开业那一天，方校
从朋友那里借来的
没来得及还回去, 正好方便了
妮“假公济私”。她请两位留守的男老师帮忙，搬来几盆红红的蟹爪围簇在
央，再用几盆金金的金丝
缀在南方财位。
这样一布置，就有闲人围上来问：“小顾
, 忙活啥呢？”
因为倭国军队就在三百米开外，炮仗是不敢放的。离江浦码
这么近, 万一倭国人以为你在打枪，过来找茬怎么办？夏风萍找到个没用过的洋铁
盆
翻过来，临时用个扳手当锣锤, “
”地叫开了场。
“告知各位父老乡亲，从今天开始, 我们的凉粉摊就正式转了行。咱们转行
什么呢？包，馒，胡辣汤, 都是我们小顾的手艺，是沙北省最正宗，最实在的
味……”
别说，夏风萍豁
去的叫唤这一，效果还真不错。没一会儿就来了些人：“小夏，包馒我们都知
，胡辣汤又是什么？”
夏风萍
妮，妮给盛一碗让众人观看：“胡辣汤是我家乡的汤
，咱们力夫们苦啊，大冷天的在江上
冷风，上码
活，这时候肯定最想喝
乎的汤，对不对？我的胡辣汤，汤鲜味辣，喝一，从嘴里
到心里，要不要来尝尝？对了，里还搁了
呢。”
她这么一说，有人就退缩了：“原来是辣汤啊？那对不住了，我不吃辣。”
江浦码这一带的力夫
地域大致分分为三类。一类是因为苏北
灾逃荒来的苏北人，再一类则是因为北方兵
逃来的北方人，第三类才是本地
层百姓。妮先前作过
略的调查，这三类地区的人的确都没有嗜辣的风俗。
这会儿她不慌不忙笑：“大哥，你别急啊。我的这个辣汤可不是用的辣椒调味，而是用的胡椒。你不吃辣椒，胡椒能吃伐？这天一天比一天凉，咱们在码苦力的，多穿两件衣裳怕磨坏，再不吃的喝得和，
骨哪熬得住？”
“那……一碗多少钱？”
“不贵，三分钱。”
“哟，跟你那凉粉一个价？三分钱卖得这么低，你不赚了？”
妮笑：“凉粉只是个吃着玩的玩意儿。胡辣汤是要当成主的，大哥们偶然买一碗三分钱的凉粉能消费，若是我胡辣汤卖五分钱，你会不会天天来吃？”
“五分钱，跟杂合面馒一个价，又不
饱，那我
还来吃什么？小顾，你家馒怎么卖？还卖七分钱一个？”
“哪啊，说了要在这扎
实惠生意，可不敢再卖贵了叫大伙戳我脊梁骨。不瞒大家，我们家如今的也是杂合面馒，一个五分钱，不过在我这吃馒，这些泡藕，泡黄瓜，泡萝卜和小咸菜，大家喜
什么搛什么，随便吃。”
“不错不错，小顾这么实惠，那我陈老三肯定要来捧个场。给我一碗糊汤粉，两个杂合面馒。”
这位陈老三是码的一个小
事，时常来她这喝凉粉。因为是熟客，有时候妮有多余的
饯果，会给他多加几个，当作是老客福利。
他也很会人，喝完一胡辣汤，大声赞：“好喝好喝，还真有啊？小顾，这里是什么？”
妮脸红：“不过一
杂和羊杂，大哥别嫌弃。”
“有什么好嫌弃的？这年，三分钱想沾到腥味，哪有这么好的事？是哥哥我占了你的便宜。”又问：“你这碗里疙疙瘩瘩的咬着
，不是白面疙瘩啊？”
“是，也不是，”妮卖了个关：“大哥可以猜猜。”
还猜什么猜啊。
一边围观的人听见两人
瓷似的一问一答，早捺不住了：“给我来一碗尝尝，我倒要看看，是不是真的这么好吃。”
李德三也行动了起来：“大哥大叔们，这边坐，不用挤，餐
上就来。”
为了小摊能够一炮打响，三个人前几天可是费了不少心思。
李德三跑东跑西，好不容易联系到一间厂，答应给他们供应稳定便宜的杂。一天午，夏风萍也找到一间西北羊馆，跟他们买到几斤新鲜的羊杂，凑足了胡辣汤噱最足的两样料。
其实妮版的胡辣汤，
菜可以据时令更改，最关键的是红薯粉丝和面团。胡辣汤的
靓
，汤
稠，原因就在面团上。
好的面团饧发十分钟，放
凉里反复搓洗。面之后，洗面粉的加
煮开的粉丝料汤缓缓搅动，快开时，再将面团搓成虾米大小的小团洒成品之，到汤有面，面有汤。
不过这一步妮偷了懒，她去铁号里订制了一把刮丝菜板，将面团放在上面反复刮，也能达到这样的效果。
喝一胃，嚼一嚼余味悠，这就是成功的胡辣汤。
的最好的胡辣汤，在喝完数十分钟之后，都还存留着辣意，这分辣意烘烘直抵胃
，为这些朝不保夕，忙起来总是吃不上饭的苦人儿提供那一温。这
纯粹来自胡椒和姜片的辣味温和醇厚，没有辣椒那样霸烧灼，更容易使人接受。这碗汤在妮的家乡，尤其是沙河旁的码边相当受迎。
天吃码饭的力气人，总有些味是相通的。正是于这考虑，妮才决定这碗汤作为她转行的第一炮。
别看小小一碗汤不起
，能到好吃到让人回味无穷，需要的功夫并不比一大菜差，差一就是谬以千里。
看着这些力夫们坐在板凳上谈笑风生，还有人无师自通地将杂合面馒掰碎
足汤，妮揩着汗，轻轻舒了气。
妮的馒卖到午就不再卖，而胡辣汤的生意一直到晚上八，直到等晚工的力夫们陆续都去往码，她招呼着夏风萍和李德三往学校里搬着桌椅板凳，算是完成了一天的工作。
夏生放功课，跟在大人们边忙东忙西，小嘴还不停叭叭：“，明天还到这么晚吗？”
“当然了，你认准了，以后这一小块地方就是咱们的据地，只要有人买，咱们就要一直摆去。”
“江浦码每天半夜都有人上货卸货，难不成我们以后要守一晚上？”夏风萍着肩膀，胡辣汤需要一刻不停地搅动，不像凉粉那样省力气。
这一天把她累惨了，再这样去，她撑不住。
妮没把话说死：“先两天看看。”
“还要两天看看？”夏风萍夸张尖叫：“学校天天要熬夜印刷，你也要熬夜熬汤，你累死我算了！”
妮白她一：“放心吧，我累死我自己，也不会累死你。你个大姑娘半夜守在棚里卖汤，我怕夏先生知后，举着手杖敲我脑袋。”
“我可以夜里守在棚里。”李德三表态说：“反正我在苏南住的地方已经被占了，正好住在棚里，顺便帮着看铺。”
夏风萍只能服气：“你们都是铁人，我这个凡人还是不要自讨苦吃了。”
妮却同李德三：“不用这么着急，你先住在王家，等这边安顿好了再说。”
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