银红
的上等加吉鱼摆在案板上，鱼目清明、鳞片有光，怎么看都是鲜
的好货。
一把大刀的刀背重重地一
地砍在鱼的侧面上，从鱼
砍到鱼尾。在看似有力的砍动之鱼
纹丝不动，甚至连
也不曾破，着实让人有些摸不着脑。
低着拿着菜刀的厨师神
专注，他把每一条鱼都同样
作之后就放了手
金手柄的大刀。
一直站在他
后的助手见状立刻拿起另一把小刀走到案板前开始剖洗那些加吉鱼。
而那个年轻的厨师又转去调制由末、
清、乌鱼
、香菇
以各
调料和
汤和成的馅料。
馅料调制好了之后，他用手把馅料摊平又抹上一
清，在拿
压制的过程，这馅料慢慢堆叠在一起，表面平
，好像被人折起的布卷。
这个厨师很帅气也很俊秀，偶尔抬起的时候，都会引来旁边年轻女
观众的
呼声。
他的注意力却并不曾因此有一丝一毫的分散。
观众席的
动却引起了摄像师的注意，他们把镜对准那个腰板笔直的年轻人，也就让更多的观众看到了那样一个
的影。
此时，他的助手已经把鱼都剖好了。
年轻的厨师一只手压住鱼，另一只手伸
了鱼的腹腔
，摄像机忠实地拍了他的动作，人们都看见他的手指轻动了几，鱼的整
大骨刺就被他掏了
来。
这不科学！
有一些观众在惊呼，也有一些人站起来举着望远镜和相机想看清楚他的动作。
又一条鱼，又是把鱼骨完整地
了来。
摄像师先生自己都想
一
睛，怎么可能呢？如果鱼骨这么好拿，那吃鱼还
什么刺啊，随便来不就好了么？
正想着，第三条加吉鱼的鱼刺又被取了来。
在鱼腹腔薄薄地涂上一层醇香的度酒，再把调好定型的馅料小心地填
鱼肚里，最后，厨师拿起一针，在上面穿了一条细线，他就用这样的针线小心地把鱼肚又
了起来，看起来与没被
理过的鱼没有什么区别。
在盘上摆上几片猪油之后放上加吉鱼，在鱼的上面再撒葱姜丝，然后上锅蒸制。
如果不是刚刚神奇的一幕，没有人会想到这锅里看起平常的蒸鱼竟然会有乾坤。
与此同时，评审席上的几个大师也在
接耳。
“刚刚那是隔着鱼把鱼骨拍松了？”
“劲儿使得好啊。”
“这是哪家调理来的，基本功很是不错呀。”
只凭着去鱼骨的那手本事，那个年轻、俊秀、认真到让人着迷的厨师——沈何朝，已经引起了别人的注意。
今天的评审席上原本该有的黎伯行并没有现，事实上，他自以为自己大风的海选赛结束之后，主办方就通报所京城赛区所有的评审和嘉宾，他被剥夺了评审的份。甚至连他弟弟的嘉宾证都收回了。
在那之后，国的主办方还直接对各大派系的领军人
放话：
“你们让年轻人在赛场上怎么比都没关系，但是评审结果必须公平公正，绝对不能有派系之见。”
有了主办方这样的态度，整个赛场风气都为之一清，一些想要幺蛾的都掐了自己的心思，安心地当起了评委。
此时，黎端清就坐在嘉宾席上，如今，他是黎家在场的唯一一个能撑起门面的人了。
在川地他本没当上评委，原因是举办方要求评委们都是年富力
的骨
厨师，他已经太老了。
谁年近八旬的时候不是应该颐养天年，偏偏黎端清还不行，他要继续为自己的三个儿打算，为自己的功成名就打算，争来算去，这次因为“超龄”而不能当评审，也让他恍然惊觉，自己在别人的也成了“老而不死是为贼”的存在。
这惊觉让他愤怒又颓然，这一辈他只输给了沈抱石，人老之后才发现，自己最惨烈的失败是面对时间。
即使是这样，时间还是没有放过他，它甚至没给他去
伤的机会。他的两个儿一个当不了评委，一个当不了嘉宾，如果在这样的一场全国的比赛里他们家连个
脸的人都没有，那简直就是光明正大地对所有人说黎家已经走坡路了。
——这是黎端清绝对不能忍受的。
所以，他放了尊严，承受着耻辱，忍耐着京城同行们异样的目光，在他儿被赶赛场短短三天之后就悄无声息地来到了京城，于是今天他就靠着那张嘉宾证坐在了这里。
说起来，这个位置还是他的两个儿费尽心思给他
到的，在他后面是各大菜系的大师级人，在他前面是外籍嘉宾。
怎么看都会是一个被摄像机重光顾的区域。
他和他的儿们都对这个位置很满意。
所以此刻黎端清的后坐了一个老儿，他的名字叫是沈抱石。
黎端清前面的海外嘉宾席上，在他正前方坐着的是一位片儿国国宝级料理大师正川雄一，正川雄一的右手边坐着一个娃娃脸的年人是panda国际
集团的首席华夏菜顾问俞正味。
兔
了狼窝是什么觉，大概黎端清一辈都没有
会过，只是开赛之前，沈抱云回过绕过他跟沈抱石说话的时候，那一声“小刀”让黎端清的脖都彻底僵
了。
小刀……
坐在黎端清后的沈抱石还没发现自己前面坐着的就是经年未见的“老朋友”，自己的孙表现得那么好，他哪有闲逸致去关注那些糟老都是谁。
哎呀，自己可得好好看看，小勺儿只能坐观众席，肯定没自己这里清楚。
在锅里用自制的酱料爆炒之后调汤
，熬制
稠到透而不
而不粘就放在一边。
打开锅盖，在汽蒸腾散去之后能看见笼屉上摆放的加吉鱼依然带了原有的清透红。
撇掉蒸的汤，在小心地去掉鱼上的各料，还用特有的纸沾去了鱼上面的那分，恢复了净净的鱼看起来依然完整可
，透着一
天然的新鲜劲儿。
看到鱼是这样的状态，年轻的厨师脸上了一微微的笑意，他弯腰又拿起了一瓶酒，手轻轻摇晃了一之后就泼洒在了鱼的上。
接着，在人们不解的目光，他举起燃烧
往鱼上一，鱼上的酒
都燃烧了起来。
明亮的火焰带着酒
燃烧特有的光
，这一步看起来颇像是西式调酒的表演，其实也是华夏古老的烹饪技法——燎。
古人就用这样短暂又直接的燃烧，让同一材的
有了分层，也让酒香更渗到了的的里。
酒燃烧的时候火焰里是蓝白的外面是灿烂的金黄红光，如斯火光照在了沈何朝的脸上，就好像此时此刻，也有火焰在他的双眸明灭。
火渐渐熄灭，留的是更加郁的鱼的鲜香气。被燎过的鱼上带了一
浅浅的颜，看起来也更明丽了几分。
沈何朝举起
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