&esp;&esp;爆炒米粉，砂锅米粉，凉拌米粉，螺蛳粉……
&esp;&esp;想到关于米粉的一
，魏白安不由默默咽了一
，准备开始
米粉。
&esp;&esp;第042章
&esp;&esp;本来晶莹透明的米粒,在经过冷的一晚上浸泡之后，颜
全
发白，几乎放在手
轻轻
搓一
，就可以搓碎了。
&esp;&esp;魏白安选择的是比较简单的手工宽米粉,其实也就是河粉,这米粉
料简单,只需要大米和就够了，圆粉的话还需要一些淀粉或其他的东西,她目前没有。
&esp;&esp;将大米放在料理机加
一定比例的清,打成没有颗粒存在的米浆，最好是过滤一次米浆。
&esp;&esp;然后准备两个
方形的蒸盘，作为替换蒸米粉。
&esp;&esp;铁盘里抹上一层油,倒上一层薄薄的米浆,上锅隔蒸三分钟,取
来放凉的同时将另外一个蒸盘倒泥浆放
去蒸。
&esp;&esp;等着所有的米浆蒸完,将正方形的米
叠在一起,切成宽度适的米粉,摆在方形的大盘
备用。
&esp;&esp;这样的米粉无论是炒着吃还是汤粉,
都特别的好,而且
炒不断，煮不糊汤,
劲
有弹
，米香
郁。
&esp;&esp;魏白安之后又继续熬了一锅香味郁的
汤,这个汤待会儿可以用来汤米粉的汤底。
&esp;&esp;忙完了事
,魏白安休息了一会儿，方才打开饭馆的门，将今天的菜单贴在了门外。
&esp;&esp;今天的客人比她想象的还要多,而且早早的就在在面等候着了，见她来贴菜单，都凑过来看了一
，去之后直接单。
&esp;&esp;今天的菜单也有八，除了每天都会有的特价
炒饭外，其他的七菜分别是
&esp;&esp;公婆饼——500星币
&esp;&esp;油条+鲜虾粥
餐——1000星币
&esp;&esp;炒河粉——1200星币
&esp;&esp;鲜虾汤河粉——1500星币
&esp;&esp;烤茄——1500星币
&esp;&esp;麻辣煮鱼——2000星币
&esp;&esp;
烤——3000星币
&esp;&esp;好多人看着公婆饼比较便宜还有油条+米粥餐看起来比较实惠，
的都是这两样东西。
&esp;&esp;而这两个东西，魏白安之前就好了，放在保温炉，只需要稍微加
就可以了。
&esp;&esp;魏白安正忙活着，此时，门外又走来一个熟人，正是她的第一位客人陈
海。
&esp;&esp;魏白安看了一他问：“今天还是炒饭吗？”
&esp;&esp;“想换个味了，虽然老板你的每一份炒饭的味都非常好吃，吃一辈都不会腻，但是我还想尝尝店里其他的味呢。”
&esp;&esp;陈海笑了笑说。
&esp;&esp;“嗯，给我来一份这个炒河粉，我还从来没吃过炒河粉，不知这是什么东西，不过应该是非常好吃的。”
&esp;&esp;“行，你先去坐，
上就好，今天也是午休来的吧，还没放假？”
&esp;&esp;魏白安熟络的问了一句。
&esp;&esp;陈海了
：“嗯，还没放假呢，后天才星期天，我爸妈也那天休息，到时候我们全家一起过来饭馆吃饭。”
&esp;&esp;这一家也算是饭馆的忠实顾客了，魏白安笑了笑，“行，到时候给你们一家打折。”
&esp;&esp;“那就谢谢
了。”陈海嘴
甜甜的说完话，就乖巧的回到桌前坐。
&esp;&esp;魏白安将另外一个人的油条鲜虾粥端了过去，然后开始准备炒河粉。
&esp;&esp;炒河粉需要的材料魏白安之前就已经
理好了，有胡萝卜，包菜，芹菜，只是可惜她没有绿豆芽，如果可以，加脆的绿豆芽就更好了。不过，魏白安相信，芹菜应该可以弥补一些这个遗憾。
&esp;&esp;炒河粉其实和炒饭差不多，其所需要用的菜是非常随意的，喜
用什么炒就用什么炒。
&esp;&esp;而不同的材组合在一起的滋味也不相同，味百变，只要经常变换材，就可以每一天都吃不一样的味。
&esp;&esp;起锅，开火，锅了之后倒稍微多一的油，等着油微微冒起细泡，打两个。
&esp;&esp;用铲将黄搅散，
在油锅滋滋滋的响，魏白安等着微微定型，就用锅铲快速的将搅散，然后放葱丝，胡萝卜丝，包菜丝，鲜
的芹菜段。
&esp;&esp;炒制一会儿，再加盐和
，一的辣椒粉调味，最后放切好的河粉，轻轻的翻炒一会儿，把河粉炒散开，放生
上调味。
&esp;&esp;为了防止锅铲把河粉铲断，这个时候，翻炒的节奏要放慢一些了，可以采取多颠勺，少翻炒的烹饪方法。
&esp;&esp;炒河粉很多人会把河粉炒的太坨，断的太多，或者是粘锅糊锅，想要炒制一盘漂亮味的河粉，对于火候的把握，还有炒制的手法都很讲究。
&esp;&esp;一
炒河粉的香味飘了来，魏白安手持锅柄轻轻的把锅的河粉翻动一，然后关火，锅微微倾斜，利用铲熟练的将炒好的河粉倒盘。
&esp;&esp;炒好的河粉，因为是用了一些生，所以颜是那微微
黄，散发着一诱人的香味，香气扑鼻。
&esp;&esp;陈海坐在桌前，就已经闻到了炒河粉的香味了，他微微抬，就看到自己的炒河粉锅了。
&esp;&esp;陈海早就给自己准备好筷，看着魏白安端着炒河粉过来，不仅抓起了桌上的筷，似乎已经忍不住想要品尝这个诱人的味了。
&esp;&esp;这诱人的香味随着魏白安的靠近也越来越近，味也越来越烈，最后魏白安将炒河粉放到了他面前的桌上，陈海这才
了一。
&esp;&esp;“谢谢老板。”陈海说了一声谢谢，就已经准备开动了。
&esp;&esp;魏白安则是转
继续准备新来的客人的菜。
&esp;&esp;直播间，已经看完了魏白安炒河粉全程的屏幕前众人，纷纷发了想
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com