“三十两当本钱不多?，但也不少了，你就安安稳稳从小本生?意
起，别想一次
赚个大的，慢慢积攒。”
他给詹九
主意
：“你不是一直说，不想一直在?清浦乡打转，有了机会想去看看？既如此，不如就去个走商，以后可以走南闯北。”
詹九听了这话?，一时?愣住，半晌才茫然：“我能行么?？”
他想了想，摇
?：“不行，三十两够
什么?的，想当走商，三百两才够。”
钟洺给他满上酒，“所以我说，你不要总想着上来就赚个大的，你要是想从南往北走，确实?要有三百两本钱才够，不然
的货不够跑一趟费的那?些功夫，但你若是从九越县里起呢？不也有人专门?从村
人手里收了货，贩到城里来。九越县是大县，
面这么?多?个镇
，镇面又有许多?村，多?的是路。”
“就说
，你看清浦乡有多?少人，一日要吃掉多?少，城里养的人本就少，还有那?么?多?
肆、大，我们养不得鸭的
上人，都要吃，而从哪里来，不都是从乡村人手里寻买的。走商赚的是什么?钱？无非就是这里有，那?里无，这里少，那?里多?，他们在?当
奔走，才有赚?。”
詹九渐渐听去，若有所思起来。
钟洺是想到什么?说什么?，
到为止，这条路毕竟他自己也没真的走过，只是两辈的见识叠在?一起，能比詹九这个一直在?清浦乡
大的小多?几重想法。
要问他为何明明有想法，自己却不，皆因他从海里讨生?活更容易，且上人是不了走商的，他们
为贱籍，甚至不了九越县的地界，县衙不会给他们批过路文书。
现今把这想法给了詹九，詹九要是能成、大，以后他倒是可以钱合伙，赚分利。
“不过有件事你一定要牢记，往后碰什么?都好，唯独不能碰珍珠生?意，那?些私采的官珠万万碰不得，谁要是想给你牵线，带你发这个邪门?财，那?就一定是在?害你。”
卖酱
“阿乙, 小仔，你们俩尝尝，这次的酱比起上回?的味如何?”
这些日苏乙一直在研新酱, 原料都从?海边易得的小海鲜取，好?省本钱。
除了本来就有的虾酱, 又了一味螃蟹酱，一味蛤蜊酱。
两
新酱都类似虾酱的法?, 生鲜捣碎后用盐腌制, 但他会拿
盐
的份量, 还会往螃蟹酱里加虾米，或是往蛤蜊酱里加姜
等调味，来的味便与众不同。
其?螃蟹酱了两, 一用
蟹或者青蟹里个比较小，拿去圩集上价钱不
?的品相, 这个季节蟹都是有蟹黄蟹膏的, 来的颜
金红，看起来很有
，适合拌粉，就是价格贵些。
另一用的是小沙蟹, 颜偏灰，沙蟹酱不能单独吃，适合炒素菜。
钟洺被?他提醒，忽而想起曾北地吃过的一小杂鱼酱来, 说是鱼酱, 其?实是要架油锅先炒后炖，大火收，以酱为名, 却并非调味的酱料，乃是可以封坛贮存的熟菜。
在北地，火上的厨这鱼酱时会多多加辣椒，为的是天冷好?御寒，一人一碗酱，夹在杂面的馍馍里吃，有滋味极了。
赶巧他本来就打算给家里船上添个铁锅，了五两银的小铁锅看起来更?像个大号的铁勺，拿回?家后他便去各家转一圈，要了些没人稀罕的小杂鱼，起杂鱼酱来。
葱姜蒜和辣椒切碎，
油爆锅，添一勺豆酱，一勺酱油调味，再放清洗过的小杂鱼，大约一刻钟后，杂鱼
骨酥，收后汤底
稠，酱香馥郁。
好?后钟洺尝了一
，九越当地的豆酱法?和北地不同，因此来的鱼酱味也同记忆的不那么?相似，不过转念一想，或许用当地豆酱来的，会更?合当地人的胃。
于是他兴致
地盛来给夫郎和小弟吃，结果?把?两个哥儿辣得使劲
凉，鼻尖上都挂汗珠。
第二次时，他去掉了辣椒，虽然在他的印象里，鱼酱就是要放辣椒才够味，但九越这边的人确实很少辣。
或许会有一
分人像自己一样，一旦尝过后便可以接受，可是摆摊生意的，总不能去赌这个。
奈何去掉辣椒后，鱼酱吃起来总是不对劲，苏乙也实话实话，觉得没有辣味的，不如有辣味的香。
算来，今日已?经是钟洺第三次，他想到以前老火曾经讲过，一菜如果?不小心放多了辣椒，可以加糖去减少辣味，于是他试了试，少放一半的辣椒，且都去掉了辣椒籽，额外多加了几勺糖。
熬鱼酱前，让鱼酱多在油里待了一会儿，令鱼骨在酥烂之余，再多一焦脆的香气。
这回?试吃之前，苏乙特地提前倒好?了两碗，钟洺把?鱼酱分一碗端上桌后，方才有了刚刚那句话。
鱼酱，没等苏乙说话，小仔先?兴：“大哥，这次小鱼吃起来甜丝丝的。”
不过辣味还是在的，就是不如第一次的那么?刺激，钟涵记得那次自己都被?辣哭了，鼻涕
泪一起
，把?大哥和嫂嫂吓了一
。
钟洺笑?了笑?，转而问苏乙，“这回?成了甜辣味的，不知?怎么?样。”
苏乙仔细地吃掉几条小鱼，认真：“这次的好?，辣味还在，鱼嚼起来更?香，因为有甜味，没有辣到吃不的程度，且因为吃起来是甜的，倒有像零嘴了，估计
儿哥儿们也都喜
。”
“你既这么?说，那我可信了。”
钟洺得了鼓励，盘
坐，也挟了一筷尝。
“会不会太甜了些？咸味如何？”
“咸味刚好?，我觉得糖还可以少放，不影响什么?，不然糖也不便宜，加多了卖价就要贵。”苏乙斟酌。
“你说的是，等着再一次，少放些糖。”
见钟洺二话不说，就赞成了自己的看法?，苏乙?兴的同时，又有些难为
。
“你别都听我的，万一我说错了怎么?办？”
“我就乐意听夫郎的。”
一句话惹得苏乙偏过，不好?意思看他。
钟洺继续笑?着挑小鱼吃，他
知?自己不是盲目听信，而是知?苏乙有一条很灵的
，从?他能边尝边改，和别家都不同的虾酱、蟹酱就足以看。
一碗鱼酱，三人吃了个净，最后碗底只剩了些姜蒜和辣椒段。
剩的鱼酱，他们找了个净无?的坛装，想试试看这个季节能放多久不坏。
试来起码放上三日没问题，等过一阵天更?冷了，能放的时日更?久，钟洺放心来，又用同样的法?制了贝
酱，这个贝，有江珧也有扇贝，全看海找到的是什么，之前把?贝撕成丝，过了油以后鲜香扑鼻。
剩的江珧裙边和扇贝也不浪费，晒成货自家吃或是拿去卖都好?。
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