我有一辆美食餐车 - 我有一辆美shi餐车 第127

    用罗勒叶当牡丹的叶，最后再来调个鲍鱼，淋在牡丹上，金黄的牡丹上郁的酱，再搭清新的绿叶，一盘香味意形都备的牡丹鱼片就成了。申屠义作为第四代传人，更是将这看家菜到了极致，年年霸榜米其林餐厅的必菜。在他看来，自己的厨艺已经足够问鼎第一，但随着南岛节的度，锦宁和刘峰的名字不断登上搜，并且和饕餮盛宴榜挂钩，那可是他的主场，不是什么阿猫阿狗都能觊觎的存在。尤其在得知俩人并非自厨艺世家，不但没接受过正统的厨艺训练，而且自也是对底层的存在，一个是后厨帮工，一个是路边摊小贩，更让他有踩到狗屎的晦气。“申屠先生，这里就是节的会场了，门人最多那个摊位就是刘峰的，他和锦宁卖的都是炭烤。”申屠义提步走过去，在靠近展台的位置驻足观看。刘峰手法迅捷，炙烤的在他熟练的翻烤，滋滋作响，香气四溢，前、切成不同的厚度，快火猛烤，最大程度的锁住分和鲜味，每一次翻烤都能准的赶在坠落前，如此反复，直到被的重新被收，最大限度的增加的。不是选材还是烹饪，看起来都还算专业，野路能学到这程度，已经算不错的了。当他的视线瞥向旁边的撒料时，轻蔑的神又被嘲讽覆盖，只可惜，端的材往往只需最简单的调味，辣椒和香料的加持，在一定程度上会抢了本的鲜，越想面面俱到却越是画蛇添足。他什么话都没说，甚至都不屑品尝，就一语不发的去往锦宁所在的摊位。比起刘峰，他对锦宁更兴趣。尤其网络上盛传她和瑞和轩合作的事，让人诧异又费解。瑞和轩的大名在饮界人尽皆知，对合作者的挑剔更是了名的，怎么就能和路边摊联系在一起了呢？难不成对方真有两把刷，传闻的隐藏大佬？申屠义表示存疑。没等他继续思，锦宁的摊位到了，排队的人不比刘峰那边少，只是排队的人并非卖完就自觉离开，而是重新往队尾走，接着排。申屠义不解：“这是明目张胆的请托儿吗？”助理忙把锦宁和老客间默契的合明，末了补充：“属还是第一次见客这么依赖摊主的。”申屠义不以为意的笑：“只是新鲜还未过罢了，再好吃的东西，经年累月的吃也是会腻的，你当她频繁开新是为了什么？”助理，如果不频频开新怎么留客呢，饕餮盛宴榜那么厉害了，不也得一月一换吗。“需要属去排队买一份吗？”“不必，看一就知她多大分量了。”申屠义往前排走近，借着周围人的走动，默默的观察着她。主办方重新提供整条的后，锦宁的发挥空间更大，为了节省时间，她选择直接切成05厘米的厚度上火烤，有了系统准到毫秒的火候控制，不前还是，都能发挥最佳。整切排在她娴熟的翻烤，迅速翻油脂，被火过的地方迅速泛起滋滋作响的油脂泡泡，充盈的在温促不断被，却在汇聚成成片之前，及时的被火焰回，将它死死的禁锢在，不分毫。申屠义见状微微蹙眉，炭烤的髓就在于火候与质的碰撞，多一分会老会，少一分会腥会生，对火候的要求极。之所以要把尖与分别切成不同厚度，也是因为各个分的质不同，尖吃的是脆，吃的的弹韧。但她竟然都切成一样的厚度，烤制的时间也是一样的，如果将就尖的时间，不可能熟透，将就的时间，尖又会过，很难到兼顾。这摆明就是贪多嚼不烂啊。申屠义摇，十分不赞成这为了增加营业额，毫无专业神的行为。就在这时，前排的客拿到刚炉的，朝他走来，一边耸动鼻尖闻着香味，一边痴迷的看着盒里的。纸盒里的有五片，尖在前，在后，斜斜的躺在莹白的纸盒里。表烤制焦黄，覆在表面上的油脂泡泡还在乐此不疲的跃动着，除了椒盐再无其他调味品。那人走到申屠义旁边时，实在忍不住，驻足夹了一块前分送嘴。申屠义的视线鬼使神差的看向他的嘴，尖那一刻，隐约能听到咀嚼时咯吱咯吱的脆响，伴随着那人惊艳的喟叹，吃完了尖，那人又夹起后面的，这次，他并未一闷，而是用筷夹着，咬了一半。比起尖的脆，的质偏韧，一咬时有了轻微的撕扯动作，但因为火候到位，轻轻一扯也就齐断了，之前一直被禁锢的也随着断裂面缓缓外溢，油脂混着的香味在空气急剧扩散，势钻申屠义的鼻腔。再听那人满足的喟叹，咀嚼间不断散来的椒盐与香，一阵一阵的唤醒他肚里的馋虫，动味的躁动不安。他不动声的动咙，迅速撤回视线，然目之所及都是客端着滋滋作响的从周经过的画面，单是看也没那么馋，偏偏每个而过的人，都要带起一阵香风，与烤架那边不断升腾的烟熏与香，你方唱罢我登场的叫嚣着，十分难以忍受。他明明是来挑刺的，怎么能被区区香味诱惑呢。“申屠先生，来都来了，咱要不要也尝尝，知己知彼百战不殆啊。”助理肚里的馋虫早就被勾起来了，暗搓搓的蛊惑着。最后这话成功让申屠义好不容易竖起的防线骤然坍塌，好像是这么个理。不亲自品尝，哪能知对方手艺如何呢，光看是看不门的。“你去排队，满最限额。”“好的。”二十分钟后，助理拿着两盒烤，前往人最密集的一个用餐区，穿过拥挤的人群，把手里的递给对方。申屠义立拆筷夹起一块尖放到前细细端详，表面金黄酥脆，却自带莹光泽，那是油脂与共同造就，浅咬一，的脆裹挟着的，势唤醒味，咀嚼间，颗粒十足的胡椒在齿尖徐徐绽放，为的想添了一丝别样风味。比起单纯的脆，多了丝弹韧，咬去的那一刻，能受到微微的弹牙，随即就是的随之渗，汇椒盐时的泽，咀嚼间，微妙的弹韧带来无尽的渴求，促牙齿继续的同时，也逗引着味放大对风味的验值，唆使着大脑继续发再来一份的指令。到最后，申屠义一个人吃了五份烤，依然意犹未尽，当腹之褪去，危机也油然而生。和这样的人对上，他的优势已然折损了大半，看来，决赛的考题不能太简单了。

    “总决赛的评委，是不是有沈家和姜家的人？”助理翻了翻资料，“有的，这两家和老爷一向好，先生想见他们吗，属可以立安排。”申屠义抬了抬，算是应了。据节的规定, 。跟随顾怀山而来的其他三位评委分别是沈樾、姜华和许苍。三人都是评论界的权威, 米其林星级餐厅驻华顾问, 也是顾怀山的朋友，此次受邀前来, 一是捧场，二是为了给米其林最新一季的评比引新鲜血。相比饕餮盛宴在国的影响力，米其林评比这样的国际赛事，是各大厨艺世家和新锐厨师的终极舞台, 人人想以成为米其林星级厨师为荣，级别越, 代表的实力越。这也是为什么申屠义会空降的最大原因。1米其林星级厨师评定的标准是：菜肴的原料纤租质量、制作的技艺平及味的合、菜肴的创新平和烹饪准的一致。一星米其林厨师，代表厨师拆竖空在同类别厨艺很不错，值得一去。二星米其林厨师，代表厨师的厨艺非