但是在天使彦说完这话，乔治布朗记
来之后，托尼却提
了自己不同的意见：“如果
照你的说法来用蜗
壳打磨小刀的话，我觉得可能
并不
，并且蜗壳很脆，会在打磨的时候被折断，所以我觉得用陶瓷刀的话会更好。”而托尼说完之后，乔治布朗也觉得这个方法不错，而用蜗壳来磨制小刀的话，真的不太现实。但是天使彦却摇了摇
，对托尼说
：“你说的不错，陶瓷刀既不会给
材带来其他的味，而且它也容易得到，但是你却忘了一
，就算是你把陶瓷刀的刀坯上的刀刃
的很锋利，但是一把完整的陶瓷刀是要上釉的，而在刀刃上的那一层釉质会让刀刃变钝。”
天使彦这句话一说，托尼和乔治布朗就明白了过来，托尼继续和天使彦给他的那碗
油蘑菇
汤，而乔治布朗则是把他的笔记本上面记的“陶瓷刀”给划掉，重新将自己涂黑的“蜗壳刀”写了上去。而天使彦看到乔治布朗记录完了之后，对他说：“除了要把蜗快速的杀死之外，你还要把蜗
完整的从蜗壳里面取来，并且不能破坏蜗壳，而上次你法式蜗的时候，我记得你是把蜗
碎后取来的。”
听到天使彦这么说，乔治布朗低，说：“那个时候我的手法还不熟练，没法将蜗完整的取，但是将蜗煮熟之后，蜗就好取了，但那样却会让蜗的
脏
的那些味渗透到蜗，并且蜗的
里的黏
也会凝固一
分，这样会让清理蜗黏的时候会残留一分，所以我就将蜗切碎之后清洗掉蜗里面的黏。”天使彦听到乔治布朗的这句话之后，对他说：“你这样也算是一
理方法，虽然这样能够很好的将蜗里面的黏去掉，但是也破坏了蜗的整的
，所以说你的这方法也就只能够用在你最初练习这法式蜗上。”
乔治布朗也听来了天使彦要说的是什么，将蜗切碎之后清洗掉蜗里面的黏这样的确会让蜗清理的很
净，但是也会让完成的法式蜗的质吃起来变得非常的松散，没有了蜗的嚼劲。同样的，乔治布朗也想不来用什么方法能够把蜗完整的从壳里面取来。
正当乔治布朗想要问天使彦的时候，天使彦对乔治布朗说：“其实将蜗从蜗壳里面完整的取来是比较简单的，你只需要一个能够伸
蜗壳里面的小勺
，然后只要将蜗顺着螺纹的方向把蜗挑来，这样不仅不会破坏掉整个蜗的完整，而且也不会将蜗壳给坏。”
乔治布朗听到这个方法之后，
上记了来，然后想要看看天使彦是怎么
作的。不过这次乔治布朗带过来的厨
可没有天使彦需要的那小勺，不过对于天使彦来说，临时制作一把小勺是比较简单的。之间天使彦开启天使基因引擎，然后借助着
察之
，用微虫在一把完整的餐刀上面切割了一把小勺。用这把小勺，天使彦很方便的就将蜗壳里面的蜗取了来，而乔治布朗都将天使彦手里的小勺画了来。
将蜗取来之后，天使彦把小勺清洗了一之后，放到了厨盒里面，然后对乔治布朗说：“接来就是将蜗上面的表
和的黏去掉了，在理表的时候，依旧要用到之前我和你提到过的用蜗壳打磨的小刀，不过现在我先就用其他的小刀代替了。”天使彦说完取过了之前将蜗的枢神经切断的小刀，然后从蜗的后脖颈上切开的刀哪里开始剥掉蜗的表，并且将蜗的的、腹足以及尾切掉了。
看着天使彦熟练的动作，乔治布朗对天使彦问：“您之前是过这菜吗，我看您理蜗的时候手法非常的熟练。”不过天使彦却是摇了摇，说：“并没有，法式蜗这菜是我第一次接
，但是我却又其他的帮助，这里为了保密不能告诉你。”不过乔治布朗在听到天使彦这句话之后就愣住了，他没想到天使彦这是第一次这法式蜗，并且在乔治布朗看来，天使彦现在理材的手法要明显好于他，并且在之前天使彦在制作蒜香法
、鲜榨橙
以及烟熏三文鱼和油醋的时候，可是用了一他从来都没有见到过的方法，并且这方法看起来问么也不像真的。
不过天使彦看起来并不想和自己说这个特殊的方法，但是乔治布朗也没有灰心，而是确认了一自己刚才所写来的记录有没有漏记得地方。
天使彦将蜗的表剥除净之后，对乔治布朗说：“现在接来的作就是要将蜗的脏和黏去除掉，并且在去除蜗脏的时候，还要把隐藏在蜗的
里面的
。”听到天使彦这么说，乔治布朗想起来了在两年前的时候，自己在为托尼和天使彦准备这法式蜗的时候，自己没有将蜗里面的蜗的清理净，而且自己当时也不知蜗的上会有那么多细小的牙齿，而自己也是在网络上查询了之后才知的。不过天使彦的作却没有因为乔治布朗的思考而停来，天使彦在将蜗的表以及、腹足和尾去掉之后，将蜗里面的脏取了来，而且在靠近的那一边，天使彦还取来了小小的一段白
的蜗，而这块正是蜗布满细碎牙齿的了，但它却是白的，很容易就让人忽略掉。
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