&esp;&esp;玉宰相再怎么清
无尘，但跟她家沈掌柜单独
门太多，叫人看了却也不好。
&esp;&esp;且当初楼世
虽然提过亲，但
上没有一官半职，要说权力，其实不大；
&esp;&esp;乔大人却是宰相，得罪了他，想有个好
场可就难了。
&esp;&esp;芳姨看沈荔跟看半个女儿一样，倒不觉得她如此众是什么罪过，也不为她受追捧而骄傲。只替她担心，唯恐这些男人没安什么好心思。
&esp;&esp;沈荔自己倒没那么
张，她伸手接过芳姨递来的帖，
：“好，你请他转告乔大人，我会
时赴约。”
&esp;&esp;系统在她脑里傻
：【怎么回事？宿主你不是不打算
好
度任务吗？】
&esp;&esp;刚过除夕，离上元节还有几日。它对宿主的行为数据分析，这人满心想着怎么赚钱，尤其上元佳节是青年男女外吃饭的好日，一个脑清醒的商人绝不会错过这一天。
&esp;&esp;系统无比茫然，他这个问题好像问过许多遍了。
&esp;&esp;但这次沈荔没用之前的由敷衍他，反而把玩着手
薄薄的帖，并不急着打开。
&esp;&esp;她也想看看，这位举止神秘的乔大人，到底藏着什么样的秘密？
&esp;&esp;
&esp;&esp;除夕到上元之前，还有十五天，沈记自然是要开门迎客的。不仅开门，还顺势推了全新的‘开门红’菜单。
&esp;&esp;薛依依送来的番茄余数不多，没办法撑起场面来，只能等及笄宴后再主角。
&esp;&esp;于是这菜单所谓‘开门红’，就成了各
辣椒、甜菜和胡萝卜的主场。
&esp;&esp;开一小碗简单的酸辣汤，红油清亮，开胃祛
；
&esp;&esp;接着就是素菜红白太极——将油
的羊
和胡萝卜、萝卜一起炖了，羊的油脂、丰
的滋味全都
两样素菜，只取了胡萝卜和萝卜来装盘，拼太极图样。
&esp;&esp;一红一白，铺在黑陶盘里，很有禅意在其。
&esp;&esp;红烧的
味，将两样萝卜本的清甜
糯烘托到最佳。
&esp;&esp;微微的羊香，更添一分滋丰腴，将酸辣汤的余韵一扫而空。
&esp;&esp;素菜后接着一
炸
，便是炸
甜菜酱。剁茸，新鲜
蹄碎，
作两个拇指大的，裹上面粉
火炸熟。
&esp;&esp;泥细
化渣，搅打弹
，偶然再嚼到几粒蹄碎，立刻就是清新脆甜
绽放，仿佛别
一格的狮，极其丰富。
&esp;&esp;而甜菜酱则以汤为底，甜菜、南瓜两样天然带有甜味的蔬菜主调味。
&esp;&esp;咸带甜，只一小碟蘸酱，立刻将略显清淡的往上一
，成了味不可方的开胃小
。
&esp;&esp;前菜之后，便是主菜柰鸭
。
&esp;&esp;原本是想用羊作主的，但又考虑到红白太极那一里，已经有了羊风味的底，太多重复反而不，于是选用了鸭。
&esp;&esp;事前
是很麻烦的。先用鸭
和鸭上其余
腻慢火煎鸭油，再将鸭用混合香料与盐细细腌过。
&esp;&esp;以油封鸭的法，将腌好的鸭用鸭油完全盖住，小火慢慢烹熟。
&esp;&esp;温度绝不能，所以用不了后院的烤炉——实在控制不住温度。如此小火一个半时辰左右，鸭熟透，再封存起来。
&esp;&esp;如此，要用的时候再将鸭取，直接煎熟，再取鸭油、猪油和秘制香料油混合，
切块的苹果煎香炒碎，再少许白酒，炖煮到酒
烧
，只留余香。
&esp;&esp;到这时，把里面残余的苹果碎滤来，再鸭油混合面糊，将酱收到
稠。
&esp;&esp;重新煎
的鸭用
红的苹果轻轻裹住，看上去红可
。一筷，就能轻松将鸭脱骨，可见其酥烂。
&esp;&esp;酸甜风味的酱将最后一油腻全
消解，上柔的鸭，只一就是极大的满足。
&esp;&esp;主接在甜
丰腴的鸭之后，便是一碗先声夺人的油泼辣面。
&esp;&esp;面条不必说，新鲜手擀，嚼劲十足；料里的甜味采用甜菜，磨成后清新微甜，又额外添了一抹红。
&esp;&esp;最重要的红油底，更是每天现。沈荔把这一工序放在台前明厨，在大堂一众客人围观之，将足足八
品类不同、辣度不一的辣椒焙，剁成小块。
&esp;&esp;香味、辣味、红艳艳的颜，没有一样不叫人馋得
。
&esp;&esp;再细细一品，里炒至香脆的
生碎、黄豆碎先不提，只是红油本，就已经有一
令人无法抗拒的香气。又有一更
邃的香气，让这辣椒红油的回并不苦涩，甚至有几分甘甜。
&esp;&esp;“看来不只是用的辣椒多，连这油也格外不同！”
&esp;&esp;沈荔笑着：“油是特制的，用蔬菜、香料等等在油锅里过一过。”
&esp;&esp;“那剩的都不要了？”
&esp;&esp;“都不要了。”
&esp;&esp;“怪说我家里怎么也不这样的味！”就有常客慨了，“要我说，这笔钱啊，合该你沈记赚！”
&esp;&esp;沈荔是照
餐的标准的菜单，其不免有些改良菜的影。因此她揣测，应当是年轻人更愿意尝试。
&esp;&esp;然而乎意料的是，最先开始追捧新菜单的，居然是年人客
群。
&esp;&esp;无论是白天起一大早去码力工的汉们，走前来一碗酸辣汤驱寒；
&esp;&esp;还是开完朝会回家路过，在这儿打包一份红白萝卜、一鸭的京官，都是年人占了绝大多数。
&esp;&esp;年前年后都是请客吃饭的峰期，本来就是各大酒楼大显手之际，何况沈记又推全新菜单。
&esp;&esp;赵二忙得两条都快跑细了，脸上却是灿烂的笑容。
&esp;&esp;“以后啊，我可再也不质疑咱们沈掌柜的想法了。”他笑着说，“我看沈掌柜除了是个厨神，还是财神呢！”
&esp;&esp;一德和周
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