&esp;&esp;此前他编撰《汴梁
单》，先
为主地
着当
酒家惯常的分类方式，
简将酒菜分成了煎、炸、煮、烤、炖、焖、烩、炒等八大类，可越往写，越觉得
糟糟。
&esp;&esp;街
市井十文钱的
饼如何能与樊楼价值十金的炙羊相比？既对不起烧饼的价钱，也对不起炙羊的庖厨。
&esp;&esp;若此小娘
的法，先以价钱贵贱区别，在同等价格，再分荤素、五味，再
比较，岂不公平公正得多？
&esp;&esp;矛盾了几天，思绪豁然开朗，蔡良此时已没了喝酒吃饭心思，一心只想赶
回去从修改，可饭已经端上来了。
&esp;&esp;事已至此，先吃饭吧。
&esp;&esp;坛还没揭开，先有
香气使劲往鼻里钻。
&esp;&esp;先上来清汤萝卜，说是清汤，却并非白
煮，而是撇去油
浮沫的
汤，就跟后世上汤白菜一个意思。
&esp;&esp;当然虞蘅没有国宴大厨的手艺，能将汤吊得清澈如，但一
瞧过去，也是清清亮亮的，煮到半透明的萝卜丝窝在汤里，白玉翡翠般漂亮。
&esp;&esp;蔡良先用勺舀一
汤喝，嗯，萝卜了味，
丰足，甜！
&esp;&esp;剩几
，也都各有各好。
&esp;&esp;崧菜炖蹄膀占据了桌上主心骨位置，
白汤上飘着
葱，蹄炖得
烂骨酥，里面加豆与菘菜，用羹勺去舀，都已经烂糊了，
一抿就化，崧菜也沾了味，鲜
得很。
&esp;&esp;再次吃上虞蘅的豕菜，还是等的蹄膀，蔡良仍忍不住
慨，竟有人能将豕煨得这般好味……
&esp;&esp;雉经快火明油，香气呛辣郁，
泽也红艳艳的好看，吃起来还有椒的麻。
&esp;&esp;香豆
，没甚么卤味儿，腊被煸
油，只用葱爆香，连盐都不用放了。
&esp;&esp;蔡良原以为足足四菜，自己定是吃不完的，但吃
嘴里才发现其实分量并不很多，不知怎么，摆在那盘里时就觉得好看，看着也多。
&esp;&esp;他与从前吃过的脚店比较，发现虞记的盘底微微凸起，盘沿尤其浅，与别家不大一样，或许是这个缘故。
&esp;&esp;这小娘……蔡良失笑摇摇。
&esp;&esp;倒不是说虞记偷工减料，毕竟定价还要与庖厨的手艺、背后费的心思与功夫有关。
&esp;&esp;看别桌客人，多半都是酒吃，吃得很悠闲满足，自己却弃酒加饭，吃得肚
圆。
&esp;&esp;蔡良吃好了，冲阿玲招招手，示意结账。
&esp;&esp;阿玲嘴上功夫一般，算账却很利索。
&esp;&esp;蔡良瞥见她在纸上写些奇怪的圈画，一便将酒菜钱给算了来，不由得好奇：“这是你自己想来法？”
&esp;&esp;阿玲腼腆一笑：“这是我们小娘教的。”
&esp;&esp;蔡良慨：“你们娘可在？我也算是她旧识了，何不来一见？”
&esp;&esp;阿玲听说前的老丈与自家蘅娘认得，不由更敬重几分，当便去叫虞蘅。
&esp;&esp;虞蘅在里边，听说有位儒者气很足的老先生要见自个，便猜到是蔡良。
&esp;&esp;要见这位太后跟前权宦，不好太随意，虞蘅解了围裙，又理正发髻。
&esp;&esp;“蔡老，又见你。”虞蘅上前正正经经一福。
&esp;&esp;蔡良连声阻拦：“哎呀，受不得，小娘才是我恩人，怎好意思受小娘礼。”
&esp;&esp;虞蘅仍旧
持施完礼。
&esp;&esp;这位不仅是权宦，还助她良多，很受得这一拜。
&esp;&esp;寒暄三两句，虞蘅亲自为蔡良斟酒，蔡良笑：“小娘手艺越发好了，主意也妙，我来这吃一顿饭，受启发良多。”
&esp;&esp;虞蘅不解，蔡良才将自己正编撰《汴梁单》一事与那菜单给他的启发托。
&esp;&esp;“依我看，小娘手艺在同价脚店
可排前茅，若要正经评比，一举夺魁也说不定。”
&esp;&esp;听他夸那菜单，虞蘅实事求是地笑：“我实在懒，这样省事而已。”
&esp;&esp;对手艺的夸赞，却是微笑默认受了：“蔡老瞧我这小店，经营得可还行？”
&esp;&esp;“已是比之前好太多。”
&esp;&esp;像蔡良这样的权宦，也会为自己置办一些产业，等告老
以后，还能得几个养老钱。
&esp;&esp;如今的虞记，之前在他
一老朋友名，他用城西的两间铺换了这
，不想令一间生意一般的脚店重焕生机。
&esp;&esp;虞蘅轻吁：“如此，也不算辱没了您的心意。”
&esp;&esp;说着谦虚的话儿，脸上却没多少谦逊神，眉弯弯带着藏不住的得意神气。
&esp;&esp;蔡良看她就像看自家孙女，面上
了极慈蔼笑意，对于小娘并不温婉这事，也不在意。
&esp;&esp;得意又如何，小娘家，便是这样才鲜活啊。
&esp;&esp;看多了闱端庄得
的妃，蔡良觉得，很该有这么鲜活在前，日才不会过得死一般。
&esp;&esp;与虞蘅说话，方才因祭拜旧人产生的慨散去了许多。
&esp;&esp;临走，虞蘅让蔡良带了些酱菜糟鱼走，届时不当值时，可与膳使女几个银，叫她们帮忙炒盘或蒸一蒸，也很得，有味儿。
&esp;&esp;“这糟鱼新腌不久，骨都酥了，鱼鲜气却还没去，蒸来吃正好，再过段时日，酒气就上来了，那时候，香煎也好，炖也好，有酒香。”
&esp;&esp;虞蘅说得，自己都有些馋了，腌来她还没吃上呢。
&esp;&esp;那日见那卖鱼的老丈可怜，这么冷的天只穿一件单衣，幸好有斗笠跟蓑衣挡一挡，鱼篓里全是
掌大的小河鱼，多半是鲫鱼，偶尔有几条鳜鱼，少，刺多，没人买，虞蘅便将剩的包圆了，给了对方五十个钱。
&esp;&esp;拿回家炖了汤，白鲜
得很，一人喝了两大碗，到底吃不完。
&esp;&esp;虞蘅便将这些鱼去鳞剥又晒，用酒糟跟盐腌了。
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