“农民同志的
谢信？”
信件送到时，院
正和张教授一同研究果树
植项目，闻言立刻抬
。
院起
接过信件，仔细展读。
信封上写着“寄往首都大学农学院”，字迹歪扭却工整，透着庄稼人特有的踏实与诚恳。
打开信一看，里面没有半句华丽辞藻，一字一句，都像从泥土里
来一般实在。
“首都大学农学院的老师们：
俺是个土里刨
、一辈
跟庄稼打
的普通人，没读过多少书，就懂地。
如今天寒地冻，地里一片枯黄，不
是城里同志，还是乡
社员，一到冬天就缺菜吃，天天萝卜白菜，想吃一
鲜灵的绿叶菜，比啥都难。
俺这辈没啥大本事，就攒几包耐寒好活的菜，都是四
打听、细心留、反复试来的好品，冬天也能，割一茬一茬。
你们研究国家粮生产问题辛苦了，俺把这些好也寄给你们，希望你们能够研究来更多的好品，让大家都吃饱饭。那俺这心里，就比啥都舒坦踏实。”
再拆开随信寄来的包裹，一层层旧报纸掀开，里面是用油纸包得整整齐齐的包。
每一包上都用铅笔工整标注：茴香、菠菜、上海青、小白菜……全是农民同志多年辛苦积攒、
心选育的良。
院捧着那包，语气沉厚而慨。
“好！这是农民同志对我们的一片厚望，我们一定要好好来，绝不能辜负乡亲们的心意。”
张教授更是
发亮。
他刚从西北、乡调研回来，最清楚老乡们对冬菜、对粮的迫切盼望。
“院，先给我们课题组分来，我们一定好好试验，不辜负农民同志的盼望。”
当天午，农学院的院务会议上，院当众把这件信拿来，语气格外郑重。
“同志们，这批农民同志捐赠的蔬菜，意义重大。这不是普通，是群众对我们农业科研工作者的信任与托付。”
“所有统一登记、统一分
，优先分给各课题组试验田，分给有
棚条件、有田间理经验的小组，重
试记录。”
“张教授，你带的课题组刚从西北回来，最懂旱地、寒冷地区植，优先多分一批。”
“其他教授各领一
分，全院一起，务必让这批尽快生
发芽！”
会议室里一片振奋。
在这个年代，农民同志寄来的谢信与良，格外让人心里发
，浑上充满了
劲。
所有教授都把这批当成宝贝，小心翼翼领回去，郑重安排试验田，只等天气一稳就。
而苑小桃此刻正扎在隔
课题组，被一群师兄师
围着，屋里气腾腾、香气扑鼻。
煤炉烧得正旺，铁壶咕嘟咕嘟冒着白气，意裹着
郁的
香，把窗外的寒风冻雪全挡在外面。
天一大早，胖师兄托人从校外供销社
来新鲜大肘与带
猪蹄，都是当日现宰、
实的好货。
特意又把苑小桃邀请来，请她掌勺
一锅好。
苑小桃看这肘和猪蹄质新鲜，胶质满满，决定一冬天特有的
，
晶肘和猪蹄冻。
她先一上手，便利落地将肘和猪蹄洗净，将猪蹄从间一劈两半，
里面
壮的蹄，全放
大盆，用冷浸泡两个时辰。
然后，途换两回，修整净，这样熬来的冻才清亮不腥。
她又将大锅添足冷，肘猪蹄一同锅，丢几片老姜、两段大葱、一小勺米酒焯。
几个师兄跑前跑后，帮她打手。
苑小桃亲自掌锅，把焯好的肘、猪蹄整齐码锅里，量要一次
加足，
锅慢炖。
火候、温、料时机分寸拿
得极准，动作脆又稳当，看得旁人暗暗佩服。
锅盖盖严，火调到最小，不让一丝香气跑掉，就这么慢慢焖、慢慢炖。
从午一直炖到
夜，锅里始终保持微微咕嘟的状态，不
不沸，只让量一把里的胶质、鲜味全
汤里。
屋里香气一层比一层，先是香，再是香，到后来满屋都是醇厚黏腻的胶香，飘得整个楼都闻得到。
隔课题组的人都跑来探探脑，馋得直咽。
直到熬到筷轻轻一戳就能穿透、蹄一抿就
的程度，苑小桃才回到锅边，用小勺一撇去表面浮起的厚油。
这油撇得越净，冻来越晶莹，不油腻。
接来，她每一步都净利落，拆骨、码、铺、浇汤，一环接一环，行云
。
看得师兄师们只有打手的份，连
手都不敢。
最后连盆端到窗外，借冬夜寒气静置一夜。
只凭寒冷的天气与手艺，便能凝成最地的晶冻。
此刻，正是揭盆时刻。
苑小桃挽着棉袄袖，指尖带着一微凉，双手扶住搪瓷盆边缘，小心翼翼把盆从窗台上端来，放在屋央的矮桌上。
盆外还带着室外的寒气，一层薄薄的白霜。
胖师兄扑通扑通跑过来，其他几个师兄师也围过来看。
所有人都屏住呼
，围了一圈，睛一眨不眨。
苑小桃微微一笑，轻轻把盆倾斜一，又稳稳放平，然后伸手，沿着盆边轻轻一撬。
“啪嗒——”
一声极轻的脆响，整块冻
与盆完分离。
她倒扣盆，稳稳一翻。
一块方方正正、晶莹剔透、如同羊脂白玉一般的晶冻，完整落在净的瓷大盘里。
瞬间，满室惊叹。
“我的娘哎……”胖师兄睛瞪得溜圆，忍不住倒一凉气。
“这也太好看了吧！透亮透亮的，跟晶似的！”
大盘央，整块冻呈淡
白微黄
，清透发亮，几乎能看见底盘的
纹。
里面的肘泽温
，
瘦相间，一层叠一层。
再揭开另外一盆猪蹄冻，猪蹄呈半透明的浅褐，均匀嵌在冻里。
纹路清晰，层次分明，没有一气泡，没有一浑浊，平整光
，如同心雕琢的晶玉
。
香气更是绝。
满满纯粹的香扑面而来，清淡醇厚，不油不腻，光是闻着，就让人直冒。
林文博忍不住称赞：“小桃师妹的手艺真绝了，这么透亮的猪蹄冻和肘难得一见！”
周大海咽了唾沫：“哎哟，光看着就太好看了，这哪是吃的，这像幅画一样，让人舍不得吃。”
胖师兄也乐得开：“小桃师妹，这肘和猪蹄给你果然没错。这冻过年端上桌，都能当主菜了！”
苑小桃笑着拿起一把净的薄刃小刀，刀尖轻轻一碰，冻便发清脆的“咔嚓”声。
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