“与君兰时会， 群
如藻饰。”1
——李怀珠又想起这句酸诗来了。
兰时，就是
天。谢兰时……她当时怎么没反应过来， 人家都自报家门了，自己还跟人探讨什么季节喜好。
事
过去之后，连着好几天，这茬儿总冷不丁冒
来，想一回，李怀珠就暗
自己一句“天真啊”，又骂那人一句“真狡猾”， 末了还得承认……
啧， 真是不怕
氓会打架，就怕氓有文化！
不过，这些奇奇怪怪的心思，很快就淹没在了面粉、糖油、馅料和无穷无尽的装匣里。
幸好孙大娘
江湖救急，借来的十个家丁和仆一到妇一到， “李记酥斋”立时一片欣欣向荣。
领
帮忙的那位便是伏娘， 李怀珠之前去孙大娘店里
四喜
时见过， 约莫比李怀珠大个岁， 圆脸盘，笑起来
睛弯弯的， 有她在，李怀珠只要把糕
的
方、程、火候要求说清楚，示范几次，剩
的统筹、安排、分工， 伏娘都能从上到安排的井然有序。
这
觉，跟自家店里那帮“元老”很不一样。
李怀珠这边，从团娘到恒
、桃娘， 再到后来的阿舟阿扶，大家是一把
肆摸索来的，关系更近一些，有时候忙起来吆五喝六也没人在意。
而孙大娘的这批人，明显是
期磨合过的。
彼此之间关系也不错，但分工明确，各司其职，效率奇
，更像是一个成熟稳定的大公司里合默契的同事团队，好
就是省心，执行力很
，让李怀珠想起了上回去庙会时看见的那家井然有序的炊饼铺。
李怀珠也识趣，把糕铺面后两宽敞厢房收拾来给他们住，饮上也不求他们跟自家一锅吃饭——直接把饭钱补贴去，让他们自己解决。
本来么，
城好吃好喝的地方多，这样大家更自在。
而她自己呢，除了这些天一直在店里帮着大家看材、尝味、掂对火候，后来就是每日过去几趟检查成品，看一看糕的过程
有没有什么可以改善的地方，伏娘这边平时若有事，也随时登门问询，反正两家门房相距不过十余丈。
就这么着，在伏娘等人的帮衬，将近三百盒的“京八件”，外加其他零零散散的节令糕订单，总算在冬至前夜全
完工。
冬至这日，天还黑着，李记酥斋就已经忙了，成摞的糕匣被搬上雇来的推车，赶在日升前送去了各府
。
车的呼喝声、倒叫声、鞭声嘈杂响起，榆林巷里的商铺也七七八八准备卸门，该送的便也都送走了，酥斋里一安静来。
伏娘带着剩的人收拾好，李怀珠跟着一顿忙活，最后收了账本册，等着回家去拨算盘。
“李娘，这边都收拾妥当了。”伏娘迎上来，“这几日辛苦大家，也多谢娘照应。”
“快别这么说，该我谢你们才是。没有你们这边可真撑不起来。”李怀珠真心实意谢，把备好的节礼和额外的红封递过去，“一心意，给大家分分，过节买酒菜。这几日都累坏了，好好歇歇。”
伏娘推辞两句，见李怀珠
持，便也笑着收了。
两人又寒暄几句，说定了之后店里经营的一些琐事，李怀珠便回了自家肆。
冬至日的汴京城，气氛与平日迥异。
里自有一番隆重典礼，官家需率百官南郊祭天，回后，还要廷设宴，和嫔妃皇皇女们共度“亚岁”，尚局忙得人仰
翻，女太监们即便忙碌，心里也惦记着外家人，琢磨着
值后能否得些赏赐，吃些节饼糕、喝些咸
饮，就算过节了。
民间更是将冬至视作“小年”，官府放了假，商铺多半也只开半日，家家阖家团聚吃团圆酒，街上没几个晃悠的闲人，酒楼肆大都门
冷落——团圆饭嘛，自然是在自家吃才够味儿。
李记肆里也是难得的清静。
团娘、桃娘跟着去送了几家附近的糕饼，恒和两兄弟去送了几家较远的订单，也都还没回来。
李怀珠在店里转了一圈，又踱到后院厨房——晌午吃什么呢？
冬至节，在她前世的家里，是铁定要吃饺的。
李妈是个饺狂
好者，几乎到了“万皆可饺”的地步，每到周末，只要她爸在家，必定是一场家饺总动员，李爹调馅，妈妈和面，而李怀珠总被分到“擀
”和“看电视”之间艰难挣扎的岗位上。
那时她觉得包饺真是天最无聊的事，还因为这，有一年冬至，她对着桌上的饺，许宏愿，等她大独立了，绝对！再也不吃饺了！
谁承想呢，穿过来之后，在饮文化迥异的大宋，她还真没吃过一
家里的饺。
沉浸在旧时光里无法自
的李怀珠一咂嘴，打脸来的太快……还真是有想了。
在厨房里翻了翻，应该是恒和
贩菜商说了冬至节的事，所以今日的蔬并不多，李怀珠挑了块
相间的猪前
，墙角筐里抱棵大白菜，柜里随便拿一些
香菇、黑木耳，几个新
。
好，李怀珠挽起袖，就两个经典馅吧——猪白菜，虾三鲜。
猪白菜馅，北方饺界的永恒王者，三鲜馅则就是鲜、
、虾仁，再加上香菇木耳提鲜。
猪剁成糜，切姜末、葱，用温
泡葱姜
，往馅里搅打得黏稠上劲，油酱、盐，再加一白糖提鲜，再来一勺猪油搅匀，最后撒上一把葱
，烧一油“呲啦”一声浇上去，激葱香，馅的香气就有了灵魂。
这边，再把大白菜切碎后撒上盐拌匀，杀分，再用净纱布用力攥——这一步是关键，不然白菜分太大，包的时候容易，煮来饺就不够
实，再把攥的白菜碎拌馅里，淋上香油拌匀，第一个馅就成了。
三鲜馅的，要先把香菇、黑木耳泡发后切碎，炒成金黄碎，鲜虾仁稍微剁几刀，把猪馅、碎、虾仁、香菇碎、木耳碎混合，加
盐、白胡椒粉、油酱和香油调味，什么都碎碎的，颜
看起来星星，漂亮极了。
等恒他们回来，团娘和桃娘还没见影，李怀珠顺嘴问了句。
“刚才在街瞧见她俩了，正围着糖人摊转呢。”恒看李怀珠准备的差不多了，洗了手过来帮忙。
阿扶看着恒学他搓条、剂，阿舟手上功夫不行，自去生火。
李怀珠乐得有人搭手，便把擀面杖递给恒，自己包饺。
说起“饺”，在大宋其实已有
形，时人称之为“角”或“牢”，形状大抵也是面包馅，样式和后世的月牙形、元宝形不同，更扁平，还是三角形的，有些类似大号的馄饨，吃法也多以蒸、煮、煎为主，馅料也多，什么羊、、笋蕨都能馅，算是颇受
迎的一
面。
但李怀珠今天不想那些“宋角”，便教了恒两样，一普通月牙形的，另一包成元宝形，大肚模样的。
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