&esp;&esp;“为厨一
，当是厨
化用
材，而非材框限厨。”沈荔神
淡然，言语却毫不留，“有能之辈化腐朽为神奇，无能之辈”
&esp;&esp;目光在一众敢怒不敢言的御厨脸上扫过，她微微一笑，施施然端着盘走了。
&esp;&esp;等走远了，系统不免问：【可是，你平时
货也很挑剔啊？】
&esp;&esp;它在旁边看着，也记得沈荔对材品质要求很
。
&esp;&esp;沈荔直气壮：“怎么，就允许他们说我，不允许我说嘴他们？”
&esp;&esp;说着，还苦
婆心指
起系统来：“所谓赢了不装，等于没赢。难不成我还得放低姿态赔笑脸？那不如一开始就服
，让他们
风
好了。”
&esp;&esp;语罢，便不再搭系统了。
&esp;&esp;系统
以为然，但等沈荔走到皇帝几人所在的正厅门，它忽然反应过来：【不对！你又偷换概念！】
&esp;&esp;第57章 行船
&esp;&esp;除了炒蟹, 又把桂鱼片成异常
的鱼片，先将鱼
一面烤至半熟，再卷成小卷上锅, 用鲜鱼汤蒸熟，最后以汤
勾芡裹住。
&esp;&esp;一人一碗，一碗一片，鱼油
弹牙, 脂肪先烤再蒸，全然化作鲜
滋味, 令人
齿生香。
&esp;&esp;李执尤为喜
这一，压低了声音叫她：“沈掌柜，这鱼片是否在沈记售卖？”
&esp;&esp;沈荔看他明明贵为太之尊，却还是优先考虑旁人行事方便，不由一笑：“没有，一会儿我将方写
来, 太殿回
也能叫御膳房
来吃。”
&esp;&esp;河鲜一次也不能吃太多, 便
了些寻常炒菜, 如葱爆羊
、抓炒里脊等等。
&esp;&esp;但里炒菜实则吃得不多, 因御膳房远在皇另一角，往往送来需要一段时间。即便有炉煨着，炒菜
也不如刚锅时。
&esp;&esp;皇帝有时想吃些大火猛炒的菜，还得去皇后
，用她的小厨房才是。
&esp;&esp;这次倒没了顾忌, 放开胃大吃, 连说话的时间都少了。
&esp;&esp;一顿饭吃来, 几乎人人都满意。沈荔在皇帝面前
了面，在船上也有了些话语权, 不至于要什么都不方便。
&esp;&esp;皇帝也尝到了心心念念的沈掌柜的手艺——确实名不虚传，比御厨更有滋味许多。
&esp;&esp;他这次行虽然另有目的，以至于打着太的旗号行事，但举手投足间，依然是说一不二。
&esp;&esp;饭后，立刻就许了沈荔每日可到三层来用饭。
&esp;&esp;三层地方开阔，是因为把舱室全都打通了起居室和餐厅，二层自然没有这样宽敞。
&esp;&esp;沈荔谢了恩，也没客气，有空便上去蹭一蹭御厨的手艺。
&esp;&esp;还别说，御厨
材的思路，时常给她一些启发。
&esp;&esp;譬如这日，又吃上了新鲜的螃蟹。
&esp;&esp;“今天这螃蟹，吃倒是很独特。”皇帝慨。
&esp;&esp;“父皇喜就好。”李执在照例坐他左手边，笑着劝，“只是螃蟹
凉，父皇也要注意
。”
&esp;&esp;这河湖的螃蟹不如海蟹个大，腥味也更重，沈荔惯常的法，是用更
郁的调味给它压去。
&esp;&esp;今天这却尤为不同，取葱姜尽可能去除腥味，再在鱼汤里
过。
&esp;&esp;沈荔又夹了一块，再品，这才发现不只是过一次。
&esp;&esp;恐怕是炖了无数锅鲜鱼汤，每一锅里只一。
&esp;&esp;蟹
饱了鱼汤鲜味，又将腥气一遍遍
净，这才算是成了一半。
&esp;&esp;最后却再用葱油混上鱼酱虾酱，熬煮咸鲜味的芡，藏蟹壳
。
&esp;&esp;表面看是平平无奇一只螃蟹，实则里另有乾坤、返璞归真。
&esp;&esp;若说她之前采用的避风塘调味是化繁为简，用霸猛烈压制材腥味；
&esp;&esp;那么御厨手艺就是化简为繁，无数繁复工序，最终的却是河鲜本真味。
&esp;&esp;沈荔也是一次吃御厨的手艺，只觉得调味温和正，说不半分错。
&esp;&esp;虽然少了些特
，但也有不少值得借鉴之。
&esp;&esp;皇帝吃得亦是兴，乔裴便放筷，对上座：“若是陛喜，臣便着人多捞些螃蟹上来，在后厨预备着。”
&esp;&esp;皇帝想吃，那当然是随时就要吃。捕捞这
讲究天时地利的活，肯定不能等皇帝想要了才去，鱼虾哪有那么听话？
&esp;&esp;但让皇帝等，这更是天方夜谭。
&esp;&esp;所以倒不如像乔裴说的这样，先把东西捞上来养在后，有备无患。
&esp;&esp;若皇帝是沈记的天字第一号常客，
沈荔的想法，大致也就是如此了。
&esp;&esp;实际现代餐厅里，熟客上门也会提前备好对方
喝的酒、吃的材，实属常。
&esp;&esp;譬如沈荔曾经学徒待的那家餐厅，
级单里的十五个人，别说酒和材，就算他们想让专职披萨的大厨去
油
糕，经都会让人听命的。
&esp;&esp;早年她不懂，只觉得菜单就该听主厨的安排，天天跟经闹得不可开
。
&esp;&esp;后来嘛
&esp;&esp;吃一堑，一智。
&esp;&esp;她夹起一块螃蟹，并不
话。
&esp;&esp;然而听了乔裴的话，一旁的李执放酒杯：“如此，未免与民争利。”
&esp;&esp;只要开了这个，他想都不用想，就能猜到底人会怎么行事。
&esp;&esp;或许乔裴想的是每日捞个筐备着，但后厨事为求稳妥，焉能不留些余量？
&esp;&esp;再则，人人都说后厨油
足，又岂能保证他们不会打着皇家宝船的旗号，大肆捕捞？
&esp;&esp;“未必皇家宝船一经过，河湖的鱼虾蟹全都归属这艘船了吧？”他皱眉，“那其他渔家捞什么呢？”
&esp;&esp;“有宝船在此，小渔船本就不会
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