海蟹最经典最好吃的
法永远都是清蒸，不需加任何东西，也不需要任何复杂的烹饪方式。
最简单，也最好吃。
吃的就是螃蟹本
的鲜甜。
不过光是清蒸未免单调，黎安安打算再来个葱姜炒蟹和香辣炒蟹。
想了想，又去一旁蒸了
米饭。
然后拿来八只螃蟹，壳朝
放
锅里，再放
姜片，冷
蒸，开后再蒸十几分钟就好了。
黎安安端着蒸好的螃蟹气势磅礴地放在吃饭的桌
上，“来，拆螃蟹！”
袁小四：“啥呀？”
“蟹黄捞饭。”
其实应
该叫蟹粉捞饭，只用蟹黄不加一蟹
的才叫蟹黄捞饭，黎安安这个是打算用蟹黄和蟹混着，所以应该是蟹粉捞饭。
但是无所谓，哪个好听叫哪个，就是这么随意。
而且，蟹黄捞饭一般都是用河蟹也就是大闸蟹，黄儿多且
绵密，香气
郁。
但是现在不是没有大闸蟹只有海蟹嘛，也能凑合用。
黎安安：“会拆螃蟹不？”
袁小四拿过剪刀，左比划又比划，“不会，但是应该不难。”
难倒是不难，就是费时间。
黎安安指导他怎么剪蟹
、去蟹胃蟹心蟹腮。
袁小四照，但是很显然有不同意见，“我之前吃螃蟹都是只去掉腮，其它的地方全都吃。”哪儿像现在这么麻烦啊，这不能吃那不能吃。
“那是你吃东西不讲究，这些东西就是得去掉，要不吃多了对
不好。”
袁小四不以为然，挑眉反驳，“我一年能吃几回螃蟹，就算是对不好，这东西估计也没啥用。”
……
黎安安缩着手臂，剪刀尖抬起，指向对面，“闭嘴，拆你的螃蟹。”
话真多，再让他说去她都快被洗脑了，这小有毒。
过了没一会儿，袁小四又开始絮叨，“这螃蟹真
，黄真多，哎？为啥都是母螃蟹啊。”拆了三只，一个公的也没看见。
“因为要蟹黄捞饭啊，肯定是母螃蟹多一，也有两只公的，你没拆到，加蟹膏丰富一味。”
“好吃吗？”
“不知
，听南方的人说的，不过他们用的都是大闸蟹，人家也没用海蟹过，但是味应该差不离儿。”
袁小四叹了气，“你说咱们这也有，咋就不产螃蟹呢。”
黎安安拆螃蟹拆得都馋了，咽了，“咋没有，就是
得小儿。”
袁小四撇撇嘴，“你
那些得像蜘蛛似的东西叫螃蟹？给
，都嗦不
味儿来。”
黎安安失笑，某人最近修辞手法用得越来越好了。
两个人拆螃蟹也快，半个多小时就拆完了。
途还吃了不好拆的位置，就是到后来都有凉了。
把拆好的螃蟹端到厨房，放在一旁备用。
又去
理剩的那些，大的清蒸，小的掰开壳之后，把该去的去掉，然后对半剪开，横切面沾上薄薄一层淀粉，怼在锅里煎一，封。
定型了之后翻面，放姜葱辣椒和调味料，翻炒几之后加一酒和开，大火收
之后就可以锅了。
葱姜炒蟹法也差不多，就是用的材料上有区别，二者一个清淡鲜
，一个香辣烈。
接着，开始炒蟹黄。
炒蟹黄需要用猪油，满满三勺锅，开小火，
白
的猪油渐渐化开，香气慢慢飘散在空气。
倒拆好的蟹黄和蟹，翻炒香味儿之后加黄酒、生
、淀粉，煮到稠金黄就好了。
“螃蟹宴来咯——”
饭桌上满满都是螃蟹，间一小盆清蒸的，靠近黎安安袁小四这边一盘香辣的，老少那边一盘葱姜的，间还夹杂着其它的菜。
“开动！”
丫丫在桌踢着脚，表
透着急切和期待。
黎安安笑着说：“不着急，小姨给你掰，不过你只能吃一只哦。你太小了，吃太多不好。”
丫丫拉声音，“啊——”
“啊也不行，吃太多了肚疼，你想打针吗？”
小姑娘的眉
皱成了波浪线，显然很纠结。
黎安安凑到她耳边说：“你看，小石都没有呢，他都吃不到，至少你还可以吃一只，已经很好了对不对？”pua小孩儿，良心一也不痛。
丫丫闻言，转看向小石碗里的
饼和饭团，再看了看自己碗里一整只大螃蟹，半晌之后庆幸地了。
黎安安帮她把螃蟹掰开，又用勺把蟹挖来，放到她的碗里，“慢慢吃，细嚼慢咽，要是觉有
的壳就吐来。”
丫丫狠狠，是要慢慢吃的，因为吃完就没有了。
袁小四：“这螃蟹真，刚才拆的时候我就发现了，基本都是满黄。”
黎安安边掰螃蟹边，“而且还大呢，觉三个螃蟹肚，基本就半饱了。”
陈大娘听了，不赞同地摇摇，“
吃也不能多吃，这东西
寒，最好不要吃超过两只。”
黎安安表瞬间和刚刚的丫丫一样，一副天塌了的样，但是也没反驳，她打算默默吃，然后把壳放对面袁小四那儿。
就像袁小四说的，又不常吃，再寒又能寒哪儿去，还是满足腹之
最重要！
掰螃蟹壳的声音在黎安安听来就十分悦耳，壳分离，
来的就是满满的蟹黄，或者是公蟹细腻又甘甜的蟹膏，简直迷死人！
俗话说的好，河蟹吃蟹黄，海蟹吃蟹。
一个是相对来说海蟹的蟹黄蟹膏较少，另一个就是海蟹质饱满，相比于河蟹一就没的蟹，海蟹的量简直多到令人动。
黎安安小心去掉腮和心，接着把螃蟹掰成两半，双手拿着蟹脚，大咬去，之后拽蟹脚——
去的时候还是饱满的蟹，来的时候就剩一片薄薄的壳了，细
又大块的蟹留在腔，吃得人眉
舒展。
“这螃蟹也太好吃了，而且满壳，这吃起来过瘾。”
对面的袁小四嘴里嗦着蟹，也连连表示附和。
梭蟹的质洁白细，吃起来甜丝丝的，一去，真的是满脑的“鲜甜”二字。
吃着蟹，仿佛都有那么一秒置于大海边，那
清新，以及海的咸鲜，在嘴里及边萦绕。
清蒸的梭蟹真的就是最最好吃的，每次吃都遗憾——
“我怎么就不住在海边呢，要是能天天吃到就好了。”
黎安安睁开睛，看着对面狠狠，嘴替啊袁小四！
蟹黄和蟹膏也很好吃，蟹黄略带沙沙的，蟹膏则更细腻一，说实话，她觉得公的比母的更好吃，黏糊的真的很绝，味相当厚。
一个清蒸的打底，又夹了个香辣的，味
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