&esp;&esp;曾有厨娘以擅羊
签
名，凡是吃过的人都言极香脆
，有人家
大价钱请其回来
宴，果然不同凡响。
&esp;&esp;事后主人家对上账簿，吓了一
，光一
羊签便用掉十几羊。
&esp;&esp;原来这厨娘羊签，只取羊脸上最那二两
，剩余直接扔掉，要凑成一宴席菜，可不得十几只羊么？
&esp;&esp;正因如此，这位厨娘的羊签才格外香。
&esp;&esp;主家府上的厨婢觉得太浪费，想捡那剩
的羊来菜，反被厨娘讥笑：“真狗彘也。”嘲笑主家小家
气。
&esp;&esp;事后这主人家如何心痛是一回事，可逢人说起那日那羊签，愈发地赞不绝
，厨娘的名气也因此愈发大了。1
&esp;&esp;阿盼听了这掌故，很是啧啧：“好在是京师，否则换偏远一些的州府，整座城一日只得供应一羊的，上哪里去凑齐这一盘菜呢？这大
人家岂不要丢脸？”
&esp;&esp;阿盼很
听虞蘅边菜边讲一些掌故，她觉得比书肆架上卖的那些话本还有意思，且蘅娘讲起吃的来绘声绘
，佐餐听最饭。
&esp;&esp;故今日晚上的油炸
肫签，阿盼吃得格外地香。
&esp;&esp;肫、鸭
这样的家禽
，那是比猪还价贱的存在，却被虞蘅卖大价钱。
&esp;&esp;当然她也费了一番心思，又是改切刀，将样
得好看些，又是研究蘸料的比例，改良了七八版，最后才调得大约有后世五六成影。虽说原料不值几钱，可好几味香料
料，又是油炸，这钱赚得不心虚。
&esp;&esp;虞蘅掰着指与阿盼算成本时，恍惚想起后世那些将电
粉钱都算在自己上的店主。
&esp;&esp;嗤。
&esp;&esp;虞蘅决定卖签
，还与隔
签摊的徐娘有些关系。
&esp;&esp;这些日因着虞记的买卖在变好，带得另一家卖素签的章记多卖去不少，同样都是签摊，与买卖红火的章记相比，徐家的铺位鲜有人问津。
&esp;&esp;可徐娘并未因此反思自家，反倒觉得是虞蘅的桌凳挡了她家，影响了她家生意，否则本该更好。
&esp;&esp;这般不平衡，难免言语就带了来。
&esp;&esp;阿盼着急，声音便大了起来：“这路又不与你姓徐，我们怎就不能摆在这？”
&esp;&esp;“你们家桌凳占去半条，叫客人如何好走？挡住原本要买的客人脚步，在你们铺里顺坐，抢了我们原本的买卖？”
&esp;&esp;徐娘不愧市井
历练来的，立刻将声音
得比阿盼更
，又三言两语便将旁余店铺拉拢到自个阵营。
&esp;&esp;可明
人都瞧得见，徐家炸签用的油是黢黑的，炸来签松垮不成形，常常有客人吃糊味，即便虞蘅不将桌凳摆在这儿，也没几个客人愿意过去。甚至从前虞记还没搬来时，徐家生意比现在还不如呢。
&esp;&esp;与这
人争执是讲不理的，虞蘅直接恐吓她：“我们铺都是比着官衙的规矩，一尺也不多，徐娘有疑，咱们便去寻来官吏小哥，也好一次问个清楚明白。”
&esp;&esp;市井小民天然对官兵有些恐惧，自那以后，徐娘不再说什么，只总在细枝末节上给她们找不痛快。
&esp;&esp;不敢将污泼在虞记铺前，毕竟那也是公共路，是要被请去官衙吃罚的。
&esp;&esp;徐娘琢磨了琢磨，自认聪明地学她们卖起了冷淘。酸汤方她学不来，冷淘还不简单么？切几样咸菜丝，浇上盐卤，一
也不是难事。
&esp;&esp;还真叫她捞走不少客人。
&esp;&esp;阿盼见白日里，许多原本总来她们摊上的客人转就去了徐家，气得上火，
上
了老大燎泡。
&esp;&esp;虞蘅一边给她涂药，“明令”禁了她这几日的，一边给她分析。
&esp;&esp;码工
活
筹计件，得越多，工钱越丰厚。卖了一上午的力气，只有午这一顿吃得够饱，午才能更多活。
&esp;&esp;徐家冷淘比她们便宜两个铜板，虽然样差一些，可分量更大。至于味上的细微差异，对码搬货的脚夫来说，并不那么重要。
&esp;&esp;阿盼不服气：“难就这样让他们？蘅娘是没看今日那徐家娘得意嘴脸！”
&esp;&esp;她指责对方见自家生意好，便模仿自家，对方却说这冷淘人人都能卖，又没写你家姓名。这话听着耳熟，待阿盼想起来是那日自己回怼徐娘的原话，更生气了。
&esp;&esp;什么人啊！
&esp;&esp;冷淘当然人人都能，可那样好看的五冷淘，市面上独独自家才有！
&esp;&esp;她上燎泡就是给气的，才不是吃多了上火！
&esp;&esp;阿盼不忿极了。
&esp;&esp;虞蘅将药膏罐盖回去，闲闲地：“买卖么，本来就谁都可以。”
&esp;&esp;阿盼瞪着不可置信了半晌。
&esp;&esp;见婢憨，一时半会转不过弯来，虞蘅笑笑：“她能卖冷淘，我就不得签？”
&esp;&esp;何况虞蘅并没与阿盼说，这几日虽然来自家的客人变少了，可每日的
账却没太大降，甚至今日比起最忙碌那天还多几十个儿。
&esp;&esp;虽然说是因为有大人家的打赏钱在里，可能叫人打赏，本就说明了她们看家本领够
不是——却没见有谁吃了徐家冷淘，因此打赏的。虞蘅嗤笑。
&esp;&esp;阿盼也终于反应过来，兴：“蘅娘也签，肯定比徐家娘卖得好。”
&esp;&esp;“你又知。”在心里刻薄完后，虞蘅便又是那个待人
和气谦虚的了。
&esp;&esp;“哼，我就知。”阿盼乐呵呵去洗脸去了，药膏敷了许久，
一嘴哈喇，怪恶的。
&esp;&esp;呵，小丫，还傲
上了。
&esp;&esp;从小到大，虞蘅吃过最多的路边摊就是油炸串串，见多了猪跑，也吃过细糠，怎么会不好？
&esp;&esp;理所当然地在枣巷人家里一炮打响。
&esp;&esp;章家签因为类颇丰、价格经济，并未受到太大影响。
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