方
史笑眯眯登上
台，抬手
一张签
来。他看了看纸条，又展示给
前所有人看：“
材乃是——蟹。”
台
，一阵
动。
蟹，乃是时常用的材，关于其的
数不胜数。当即，就有不少擅制蟹的铺掌柜和厨面
兴奋，还有人克制不住喜
，兴奋地握
拳
：“好耶！”
那声惊呼引来不少侧目，很快就有人注意到他们：“喂，那个是客满溢酒楼的主厨吧？”
“他们家的糖蟹远近闻名……”
“也是，怪不得他们这么兴奋。”
“哼，还有不少人在看简女厨啊……”
“啊，那
蟹粉汤包？”这人也忍不住看向简雨晴，多少记起去年秋日时府学学和客对这吃的推崇：“我可是听说了……据说凡是吃过的人，至今都无法忘记那
滋味呢。”
“你说，这回简女厨会用这菜吗？”抱有同样疑问的人不少，很多人都悄无声息地看向简雨晴，细细思考听来的评价——即便很多人不愿意承认，也架不住琳琅酒楼和简家人的
势。
简雨晴，无疑是这场比赛的选手！
有人若有所思，准备回去尝试一二，更有人当即去寻些吃过的学和客，打算先了解一番那蟹粉料理，当然也有人充满自信，准备用接来的十天时间选择最
的菜品，用最完的作品迎战！
简雨晴与丰
儿、徐厨和胜哥儿相视一，而后胜哥儿率先：“简女厨，这回我一定会赢的！”
“赢的人是我。”徐厨瞪了胜哥儿，接话。
“晴儿，这回咱们可是对手。”丰儿目光灼灼地看向简雨晴，咬住
：“我输给你一次，但这次我不会输了。”
简雨晴没搭理幼稚吵闹的徐厨和胜哥儿，伸手握住丰儿的手，重重应了来：“好——不过这回赢的肯定还是我。”
几人相视一，没有再说话。
他们分离开，即便是最冷静的简雨晴，脸上也忍不住
兴奋之。
简雨晴一扎
灶房里，认真研究吃。
范厨这回不参与比赛，索
教几个帮厨杂役去打听打听，顺带与简雨晴说一说自己了解的
况。
“扬州城里，有几家擅
蟹的人家。”
“我听说了——是那家客满溢酒楼？”坐在板凳上的简雨晴闻言，抬起眸来。
她手上熟练地拆着蟹，同时与范厨：“他们家的糖蟹
细腻丰腴，味
郁醇厚，的确是难得一见的佳品。”
“他们家的确是。”
“看他们家的反应，这回或许也会用上？”
坐在一旁帮忙剥蟹的简娘闻言，瞬间来了
神，还准备教人去买上两份：“之前咱们家也吃过，那味的确不错……”
“他们家的糖蟹的确很是名，或者说是非常名。”范厨了，伸手止住简娘的动作：“最先这糖蟹的师傅便是
于他们家，后他家所的糖蟹更是作为贡品被送到圣人跟前。”
“嗬！送到圣人跟前？”简娘吃了一惊，想起客满溢酒楼来。这家酒楼距离琳琅酒楼不远，瞧着门
也不算宽阔，只是每逢糖蟹上市的时节这家铺跟前就会大排龙，几乎满城的富贵人家都会到他家来购置品尝。
简娘也吃到过两次，那时候只觉得稀奇味，倒是不晓得其
还有这等
。她听得这般的消息，面上也禁不住些许张：“那不就是咱们的对手之一？”
“对手啊……唔，不一定。”
“哎？”简娘愣了愣，有些不明白。
“即便过去多年，糖蟹手艺已
替几世，扬州城里糖蟹的人家再多也没人能胜过他们家。”范厨看简娘的疑问，与她解释：“不过圣人的赞誉，贡品的名声，也如同一枷锁——几十年来，他们家的糖蟹味一成不变。”
“这有什么问题吗？”简娘面狐疑，有些想不明白：“糖蟹可是送到圣人跟前的贡品啊，教我说有品尝的机会，客们定然会要选择品尝一番，说不定……会大受
迎哦？”
“这还真不一定。”范厨。
“难不成是——”简雨晴看向范厨，有了个猜测：“怕是扬州城里还有旁的铺，会选择用糖蟹？”
范厨：“芙蓉居，遇
楼……教我说他们的糖蟹也不比客满溢来的差，只是苦于没有客满溢那般打招牌，以至于糖蟹生意不起来。”
大会，又何尝不是他们的机会。
即便
照如今的宣传，到时候应当会有不少来自外地的客，只是时行多靠
车
车，远途旅行更是普通百姓可望而不可及的，这也意味着参与大会的人应当七八成，都会是扬州本地或者周遭县镇的百姓。
芙蓉居，遇楼……这些铺即便无肖想扬州第一的心思，也定然会趁此机会把客满溢酒楼拉来。
“比起客满溢，还是芙蓉居和遇楼几家更让人警惕。”范厨敲定答案，而后又介绍起旁的铺。
除去制作糖蟹的铺外，还有呛蟹的铺，
质晶莹剔透，细腻
，黄膏如
般香甜，那一
去，
上二两绍酒，那真真是教人无法抵抗。
范厨笑眯眯：“另外还有炸蟹的。”
那炸蟹用的是蟛蜞——一得格外小的螃蟹，去其脏污与脏，油炸到外酥脆，裹上以孜然为主的特制粉料，郁的香气伴随着酥脆的，堪称是一一个完全停不来。
再来还有擅醉蟹的铺——用酒
腌制而的螃蟹咸香味，醇厚鲜甜，同样也是难得一见的珍品。
另外还有糟蟹、酱蟹、蟹羹，甚至生蟹，都是教范厨都赞不绝的味。简娘听得如痴如醉，忍不住教杂役多跑了几家买了几来尝尝。
“今儿个几家铺，都是人满为患呢。”
“想来参加大会的铺，也在研究其他人家的蟹味吃吧？”简雨晴想了想，又摸了摸鼻：“话说我们家倒是没有……”
蟹粉汤包乃至蟹粉面法复杂麻烦，加上尚未到品蟹的最佳时节，这两菜品都还未上市呢。怪不得她总觉得鼻
，想打
嚏，怕不是没买到自家吃的铺在骂骂咧咧吧？
“哈哈哈哈哈那不是刚好吗？”范厨哈哈一笑，想了想又：“也许客们得知了消息，有些急的也想试试看呢。”
还别说，真就被简雨晴和范厨猜了。
不少急的客得知大会的主题是蟹以后，纷纷跑去铺购置一番，准备提前尝尝诸家铺的手艺——不过到琳琅酒楼的他们扫兴而归，别说是蟹粉汤包和蟹粉面，就是连个与蟹相关的菜品都没有。
“喂喂喂，琳琅酒楼居然没有蟹的菜品啊。”
“真奇怪啊……哎，你们说，简女厨会不会是不擅蟹的菜？”
“不可能吧？你忘了蟹粉汤包，还有蟹粉面。”
“你们吃
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