秋意日渐
郁，试验田里的农活有条不紊。
苑小桃攒够鸭
，便着手腌制咸鸭。
这年
腌咸，家家
都用传统黄泥古法，没有
哨调料，最简单的法
，反倒能最大程度激发
鸭本
的鲜香。
她提前从田边挖来细腻无杂质的
层黄土，碾碎结块，挑
净石杂草，摊在
光
晒得透松散。
再
老法调好比例，
盐兑凉白开，搅和成稠顺
的黄泥糊，咸度拿
得刚刚好，恰到好
。
一颗颗新鲜白净的鸭，先在盐
里快速
上一圈，表面薄薄裹上一层盐霜，再均匀裹满黄泥糊。
挨个码
大号陶缸，一层鸭、一层薄盐，层层叠叠码放严实，最后盖上厚重木质缸盖，压上石块封缸，静静等待二十余天的发酵
味。
秋日天气
凉快，温度合适，正是腌的最好时候，味快，
也好。
等十月初开缸，一
醇厚咸香立
飘了来。
外面风的黄泥壳轻轻一敲就碎，剥掉泥层，腌好的壳微微发暗，带着一层温
的哑光质，拿在手里沉甸甸的。
苑小桃随手捞起一颗，在碗沿轻轻磕破，脆响过后顺势掰开。
清脆一声脆响，壳裂开细纹，
里白
实弹，凝脂如玉，通透又细腻。
最亮
的就是金黄的黄，外圈凝实泛红，里沙糯
油，透亮的金红油浆顺着黄缓缓溢淌，油透亮，看着就让人胃大开。
完全没有半
腥气，是纯粹的咸香。
白咸淡适
，绵
细
，嚼起来弹。黄绵密起沙，一抿就化，满嘴都是醇厚的油，香而不腻。
都是试验田自由放养的鸭，天天啄
小虫野草，腌来的咸和香味绝佳。
这天晌午，天
气。
苑小桃脆在试验田旁边的小屋里烙了一锅家常大饼，又炖上一大锅老豆腐汤。
柴火烙来的大饼外
微焦，里暄，麦香味十足，边缘带着淡淡的焦壳，咬着有嚼劲。
大铁锅炖的老豆腐，而不散，汤
清亮，撒上一把小葱，淋上几滴香油，简简单单。
师兄师
完农活，围坐在石桌旁，人人手里一张
乎大饼，就着咸鸭和豆腐汤，吃得格外满足。
周大海率先掰开乎的面饼，夹上一整颗心咸，金黄油的黄压在面饼之间，油浆浸透麦饼，把洁白的面饼染一片透亮的油光。
他大咬去，瞬间前一亮。
饼暄、白咸香、黄沙糯，三
在嘴里层层
织。
的麦香混着醇厚油，油的香不会腻，面饼和了咸的咸味，一去，满嘴都是朴实的香味。
周大海吃得满嘴油光，忍不住赞叹：“这咸也太太好吃了，油多还不腻，比我家里腌的
十倍！”
一旁心直快的二师冯翠翠咬着饼，眉舒展，直来直去地夸赞。
“这黄也太沙了，一抿全是油，
上大饼简直绝了。再来一豆腐汤，我能吃到天黑。”
面饼裹着心咸，每一都又香又实在。
清淡的老豆腐汤刚好和油脂，一汤一饼一咸，搭得恰到好，饱腹又解馋。
这一缸咸鸭，彻底俘获了所有人的味
。
一众师兄师挨个品尝，连连夸赞，直言苑小桃不光课题
得好，饭这手艺也是数一数二。
腌的事
暂且落，十月旬，秋风
遍田野，试验田迎来了秋收。
苑小桃这片玉米大豆
田，播时间比常规田地晚了一些，好在当初移栽的全是师兄师
心挑选的壮苗，后续心照料，庄稼的
势甚好。
秋日光照足，昼夜温差大，极利于作
攒养分，成熟之后产量格外喜人。
收割这天，整片试验田满满都是丰收的景象。
玉米秆得壮结实，剥开苞叶，玉米粒颗颗饱满实，金黄透亮。
大豆藤蔓势茂密，豆荚饱满厚实，开全是圆饱满的豆粒，几乎没有空壳瘪粒。
大家分工合作收割、脱粒、过秤，最后
算来，结果十分亮。
同等面积，玉米、大豆双产量，远超单一植的收成。
两作矮搭、
系浅错开，还能改良土壤
力，证明的模式完全可行。
地里收割剩的玉米秸秆、大豆藤蔓，苑小桃一没浪费，全
收拢晒，剁碎之后就是天然优质青储饲料，用来喂鸭和大白鹅刚刚好。
也就在这段时间，围栏里两只看家大白鹅，顺利开始产了。
鹅个硕大，壳厚实，营养足、香。
消息一传去，整个农学院的老师学生都跑来打听购买，不
是炒菜、炖汤，还是给家里老人小孩补
，都是俏资。
产的鹅本不愁卖，刚来就被提前预定，在农学院里供不应求。
忙完秋收农活，苑小桃结合这一季试验数据和田间理经验，还有家禽秸秆喂养、黄泥腌的办法，整理写一篇实用型论文。
论文的课题虽小，容简单直白，没有晦涩理论，全是接地气的实
办法，专门面向基层农，直接投稿到农业科普期刊。
因为实用价值极，审稿一通过，很快就顺利刊登发表。
没过多久，苑小桃收到一封从老家苑家村寄来的平邮信件。
信纸上的字迹工整朴实，这封信是淑琴婶亲手写的。
信里说，村里和不少乡亲都看到了苑小桃发表的那篇论文，村里已经初步规划好了，来年开
，会挑几块良田当示范田，联合周边村落，试玉米大豆，照着论文里的法地，争取多打粮、增加收成。
除此之外，信里还带来一个大好消息。
原先洼乡的梁书记，这几年踏踏实实带着乡里搞生产、办工厂、赚外汇，工作突，如今已经正式提
，升任地委书记。
看到这里，苑小桃打心底里替梁书记兴。
梁书记一心为民，踏实肯，这份提理所应当，也是实至名归。
秋风越越冷，寒霜频繁落，田间彻底萧条来。
农学院所有田间试验全收尾，各课题组的师兄师收拾
材、整理数据，陆续返校，等来年开再回来继续试验。
原本闹闹的试验田，一变得冷清空旷。
夜里气温骤降，
天围栏寒气太重，鸭鹅期待在外容易冻病。
苑小桃脆把四只白鸭、两只大白鹅，全都转移到俞周的独居小院。
院围墙严实，避风保
，还有闲置偏房，简单搭个围栏，刚好适合家禽过冬，安静又安全。
从这之后，苑小桃每天上完课，都会绕路去小院一趟。
时添粮换，清扫圈舍，检查
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