[糯米先生小碗菜]：评论全是夸的，实际上味
不行。
[38]：真的吗？我不信。
[我
]：真的吗？我不信。
[饿了]：真的吗？我不信。
辣炒
排骨
好像找到单
变多的原因了？姜宜哭笑不得地想。
临近画廊活动前一天, 姜宜赶在开业之前打算好好清理一
冰箱，考虑到明天店里不营业，她想着先把冰箱里占大
的东西吃掉。
因为这冰箱慢慢
化到
材不拘于上层, 目前来说
现在上层的几率大一些, 层已经快
满了。
冷藏层今儿也没空着，空的地方被冬瓜给填上了, 空隙也没被放过, 了一堆玉米胡萝卜, 
彩缤纷的倒是
好看，就是素得姜宜心慌慌。
不过上面没，估摸着层指定有，冰箱就是这么一个荤素搭
有营养的原理，她打开底一看, 果不其然没有一个空格。
冷冻层放了姜宜之前买的腊味，其
一个格里单独放着猪
，剩几个是各
骨，都是冰箱来但姜宜还没来得及
的。
她简单分了一类，上层是
骨，层里的都是排骨，颜看上去比猪鲜艳许多，叫人一
分辨来区别。
这排骨占了几个地方，份量看着也差不多够了，姜宜就把它们拿了来打算午解决掉, 和它命运一致的还有骨，这俩拿来, 底瞬间空了大半。
清洗起来的阵仗同样也不小，胡阿姨来了都吓一
。
“你怎么买这么多排骨嘞？这可不便宜！”胡阿姨又开始为姜宜能不能赚钱而
到
心。
但今天的菜钱姜宜满打满算也只了姜蒜辣椒这些料钱, 比往常还能多赚呢，所以她也没接话茬只是笑笑。
二人合力把排骨们过了两遍
，姜宜就先把排骨拿去焯炖上了，需要炖的时间，不然很容易现嚼不烂的
况，她这些排骨们块又大，生咽都咽不去，姜宜可不想看客们噎得直翻白的样。
焯过的排骨放上香料姜葱段，再提前调个
，让里先
儿盐味。
两个锅炖上排骨，姜宜又把骨汤炖上，今天的搭是玉米和胡萝卜，玉米耐煮，跟骨一块儿放去，胡萝卜块则等骨炖十来分钟再加。
等炖的时间，姜宜和胡阿姨一人占据一块砧板，把冬瓜削之后切成拳大小的方块，在的那面划上棋盘格刀备用。
准备完所有的材，炖的排骨也差不多到了时间，锅盖一掀开，卤的香立
蹿了来，姜宜照例把们捞来后留了盆汤，然后就可以开始炒菜了。
锅里先葱姜蒜
椒爆香味，
接着放排骨的盆靠近锅
，小心地倒去，不然姜宜担心排骨们会把锅给砸个
来，所有排骨就位后，姜宜双手把着锅铲翻炒，比拳还大的的排骨可是给她带来了不小的阻力。
翻炒均匀后把盛来的汤倒锅里，再放辣椒，行第二次调味，沿锅边淋上半圈黄酒，再舀几勺辣椒油，汤
收
后锅。
切成方块的冬瓜需要先煎后煮，用刀切过纹路的那面朝和锅底亲密接
，在这过程时不时监测冬瓜的状态，煎到焦黄有些发黑吃起来最香。
冬瓜煎完直接往锅里倒，
照
的份量添加适量的剁椒，再放生
和盐增加味，等冬瓜块的刀煮得像开一样，汤也从清变
，就可以锅了。
老红的辣椒碎缀在单一的冬瓜上，让这菜也变得饭了起来。
姜宜的冬瓜还在锅里咕嘟，门冒个鬼鬼祟祟的人来，这人不知是于什么目的，帽檐压得低低的，像在搞什么地接。
“老板，饭好了吗？”
看到这人的表现，姜宜先是一愣，然后才了，“已经可以吃了，要来一份吗？”
“这菜还真就这么几个呢……”男人嘀嘀咕咕，声音不大。
“你说什么？”姜宜还当他是在跟自己说话，只依稀听到个菜字，就问了一句。
没想到男人仿佛这会儿才回神，直摇，“没什么没什么，给我来一份吧，我吃完再回去！”
这人大腹便便端着餐盘坐，很是期待地搓搓手，先吃排骨！这大块看着真香！
大块的排骨在筷的作用骨分离，男人满足地了一块排骨，瘦
分实又弹，
只多了两分耐嚼的，边吃能受到一
麻劲儿，表面的调味料也被煮了里，每一都结实又醇香。
男人嫌用筷不得劲，直接
犷地上了手，一手把着净的骨，用牙齿咬住骨上的，再施以轻轻的力，整块便很顺利地断开来，留在腔外的随着力弹去又在作用撞到了嘴边，留在里的些许油便跟着飞舞起来，在嘴
蠕动蜿蜒到
的位置。
这些油被人毫不在意地
净，重心依然放在挤满的腔，全
心只能受到那一
鲜麻香辣的刺激，在习惯这个味后再及时添上一饭，着实满足。
冬瓜则是更轻快的开胃觉，剁椒在这其居功至伟，咸味尽数被汤汲取，连带着的还有那轻微却让人无法忽视的酸，那是剁椒经过时间沉淀来的新滋味，它很好的给冬瓜披上了一层更可的外衣。
煮到可以轻易碾成泥的冬瓜块变成了淡红褐，那是它喝饱汤的证明，每夹起一块来，那汤便如同小雨似的淅淅沥沥落到饭里，而吃起来时，冬瓜块并不像看到的那么
弱，牙齿磕碰间，能清晰地察觉瓜瓤上的脉络倔
地不愿分离，但却不会给人藕断丝连的错觉。
剩的汤空喝去微咸，却是米饭的最佳拍档，那丝咸味被很好地和之后，剩的便只有
的微酸
验了。
吃完这两菜再去喝骨汤，男人脸上的表从不松懈的激动转变为了忙碌过后的轻松。
汤能让他舒缓心，也是刺激过味
之后必不可少的恢复药剂，作为这顿饭最后的退场，让人觉得绵远悠。
男人把餐盘里的饭菜解决得一二净，他把餐盘放，别别扭扭地朝姜宜走过去，“你、你这饭菜还好吃。”
“谢谢？”姜宜完全捉摸不透他的行为，也没搞懂为什么他夸饭菜好吃看起来不太愿，但她还是礼貌地回复了句。
男人没怎么抬过，神也一直闪躲着不跟姜宜对视，说完这话更是拉低帽檐匆匆了店门。
殊不知这样的行为才引人注目，来吃饭或正在排队的客们纷纷将目光投向了他，不知是谁说了句：“这人看着怎么像我之前去吃饭的一家店里的老板？”
他说了这话，在场立有人回复了，很明显有同样的经历，“还真是，我也去过，那家店叫什么先生？还是小
？卖的小碗菜！”
大概附近就这么一家卖小碗菜的店，更多的人有了印象，附和：
“我想起来了，上次我在隔
街吃了个小碗菜，味也还行！就是份量太
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