的菜单问得清清楚楚, 在鲤鱼镇
来之前，还没忘全都买齐全了再走。
这么尽职尽责的贺青雀忽然要回去，她还真有些不习惯呢！
日后上哪里去找一个比贺青雀还尽职尽责的杂工？保镖？副厨？
虽然除了任劳任怨之外, 偶尔有些呆呆傻傻的，有事没事就喜
拿小本本记来，但不得不说，烂笔
确实比好记
更好，她是有些舍不得叽叽喳喳的贺青雀了。
一旁，贺青雀正好汇报：“猪蹄儿洗完了，洗
净了。”
“好。”王苏墨这里的爪也剪好了。
猪蹄儿和爪都不容易焖烂糊，需要的时间很
，今日还有红焖羊锅，都是些
菜，幸好八珍楼的火和锅，还有位置都还够。贺青雀来帮忙，王苏墨这边速度能快很多。
“把爪也一起洗。”王苏墨负责
待，贺青雀已经有默契了，接过就嘎不溜脆赶着。
王苏墨切姜片准备。
等贺青雀这爪也洗完，王苏墨把洗好的爪和猪蹄儿一起冷
锅，再放上切好的姜片，加
黄酒，半炷香（2-3分钟）左右的时间，将血沫煮来，就可以捞来备用。
王苏墨准备猪膏的时候，贺青雀已经自觉将刚才煮完血沫的猪蹄儿和爪洗了，锅刷了，等王苏墨这边忙完，锅也放回灶台上将汽烧备用。
猪蹄儿和爪不一样，要焖的时间也不同，如果一起焖，容易爪都脱骨了，但猪蹄儿还没
，这是猪蹄儿焖爪最重要一笔。
看个人
味，王苏墨还准备了黄豆，加黄豆一起焖，会收获一份糯糯的猪蹄儿焖爪。
平时黄豆是需要提前泡发的，也是因为刚好在鲤鱼镇遇到了新鲜黄豆，完全不用泡发，所以王苏墨才决定加在猪蹄儿焖爪里，丰富
。
猪膏熬化，可以直接放冰糖翻炒。
冰糖相对白沙糖的味
会更清单，不会那么甜腻，不会喧宾夺主，但同时又会提供丰富的以及好看的焦糖
。
冰糖翻炒好，就可以直接猪蹄儿和爪，一面用油将猪蹄儿和爪的表面煸炒熟，一面给猪蹄儿和爪反复上。等猪蹄儿和爪的颜差不多开始变了，就加切好的蒜，
茱萸果，桂
，八角，还有从青云山庄搬回来的大葱！
等这些调味料加，继续煸炒，很容易就煸炒参杂了香料，酱香和油香的猪蹄儿和爪特有的带类的
香。这还只是刚开始的阶段。等稍晚些，经过完整火候闷来的香味才是想想都让人垂涎
滴。
猪蹄儿和爪煸炒得差不多时，再加豆酱
，豆豉，黄酒，稍许米酒，以及的豆酱继续翻炒均匀，之后就可以添加备好的开。
开锅，盖上锅盖简单焖煮一炷香左右的时间，就将汤
的爪捞起，避免和猪蹄儿一起焖煮时被煮烂脱骨。
剩的猪蹄儿在锅用小火焖将近一个时辰，届时再把爪和黄豆添加
去。
但即便锅盖已经盖上，那锅焖煮的猪蹄儿香还是将贺林馋迷糊了！
“王姑娘，在青云山庄你要这菜，估计能馋哭一群师兄弟。”贺青雀自己就
冒金光，王苏墨戳穿，“是你自己要馋哭了吧~”
贺青雀：(⊙o⊙)…
贺青雀尬笑。
其实每次看王姑娘菜，就好像自己也能轻车熟路一样，但不
怎么样他的贺林小本本都记好了！
等这次回青云山庄，怎么也要去大厨房偷偷两次，看看自己能不能来。
在炖猪蹄儿的功夫，王苏墨继续
理其他的菜。
贺林趴在一旁还在记他的小本。
对王苏墨来说，
丝白果和汤可以放在最后，饺（应该叫角，叫得太不舒服了，还是直接叫饺吧~）和红焖羊锅优先。
猪蹄儿焖和羊排焖用到的时间差不多，会陆续锅，不至于手忙脚
，而焖猪蹄儿和羊排的时候可以同时再包饺，时间刚刚好。
这次在鲤鱼镇买到的是羊排和芋，就用羊排和芋红焖羊排锅。
芋可以
收羊排的香味，糯的，会让羊排的鲜
变得更饱满。
即便是牙不太好的人，也会喜其芋的味。
焖猪蹄儿前，整块羊排就已经放盐先浸泡，盐浸泡可以减少羊排的膻味，也可以利于羊排的清洗。
等猪蹄儿锅开始焖煮，羊排就从盐捞起，洗净，这活儿自觉落在了贺青雀上。
羊洗净后，切开，以冷锅，加姜片和小半碗黄酒。生煮熟的过程会有血沫，一样要将血沫撇清。
差不多半炷香时间，简单焯完，就把羊排捞。
和煸炒猪蹄儿一样，在锅里先用油将姜片，大葱和茱萸果一起超香味后再将羊排倒。
羊排鲜
，煸炒至金黄上，有羊的香味溢即可。但不得不说，同猪蹄儿和爪相比，羊排的郁香气是在锅的瞬间几乎就扑面而来，那是羊特有的
。
贺青雀忍不住咽了，“怎么才锅就好香~”
“羊清炖就很香啊，次给你清炖羊排吃。”王苏墨莞尔。
贺青雀托腮看着，叹，“难怪老庄主会
吃羊~”
“秋冬时节用羊最好，再加些草药，可以成补药汤，喝完一炖，
一个秋冬。”
贺青雀瞪大了睛，“这么神奇！”
“这叫补~”王苏墨言辞间，羊已经翻炒好，“沸给我。”
王苏墨开，贺青雀赶
去拿。
“呐，炖羊呢一定要用沸，这样之后的羊质才不会忽然收，变得很柴，失去羊特有的鲜。而且，盐一定要炖后再放，也是一样理。
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