裴凉暂时就算是安顿来了。
跟隋师叔说完京城发生的一切,隋师叔大怒:“魏家那贱妇无耻,当年那档
事的时候,我们师兄弟几个就劝老大休了那贱妇,他看孩
可怜舍不得,果真教养
来的女儿也是不分是非的。”
“还有裴富贵,师父毕生心血,全砸在他手里,他老人家九泉之,如何安心?”
说着竟气急攻心,泪来。
也是,不是当年的传人之争,还是如今自己开酒楼招牌都是取自天香楼,无不说明隋师叔对天香楼的憧憬跟
。
就因魏氏和裴富贵这两人,一个蛇蝎毒妇,一个蠢烂无赖,导致恩师多年经营一夜倾塌,如何让他想得开?
不过听裴凉好歹保住了天第一楼的御赐匾额,又当众揭
魏氏当年的丑事,让魏家即便得了天香楼也没落着好,才稍稍顺了
气。
他叹了气:“你的决定是对的,事已至此,
留天香楼已无意义。当初师父他老人家对你寄予厚望,可惜到底年岁大了,既要支撑天香楼,又要亲
教导你,熬坏了
。你还未学成呢,便挑过大梁,也没了多余的
力继续打磨,师父一
本事你只学了三分,祸兮福之所倚,这次对你来说或许也是个机会。”
“接来就安心留在这里,潜心学艺。只要有真正的本事
依仗,又有御赐匾额在手,你店开在哪里,哪里才是天
第一楼。”
今日事多,午那几百将士用餐已经吃光了后厨的存货,当时隋师叔还问周围的
肆酒家
急借了大批
材,这才勉
支应。
这会儿厨房是一条丝都拿不
来了,便提前闭了店。
之后裴凉便跟这隋师叔回了他在此地置办的宅邸。
这些年裴大厨那些四散的徒弟都混得不错,隋师叔能在富饶奢靡的江南将生意得颇有
碑,这些年攒
的家业也不小了。
隋家的宅邸是座三的四合院,比不上京城裴家的气派,但放到现代,也是动辄大几千万以上的豪华
式别墅了。
隋家人也不多,隋厨前些年一心创业,娶妻娶得晚,裴大厨去那年才有的孩
,今年才四五岁,是个
脱的小胖
。
见裴凉漂亮,一来就着
叫
,看得隋夫人想揍他。
隋夫人在家里已经听说了发生的事,是先前看闹的有就住在周围的街坊。
知那王胖
一家被抓了,好几百将士在忆香楼用饭,也不敢过去打扰,在家里等得心焦。
一见裴凉,不是丈夫常年念叨的师门之恩,还是此次
手解围,便是这师侄女靠山过
,为以后忆香楼带来的好
,隋夫人自然是将裴凉当最大的贵客看。
相几天
来,发现这姑娘
风趣幽默,又有主见,待儿
也大方,每天随着丈夫早
晚归去忆香楼学艺帮忙,便是寻常男
也吃不
的苦,她从不吭声。不消多久便真心实意的
了。
裴凉忆香楼后厨第一天,隋厨没有让他掌锅,而是领她到角落案板面前。
对她:“昨日你生解河豚的时候我注意到了,你刀工虽则利落
净,但还是有所偏差,且掌力
刃乃至整
控制并比完
。”
“当然对寻常厨来说,已经是
好的火候了,但离天
第一厨还差得远。”
“你之前跟魏家女娃比试,那酿豆芽输给她应该很清楚,为什么你需要截
一段豆芽,要芽
完全呈直条状才能
刀?”
裴凉,诚恳
:“师叔教我。”
隋厨虽然当初在传人竞争落败,但也是得裴老爷
倾
相授的。在裴凉看来,虽然隋师叔受限于天赋略输魏厨一筹,但论起教人,她觉得隋厨比裴大厨更有手腕。
裴老爷的授艺方法多是一板一
,十分本事能倒
来一半就不错了。而隋厨则是能把自己十分本事倒
十二分,甚至自己都
不到的只要知
理论便能试着把人带
来。
他指了指清里泡着的一板豆腐:“还记得怎么练文思豆腐吧?把这一板完整切
来,要
如天女散
,无一丝断裂,
细相同,全
能
针
才行。”
这一整板的活儿难度可比切一块大多了,不单是积问题,就跟让一个人写数字,一到十能很容易简单正确的写完,但一写到五百,却鲜少有人能完成。
写数字尚且如此,切文思豆腐这细专注的事,除了对刀工的考验,那切完一整板豆腐需要延
的十几倍时间和专注度,也是一项极大的考验。
但裴凉觉得自己应该能在今天到,她这么想,然后就看到了隋厨递过来的刀——
“用这个切。”
裴凉接过刀,看到刀刃周围呈暗淡,不确定
:“用没开刃的刀切?”
隋厨,接着就后厨另一端忙活自己的事了。
裴凉快把那刀盯来,无他,因为这刀刃估计比细可穿针的文思豆腐还有
,如何切得
来?
拿刀一试,果然刃碰到豆腐,才轻轻使了
力,那豆腐表面便牵连起块,一刀便废了。
不过隋厨不会给她不可能的任务浪费时间,裴凉拿着刀在手里观察了半天,睛都快把刀刃盯
来。
然后明白了隋厨所说的,刃
和整
力
的把控是怎么回事了。
果然,一把刀再如何钝,哪怕是磨圆锐角,它也有一个最完的
力
,如能让这
随时在自己掌控
,便能完全控制刀。
以及切菜并不仅仅是刀的事,更有材的
合。这些浅显的
理,每个人都会,就不如削苹果
,谁都知
要转动苹果一样。
但更层次的观测,甚至将
材的灵活把控不亚于使用刀,就是另一个维度的难度了。
裴凉伸手取一块豆腐,将它摊起来,
易碎的豆腐在她手心里晃动,裴凉闭上
睛,
受豆腐的晃动频率和表面张力。
到了后面甚至有错觉豆腐变成了自己
的一
分,她能晃动的弧度越来越大,越来越‘
暴’,那豆腐跟活的一样,原本一碰就碎的质地这会儿任裴凉怎么折腾都没事,甚至最后将那
豆腐往天上一扔,掉
来照样稳稳接住,别说碎开,甚至边角都没有一丝崩裂。
一天裴凉除了一开始那一刀,后面都没有
刀了,玩了一天豆腐。
最后她对裴厨:“魏映舒那
拿
豆腐
的,兼
香与
的麻婆豆腐,就是这么练
来的吧?”
隋厨赞赏一笑:“不错,第一步便是如此,先是手,再是刀,最后是锅,待你能将豆腐在锅控得如现在这般,想胜那
麻婆豆腐便轻而易举了。”
虽然第一天没刀,但隋厨回家的时候,一家
都明显能
觉
他
兴。
以前他离开京城的时候裴凉尚且年幼,如今看来,确如师父所说,是天生就该拿刀掌勺的天才。
莫说他那几个傻徒弟,便是当初他们师兄弟几个,一开始也是不得其门,师父又不擅引导,哪里如凉丫这般,第一刀
去就知问题,琢磨思索一会儿便想通关系。
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