宋朝的细索凉粉，是夏日的凉菜，用绿豆淀粉熬制的，再用
皿沿着割成细
条，再放一些料
，就是了。
掌柜的
，“有的，我今日
了一盆，现还有半盆。”
虽说是大冷天的，但有些
客就愿意冬日吃些凉的，所以他今日才的，只是没想到就卖
了半块。
沈嫖，“我都要了。”
掌柜的立时就招呼娘
去装来，装到竹编制的盘
，垫着的是泡过的一整张的大荷叶。
沈嫖付过钱就带着穗
儿往家里走。
穗儿看着那一坨凉粉，夏日是好吃的，凉丝丝的，但现很冷，不过阿姊不怕冷，她也是能吃的。
沈嫖带着穗儿这么小心地走在路上，到肆里
上都冒了汗，还是大焦娘给的这
货是真的好。
肆里的客人也都如期而至，有些是前些日的新客，但现在已经是回客，其印象最
的就是那位林大娘和杜大官人，回来时看着不太好相
，但第二次来时十分
，今日都是第三回 来了。
“沈小娘不用
我们，我们自己就上去了，你忙吧。”林大娘话说完，人已经消失在二楼楼梯间的拐角了，自行到包厢
。
沈嫖看着杜大官人也满是笑意地跟在后，她话都来不及答。
她看客人都到了，自己也到厨房里和上一盆发面，放到
里，让它快速发起来，然后拿着篮到蔡河边上找些小石。
穗儿要把今日的字写了，写完后，就看到阿姊捡了石回来。
穗儿跟在阿姊的边，看着阿姊把石清洗
净，又放到炉上面的锅里，还是忍不住开
。
“阿姊，这石应该不能吃。”
沈嫖看着这些碎小的石已经慢慢烧，听到穗儿的话，转笑着看她，“阿姊不吃石，是用石饼吃。”
穗儿瞬间就想到了，“石鏊饼吗？”她记得女傅曾经讲过，这是前朝时期
献给皇家的贡品。
沈嫖伸手
穗儿的脸
，“我们穗儿读书是真的用心，连这个都知晓，大概是吧，一会再炒个凉粉，夹着吃。”
她的是灵宝的石馍夹炒凉粉。
沈嫖让石先加，把发好的面拿来，分成小剂，陕西也有石馍，但灵宝的同陕西的还不一样，灵宝的石是碎石，埋在里面的石馍也只是上面只会有缀的小颗粒状，但陕西的是用大块的石，那饼上石的形状也会更明显，制作过程会很像糖炒栗。
但这个面剂里面会放油盐
椒叶，每一个饼好后，石也已经
，再石里放上油，裹在石上，这样饼也不会黏在石上。
沈嫖今日和的面多，正好也跟隔
两家送些，把每个剂都擀好后，铺在石上，再用锅铲把石盖在饼上，这样饼受均匀，外面就会很酥脆，而里面盐和椒叶受后会把味
到饼。
穗儿现在一都不担心，反而很期待，坐在小板凳上，就看着锅里被石盖上的饼，阿姊连这个都会，可真厉害。
沈嫖光饼都了二十几个，差不多得三锅才能完。
把平时烙饼的平底锅拿来，放到另外的一个炉上，开始炒凉粉，凉粉切成片，凉粉炒得每片都外面焦黄，撒上翠绿的葱，每片都
弹弹的。
穗儿看着这两个锅，一时都难以想象，这是什么
。
沈嫖第一锅的石馍锅，饼拿到手里是又
又脆的，外面一层已经是焦黄，
本没办法用手碰，非常。饼全
都铲到竹筐里，把案板上摆着的第二锅的也都放去。
沈嫖等了一会，用刀沿着边上把饼割开，又把炒得乎乎的凉粉直接送去，满满登登的。
“吃吧。”先递给穗儿。
穗儿伸手接过来，没那么了，但闻着很香，咸香的味，有椒的味，然后一咬去，又焦脆，又实，里面的凉粉很，她在嘴里稍微等了一会，又嚼两，凉粉外面一层是焦脆的，但里面是糯的。
沈嫖自己的那个是放了一些辣椒油的，吃到嘴里显示饼的脆酥，但确实是的，毕竟这个饼是一
粮，而且饱腹很
，但味很香，
着辣乎乎的凉粉吃，确实满足。
厨房里冒着烟，锅里的凉粉还在翻炒。
穗儿捧着饼吃了两大，只对着阿姊频频。
第66章 四川洋芋箜饭 “我愿意学”
沈嫖也觉得不错。饼虽然外面是焦脆的, 但里面却是松的，因为她用的是发酵面，如果是死面的话会更一些。而凉粉是用绿豆淀粉的, 淀粉和油相遇，只会更香。
“阿姊, 汴京的凉粉都是凉拌的，没有吃过。炒来的外面有一层焦焦的，就是这个焦, 很香。”
她咬一大, 在嘴里越嚼越香。
沈嫖看着穗儿吃得鼓着腮帮，不知为何，只这么看着她，就觉得这个小人，哪里都是好的，哪里都是让人心生喜
的。
她比自己第一次抱她时要了些
。肋骨没那么明显了, 脸上是红
的, 不是瘦弱发黄的，就连
睛好像都好看很多, 亮晶晶的，又充满灵气。
穗儿埋吃着，又拿过帕
嘴边，抬就看到阿姊在看自己。
“是我吃得太快了吗？”
沈嫖摇, “没有, 你吃吧。”她自己吃过一个就吃饱了, 把竹筐里的又夹上六个，准备给两边的各自送去三个，也差不多能够吃。
她让穗儿在厨房里边看火边吃, 自己去挨个送。起往窗外看去，又飘起了雪，历史上曾记载，汴京冬日多风雪，现也对那短短的这一句话有了确切的受。
沈嫖端着筐的石馍夹凉粉，刚刚打开前面肆和院连着的门，到肆里，就看到外面有人来。想着客们都已经到了，天太黑，以至于人走到门，趁着肆的灯火，才看清来人。
“问沈娘安。”严宰羊左手边牵着萱儿，他笑呵呵地开。
萱儿跟在一旁，也开，“沈娘安。”
沈嫖把手的竹筐放到桌上，把人迎来，倒上两盏梨茶，她是没打算晚上汤的，就想着吃些馍夹炒凉粉些梨来喝，对
也好。
“怎么这会过来了？是有事吗？”她也坐在一旁。
严宰羊把包得严实的一条放到桌上，“我和萱儿特意来给沈娘送谢礼的。”他想着白日里沈娘也忙，人来人往的也不好，就觉得要趁着天黑来。
“这些日，我家萱儿去到张家娘家学绣活，我也一直忙碌着，有家铺卖煎豆腐，但需要的量不多，冬日太冷，他们也不愿意，就找我来买，虽然辛苦，但赚的也多，因沈娘的缘故，我家萱儿才有这么好的前程，当特意来谢过的。”
他也想着，若是自己和娘过几年都走了，萱儿边也没什么人了，若是能和沈娘多熟识一些也是好的，
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