我有一辆美食餐车 - 我有一辆美shi餐车 第132

    顾怀山宣布开始后，一个小时的倒计时也随之开启。锦宁和刘峰有条不紊的作着，俩人脸上都带着同款的淡定。刘峰在不破鱼腹的前提将脏取的手法，让在场的观众忍不住拍手称赞。玉碎三消这菜，既有噱又有看，烹饪的过程里，每一步都能挑动观众的好奇心和期待，就连沈樾、姜华和许苍都频频。岳对此十分满意，原本只有一半的赢面，也因为三个评委的欣赏提到百分之八十，面上更是一副志在必得。锦宁这边的烹饪手法，除了菜和米饭，以及半个黄，再无其他的荤菜，怎么看都不像能传说比还香的米饭。因为在大家看来，要把纯素的菜的香味，怎么着也该有来引，比如用汤来蒸米，或是用汤煮过再蒸，这样的米好歹沾了味，看不到，总能闻到尝到吧。可锦宁全程用的都是，蒸饭时确实有香味溢，但多半都是各香料和菜的味，零零碎碎不成系，实在搞不懂这菜的味从哪里来。随着时间的逝，火候的到位，刘峰这边外的香味越来越郁，几乎快要充斥整个会场了。而锦宁在刘峰的压制，本就稀薄的香味更显得不堪重负，渐渐的，粉丝们开始为她着急了。方安张到一个劲咬手指，纪洲安抚：“别张，锦宁发挥很好，味只是考评的一方面而已，品尝更重要。”“可是，香味就好比一个人给另一个人的刘峰材散发的是郁烈, 宛如骤风疾雨的香，不需要刻意寻找，稠密的好似尽在前, 伸手可。锦宁材散发的香，则是清细腻, 细雨如丝的香, 乍一闻，朦朦胧胧, 若隐若现, 仔细轻嗅, 萦绕鼻尖, 勾勾缠缠，当你想细细品位时，又觉忽近忽远，磨人心, 必须完全沉浸其，潜心追逐方能一窥真相。在场的大分观众，都被这丝神奇的香味引了注意力, 纷纷耸动鼻尖, 潜心追逐。就连一向自视过的申屠义也不得不惊艳，细细嗅闻。作为厨艺世家, 他早已尝遍世间味，也还原过不少失传菜品的法，饕餮盛宴榜上几乎无人能敌，初尝锦宁的手艺, 他只是前一亮，终于遇到个有潜力的新人。然而此刻, 当她把菩提玉斋的髓提炼，并当场展示那份蕴藏在材的灭香味时，他立坐不住了。这般准把控的程度，没个十年以上的经验积累，本不可能达成。他确实看她的天赋所在，却依然低估了她的真正实力。若能与这样的人同台打擂，赢了，扬名立万，输了，一败涂地。他自问承受不了失败带来的后果，申屠家能走到今日今日，付的是四代人的心血，绝不能在他这一代毁于一旦。倒计时结束，双方立刻停手里的动作，站立在一旁，静静等候评委的最终品鉴。在场的观众们，全都张的直脊背，神各异。三个评委从容上台，接过工作人员递上的餐，逐一品尝两人的菜品。刘峰的材盛放在瓷白的砂锅里，上面盖了木质的盖，之前大厅里散发的香味，随着升腾的蒸汽，从盖的隙里溢。关火那一刻，所有的香味戛然而止，显然都被束缚在，木盖是唯一的阻挡，一旦揭开，香味必然能再次登。观众们的盯着木盖，三个评委默契的把揭盖的步骤让给顾怀山，他在所有人期待的视线里将木盖轻轻揭开。揭开锅盖，刀鱼的骨架全须全尾的被锅盖带起来那一刻，现场倏然掌声雷动，尖叫和哨不绝于耳。沈樾慨：“玉碎三消的第一消是不破腹取脏，第二消是油脂米饭，第三消正是鱼骨的消失。”姜华：“剔除骨的雪白鱼，如同破碎的白玉般散落在米饭上，故起名玉碎三消，这菜果然名不虚传。”“焖煮的独特方式，将刀鱼的鲜发挥到了极致，果然后生可畏。”许苍赞许的颔首。顾怀山：“香意形都有了，面该尝味了。”众人颔首附和，纷纷拿起筷品尝。细腻的鱼送，一抿即化，鱼鳞的油脂被鱼收，也让鱼多了一层特殊的荤香，米饭经过汤的烹制，每一粒米都被重新赋予了灵魂，变得异常好吃，不愧是江三鲜之一。四个评委一个劲，眉间均是惊艳之。一锅饭吃完，几人颇有些意犹未尽，刘峰的粉丝们却已经提前呼呐喊，仿佛冠军已经评来了。锦宁依旧静立在一旁，评委品尝的时候，她只是淡淡的扫了一对手的作品，光屏显示的数值，基本都在百分之九十以上，唯独味那一项稍微欠缺了，大概是刚刚的香味外溢太多导致的。评委们漱完毕后，朝着锦宁这边走来，顾怀山依旧肃着脸，与其余三位和蔼可亲的样形成鲜明对比。比起刘峰有鱼加持的“玉碎”，锦宁的饭看起来十分朴实无华，米饭粒粒分明，颗颗饱满，唯一的荤腥只有猪油，多少为米饭添了一层莹的光泽，让它看起来不至于黯淡。沈樾和姜华一丝失落，单凭卖相，显然是不如刘峰的。

    许苍悄咪咪看了顾怀山一，却见他一眨不眨的看着前的炒饭，带了探究和期待。沈樾见状，笑：“泽和外形方面似乎差了，不知味能不能让人惊艳。”姜华：“是惊艳还是惊吓，尝过就知咯。”“那咱们就直接品尝吧。”顾怀山颔首，几人拿起新的餐开始品尝。米饭那一刻，所有人都呆住了。莹饱满的米饭，每一粒都像是在汤里浸泡过，便是郁的香在尖徐徐绽放，咀嚼间，米粒随着牙齿的研磨，将蕴藏在的香气一、扩散、蔓延，由到面，由淡到，与之前温化的香味逐渐重合，一起侵袭着味觉与嗅觉，越嚼越香，越香越想嚼，本停不来。渐渐的，大家品了门，原来之前烹饪时毫无香气的局面，完全是为了此刻在爆发而不断集聚力量，牙齿咀嚼的压力，伴随着腔的温度，与之前的猛火快炒有着异曲同工之妙，都是为了最大限度的将香味激发。刘峰的饭香，完全靠全程焖煮，锦宁的饭香，靠的是米粒在胀冷缩间，不断改变形态，用自的细密小孔汲取着香料的味，又在不断的冷替，增加自的弹韧，升华层次的同时，也在激化着香味层层递。妙啊，真是绝妙啊！看似朴实无华，实则彰显的是火候与调料比的极致运用，以及对材烹饪方式的准掌控。一吃完，几乎用了两分钟，不是难以咽，是舍不得咽去，都想让香味在嘴里多停驻一会儿。岳瞧着几人反常的样，张的握椅把手，额泛起细密的汗珠，他摸不清这是什么况。说他们喜吧，一吃到嘴里嚼的慢吞吞的，要说不喜吧，呆愣的那一瞬间，底分明带着惊艳之，莫不是比刘峰的还好吃？可她全程除了猪油的加，本没有半的加持，哪来的味啊？岳抖着手拿手帕汗，此时的每一秒都是度日如年。方安颤抖着声音问纪洲：“纪老师，这是什么况，评委们是不喜吗，怎么不见动了，会不会吃一就不吃了？”纪洲笑：“不会，他们应该的被吓着了。”“吓着了？！”“锦宁的手艺早已远超惊艳，而是惊才绝艳，相信我，锦宁必胜。”纪洲吃过菩提玉斋，知它有多妙。台的观众也开始窃窃私语起来。“这是什么况啊，吃一就定住了，好吃还难吃啊？”“呵，这一看就是难以咽咯。”“刚刚尝刘峰的饭时，他们可是大快朵颐呢。”“有珠玉在前，立相形见绌咯。”似觉察到台的动，