漫威天使降临 - 第三百六十六章 微虫dong料理——拿破仑酥

    “不过在翻拌的时候，一定要注意翻拌的手法，千万不能打着圈翻拌，正确的手法就是照j字型来翻拌，就像事在炒菜那样。同时还要用橡刮刀轻轻的将边缘的白霜刮来。等到白霜还有混合好的杏仁粉和糖粉全合到一起之后，就可以开始用橡刮刀在不锈钢盆的边缘挤压混合好的白霜到盆上消泡两到三次。”天使彦说：“将混合好的白霜还有杏仁粉和糖粉用橡刮刀提起让它落盆，在落的时候，混合好的白霜还有杏仁粉和糖粉的状态要像带状飘落，并且在落后不会上盆里，这样的话就完成了制作卡龙的主要材料的制作。而接来的，就是将混合好的白霜还有杏仁粉和糖粉形成的卡龙糊装裱袋里面，然后上手开始挤混合好的白霜还有杏仁粉和糖粉形成的卡龙糊。”

    不过乔治·布朗听到要上手挤混合好卡龙糊的时候，疑惑地问：“请等一等，天使彦小，为什么要上手，在以前我制作卡龙的时候，到了这一步都是直接拿着裱袋来挤混合好卡龙糊的。”而天使彦听到乔治·布朗的这个问题之后，对他说：“手会隔离手掌的温度，会更好的保护混合好卡龙糊，不会现混合好卡龙糊挤到后面越来越稀的况。并且在挤混合好卡龙糊的时候将混合好卡龙糊挤来之后要收力并且在收力的时候不要直接提手腕，而是要收力后用手腕在挤来的混合好卡龙糊上面的小尖角上面画个小圆再迅速提起，这样的小尖角会平整很多。并且在挤混合好卡龙糊的时候不要用手再过用力的挤压裱袋里的混合好卡龙糊，不然会造成混合好卡龙糊消泡，所以说要以最快的速度轻柔的将混合好卡龙糊迅速挤完。而且在刚挤来混合好卡龙糊的时候会有些小尖角，不过过一段时间之后就会自己遍平整了不需要调整。”。

    但是天使彦看着乔治·布朗继续说：“除了直接将卡龙坯晾制之外，如果环境比较的话还可以考虑用冷风卡龙坯的方法。也就是就是用风扇卡龙坯，不过要注意的是，要常换方向卡龙坯，这样的话会让卡龙坯表面的壳更加均匀些。这里用风扇卡龙坯的时候需要注意的是，一定要将卡龙坯晾制到卡龙坯形成均匀的小壳后再送烤箱，不然会现卡龙坯爆裂的的况。但也不可以将卡龙坯晾制过度，不然的话卡龙坯就会歪裙边。”天使彦说完就将盛放着卡龙坯的烤盘放置在了一个球形的封闭微虫里面，并且用微虫将卡龙坯表面的分去除，在卡龙坯的表面形成了一层壳。而在完这些之后，天使彦对乔治·布朗说：“完这些之后，就可以开始烤制卡龙了，不过在烤制之前就要先将烤箱预，不过卡龙坯需要行晾制，所以可以依据烤箱的不同在晾制卡龙的时候将烤箱事先预一，并且在盛放着卡龙坯的玻璃纤维垫面放上一层烤盘纸，这一在之前忘记说了。”天使彦说完这话，就用微虫在盛放卡龙坯的玻璃纤维垫面铺了一层烤盘纸。

    “而从商店里面购买的杏仁粉会让难看了糊粘稠的原因就是商店里面得杏仁粉会有些陈旧，这就会导致杏仁粉偏，油降。”天使彦说到这儿，看了在球形的封闭微虫里面烤制的卡龙坯，接着对佩珀·波茨说：“而这个问题很容易解决，你只需要把杏仁粉平铺在烤盘里，然后低温一百到一百五十摄氏度烘烤十五到二十分钟，并且隔几分钟就翻翻几。这样会让陈旧的杏仁粉可以继续使用了，不过要在温度降之后再使用它。”

    听到天使彦这样说，佩珀·波茨以为天使彦已经说完了，但是佩珀·波茨没想到的是，天使彦还有话要说：“除了杏仁粉陈旧的原因之外，另外一导致卡龙糊粘稠的原因就是在杏仁粉很可能掺加了淀粉，导致杏仁粉偏。如果是这样的话，你可以试着在打发的白霜少放些杏仁粉，每次少放两至三克慢慢减量，多实验几次，试验合适的卡龙糊的状态。除了杏仁粉之外，再糖粉里面，一般也有少量淀粉防止糖粉结块，这些少量的淀粉其有助于卡龙结，所以一般不必刻意去用纯糖粉。但是糖粉里的淀粉量太了也会使面糊过，这况需要减少糖粉的用量来调节。”

    但是天使彦却没有把制作班尼迪克的材料从乔治·布朗带过来的材找来，而是先将烤好的迷迭香蜂烤从球形的封闭微虫里面取了来，现在迷迭香蜂烤已经烤的焦黄诱人，并且每一份迷迭香蜂烤都是用铸铁盘在球形的封闭微虫里面烤制，所以接了铸铁盘的那一面就被上面的腌料的油脂以及蜂烤了一层壳，正好将的锁在了里面。而且缀在迷迭香蜂烤之间的小番茄也被烤的表开裂，但是却没有从里面渗来，反而是小番茄的果被烤的沙化了。看着自己面前的两份迷迭香蜂烤，托尼大振，连忙拿起刀叉吃了起来。而天使彦却没有动手，还是将自己的那一份迷迭香蜂烤给了托尼，不过天使彦看他那的样，有些担心托尼。

    不过由于时间的原因，天使彦并没有将卡龙夹心在冰箱冷藏，而是直接用次生引擎将卡龙夹心的状态修改成了冷藏了一小时之后的状态。