覃老板想法还是比较传统的，这些扣碗是要一
差错都不能有。
徐小溪这边开始起锅烧油，先把扣碗
上，然后
面十一十五分左右就要开始准备要上的凉菜，十二之前凉菜全
备好，接着就是上小炒
菜，以及一些小吃，烤串，覃栩要的。
两个厨师把两个锅分别支上，锅是洗
净的，往里面倒油要开始炸东西。
徐小溪站在一旁看着。
李厨师以为她呆住了，到底是年纪小即使有些厨艺，但这样的大席应该没接
过，“如果两个锅一起油炸觉得比较麻烦，可以只起一个锅。”
徐小溪摇
，她刚刚只是在想面的
程。
两个厨师把火给打着，又把已经腌制上的
块跟鱼块全都搬在了两边，席面就是这样，人多量自然也多。
这边油，徐小溪
上
罩，站在两个锅
间，游刃有余的把腌制的块跟鱼块到锅里，拿起来鱼块的时候停顿了一。
“李厨，这个鱼块面糊调拌的不合格，劳烦你看一。”她侧过
跟人说话，这边一个锅里的块已经锅。
李师傅过去看了一
盆里腌制好的鱼块，面粉太稀了，挂在鱼上只勉
的一层，这样的鱼炸
来容易糊掉，他背着手略微皱了皱眉，转看向他们，语气严肃。
“谁的，端回去重新调拌。”
徐小溪这边开始招手让人把拌好的小酥
抬了过来，油锅已经起来，总不可能关掉火吧，油锅本来就大，全放
去一锅能来，她看着旁边炸好的肘，一会也是要上锅蒸的，这个肘倒是炸的不错。
“可以的。”
旁边站着的胖胖的年轻厨师不自觉的就
张了起来，听到她说可以的才松了一气，往常都是李厨训他们，他也没这么害怕过，刚刚觉得心都提到了嗓，心脏都要
来了，况且又有前车之鉴，她就看了一就把鱼块给打了回来。
徐小溪让他们把炖肘的一个圆形大桶放上
，然后把自己调拌的一大盆汤
都倒去，再放一些葱段，姜片，直接把肘挨个的都放去，要没过肘，盐是
照比例放了几袋，另外就是酱油，冰糖，各自放去。
面火打开直接开始炖，差不多半个小时以后再上笼去蒸，这一步是为了让肘更好的
味跟上
。
徐小溪这边回到油炸的锅旁边大笊篱上手，锅里的都已经定型，这会用笊篱翻一，能炸的更透彻。
李厨师看着她这来回的动作，不见一慌
，而且非常的稳当，动作方式都很规范，甚至在她上能看到在
标准后厨工作过的
理方式，她这么年轻不应该啊？目前他所知
的华国得过最荣誉的最年轻的厨师也三十五了，她看起来年纪像是大学刚毕业，或者往大了说是二十五，但也没超过三十。
“徐厨师，你今年多大？”
徐小溪没想到他会问自己这个问题，睛看着锅里，“二十七，不对，过了年，我二十八了。”
李厨师听完也觉得自己猜的很对，果然青于而胜于蓝，不过有这样的年轻人，他也很欣
。
刚刚拌鱼块的厨师又端了过来。
徐小溪转抬看他，就能明显发现他的张，睛完全不敢跟自己对视，其实年轻厨师应该更有勇气一些的。
“可以了，其实这个工作很基础，你应该要多练习一。”
李厨师也这么觉得，这么小事都不好，真是丢人。
年轻厨师只听着她的话，虽然语气很好，但依旧觉得沉重，还不如让李厨狠狠骂他一通。
“好，我以后会多注意，也会多练习。”
徐小溪把锅里油炸好的小酥先锅，它比块更好熟，然后接着就是鱼块。
那边李厨师也正式开始动手，要上笼蒸的碗也都要准备好，每菜要最低十八碗，九大扣碗就是上百个碗，幸好厨房里的蒸箱足够大，再来两百多个都能放得。
徐小溪这边接着油炸，扣要先大块油炸，然后再切成片，铺在碗里，上面放上洗净的梅菜。
李厨师在挨个给扣碗，每
以防万一都要多一些，只能多不能少。
徐小溪还要最后掌握味，因为这个扣碗一锅就是倒扣在盘里，也就直接能端上桌了。
小酥是成了辣的，更饭，油炸的焦酥的在锅里蒸上，完全更好的味，吃起来更
糯有嚼劲，把九个扣碗安排好，就已经是要十一了，接着就是加快速度开始调拌凉菜，凉菜都是切好备好的，只需要调味，分盘上桌就行。
外面的婚礼也已经行到最
动人的分，是新娘新郎
换戒指。
双方父母都坐在面，接着还有双方父母上台发言，有打扫卫生的阿姨从外面来，她们都在酒店里了很多年，阿姨过来就跟李师傅说话。
“新娘漂亮的，不过哭的也很厉害，唉。你应该过去也看看的。”
李师傅是跟着酒店一起的，他跟覃家也关系一直都很好。
“算了，不看了，看也就剩难受。”谁家嫁女儿会舒服啊，覃老板就这一个女儿，偌大的酒店也是要到她手上的，男方家是玉石生意的，总之是以后也会衣
无忧。
徐小溪在看凉菜，总共六，都是比较传统的，还是那老几样，除了新增一个白灼虾蘸，她把蘸调了一大盆，一会每个虾的盘上就放上一小碟就可以。
十一五十分左右，十八桌的六凉菜已经准备完毕。
面就是三文鱼刺拼盘，这里也是简单的把它归为凉菜。
三文鱼是一整条的，徐小溪拿着趁手的刀，利落的去鳞，去，切开间，去鳍，又把间的刺一
的夹来，三文鱼的刺不多的，而且都是大刺，刺最好的分是鱼腹，这块的脂肪
量多，吃起来绵密，后味是甜的，有厚厚的分鱼片，还有切成薄的能卷成一朵
的，面是铺的冰块，因为准备的三文鱼比较多，而且要一次
完，所以拼盘上也尽可能的都给摆放上。
外面的婚礼也已经结束，桌已经摆放整齐，上面的烟酒筷碟各盘也都已经上齐。
这会一个穿着一西服的年男人走了来。
“老李都已经准备齐了吗？”
李师傅，他的厨艺是年轻的时候跟着老师学习的，后来就跟着 一起办了这个酒店，没接受过什么系统专业的培训，后面的很多菜也是自己慢慢琢磨的，但今天跟人家年轻人这个一起菜备菜，就又学到了很多，人家的正规系统的培训学习，时间，分
任务都是的很好。
“覃哥，徐厨师的很好，这都是井井有条的。”
覃老板知女儿从外面请了一个厨师，他觉得不太合适，但实在拗不过，所以当时还特意找了老李解释一，希望他别多想。
“好，一切看菜的味说话。”
徐小溪都没注意到后厨多一个人，她正在准备第一菜，一锅十八份，煸豆角，
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