一如她刚到这个世界的时候。
本来不及想太多，只会抓住各
可能，让自己过好，吃好。
昨天的歌曲，只是恰好在这么一个合适的时间，以一突然的方式，让她释放了自己一直积压的
绪。
嗯——
也未尝不是一件好事儿。
随遇而安，安贫乐
，盗亦有——
完
，卡住了。
还是
去换小
儿去吧！
她因意外丢失了过去，但是，同时也得到了很多啊。
乐观安安，绝不
耗！
向着前方大步走！
黎安安照例去村里人家换了一只一年生的小公，然后，打回府！
大盘首选的就是这散养的土，
质
实，耐炖，久煮不烂，而且，极能
汤
。
而一年生的小公，
得刚刚好，质更弹牙。
回家之后，袁小四看到黎安安手里拎着的小公，嘿嘿地笑了来，“小李村的现在看到你，是不是都得抡起爪
就跑？要是会说话的话，你刚一
村，和之间就得互相传话——‘黎安安来啦黎安安来啦！大家快跑啊！’”
黎安安闻言，其实也想笑来着，但是她憋住了。
斜着
睛酷酷地看着某个狂妄的敢挑战厨师的少年，“袁小四同志，你今天晚饭没了，作为你刚刚嘲笑我的代价。”
胆儿
了！
某人嘴欠之后立刻
跪，“来，
，您歇着，我去
理了这个看不清谁是真佛的小公，请好吧您。”
黎安安上
打量了他一，才恩赐般地把递给某个虽然贫但是事不
糊的人。
不过袁小四理的时候，黎安安也在一旁看着来着，没办法，
心的命。
等都理好了之后，黎安安接手。
锅里放油，先炒糖
。
等糖开始变成枣红，冒气泡之后，放
切好的块儿。
刚把放去，吵闹的“嗞啦”声就开始不绝于耳，迅速翻炒几，收
把
锁住。
一只大概小半锅的样，刚好够他们四个人吃，要是加上袁团就得多炒几个菜了。
他一走，嘿，菜都省事儿了。
黎安安炒着块，在心里大逆不地蛐蛐某个辛苦工作月月准时
工钱的人。
等块儿微微变焦，就把酱油、豆
酱、生姜、
椒、八角、桂等放里继续翻炒。
边疆菜的特就是
味偏重，恰好，黎安安也喜
。
那儿菜多用孜然、辣椒、洋葱，并且香料味儿
郁。
像椒麻，川地和边疆两地都有，川地的就是以“麻”为
心，而边疆的就是麻辣
带着孜然等香料的气息。
炒香味儿后，分锅。
一锅放一
辣椒，可以忽略不计的那，陈大娘和丫丫吃。
一锅放上一大把，看着就吓人，这个是黎安安和袁小四的。
吃货黎安安再次声明，大盘里没有辣椒就没有灵魂！
他们那儿的本地版本就是偏辣的，反而是传到其它地方之后，某些餐馆为了迎合大众味会降低一辣度。
最地的大盘就是得往里一撒一大把辣，提供香辣底味，然后还得放青红辣椒增添鲜甜味和彩搭
，这才是正宗风味。
放完辣椒之后加
，没过，再加一盐和其他调味料，放在那炖煮，之后就可以开始理菜了。
第一个就是刚刚说的青红辣椒，这个是必不可少的。
再一个就是土豆，这也是大盘的灵魂。
香糯的土豆块儿饱了汤，真是，一吃一个不吱声！
还有最后一个灵魂选手——带面，也是，不能没有。
谁能拒绝一挂满郁酱的带面呢，没有人！
带面需要的面团已经提前
好了，这东西就是需要时间醒发，让面
充分放松，才容易拉伸，最后到薄而不破。
煮到差不多时间了，先把土豆放去，过十五分钟再把青红辣椒、蒜等放去。
用锅铲搅拌搅拌之后就可以锅喽。
把带面煮熟，放盆里，再把大盘倒在上面，完成！
第51章 大盘
人家是大盘，咱的这个应该叫小盆。
黎安安想着关于名字的问题，不小心又把自己逗笑了。
主要是后世的那些大盘，基本都被摆放在看着就贼厚重又
的大盘里，而她家的这个呢，挤挤挨挨地在两个搪瓷盆里缩成一团。
主打一个接地气。
不过这也正合了它
为江湖菜的气质，要的就是这不拘一格混搭风，装盘
犷，市井气十足。
其实，自从她来了之后也采购了不少厨
和锅碗瓢盆，但是现在想要买到正宗的能装大盘的
那么大的盘还是不太可能的。
瓷盘现在是有的，就是细度和后世不能比，还小。
现在市面上最多就是各搪瓷的盆、盘、杯。
不锈钢的也少，现在人家可属于
档品，不过黎安安也买了不少，工业票有不少都搭这里
了。
每个厨师都必须有各式各样各大小的餐！
黎安安微微俯，凑近盆边，
了一气——
对咯，就是这个味儿！
辣而不燥，酱香醇厚。
最后锅的时候她汤留了不少，还要拌带面嘛。
不过就算汤多，也一都不稀，还是很稠，棕亮棕亮的。
端上桌，旁边还有清炒的土豆丝和腌黄瓜。
荤素搭还解腻。
袁小四看到前的两小盆儿，泽红亮，汤看着就极郁。
光是闻着就特别香，抬好奇地问黎安安，“安安，这是哪儿的法啊？”
黎安安略一沉
，神认真地回答：“也是自创的，我吧，饭多了之后冥冥之就
觉这么好吃，所以就试试看，果然吧，又不我所料。上辈我大概是个厨神。”
……
袁小四：前半句像是真的，后半句——
仔细一想也不无理！
不讨论这个了，还是吃饭要！
袁小四夹了一筷连带的块儿，放嘴里，腮帮鼓动几之后，睛亮亮地吐来一个光溜溜的骨。
再夹一筷的间隙，
空说，“好吃！香，酱味儿特别重，就是能吃你放的那些香料的味，还有一甜味儿，比平时的那好吃多了！”
黎安安收了袁小四同志真诚的赞，也夹了一筷裹满酱棕红发亮的块。
上面的酱多到还在缓慢滴落，所以黎安安吃的时候会先把块儿放在碗里的米饭上沾一，作为放嘴里之前的转站。
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