程蔓把燕
芝当朋友，她也一样，所以没有对程蔓隐瞒，介绍完便解释
：“虽然政策放开了，但粮油米面都要票，我人脉又没那么广，只能卖不要票的
材，思来想去，还是炸土豆片比较合适。”
其实她还考虑过炕土豆，但炕土豆对土豆的要求比较
，要
糯的小土豆，不好买。还是炸土豆片比较方便，价钱便宜不说，买它还不用票，而且经得住存放，一年
大半时间都能供应上。
听完燕芝的解释，程蔓明白了她支摊卖的
和原著不一样的原因。
原著燕芝支摊是
半年的事，当时改开政策来已经大半年，日常生活需要的票证虽然没有被取消，去供销社还是买什么都需要票，但因为街面上
生意的多了，很多票都能省来。
像卤味需要的
鸭和猪
，都能通过私人渠买到，再加上燕芝会兼着卖素菜，比如卤藕、
豆、竹笋，所以摊
能支起来。
但现在刚改开，私人养
还没成型，想不间断地买到鸭并不容易，猪更是抢手货，不好
。
比较起来，确实卖土豆片比较容易。
不过炸耗油，程蔓好奇问：“你能到油吗？”
“我有个同学毕业后
了
联厂，我能从他那里买到板油…………”燕芝坐到板凳上，拿起土豆刮起来，“而且我卖炸土豆片，油不用每天换，天换一次，应该能保证不断。”
卖炸的天能换一次油已经很良心了，多的是个月不换油。
“那不错啊，只要油能保证供应，你这摊就能支起来了……”程蔓看她这屋里全是支摊要用到的东西，问，“你
摊了吗？”
“之前一直在调
酱料，昨天才确定…………”燕芝回答说，“我打算今天开始摊。”
“你准备去哪摆摊？”
“这边离纺织厂比较近，我打算去那摆一午，再
据生意决定午要不要换地方。”
“纺织厂好，年轻女工多，舍得
钱…………”程蔓想了想问，“那边是不是有好几个厂？”
燕芝
：“对，品厂、制衣厂都在那，很多工人班会经过纺织厂。”
“你心里有主意就好，昨天我去饭店，跟罗婶说起你，她很担心你辞工后会养不活自己……”程蔓打量着燕芝说，“我就觉得她不需要担心。”
燕芝笑：“罗婶是好人。”
“确实。”
罗婶是典型的这个年代的年妇女，偶尔过分
，话也总是很多，不那么注重人与人之间的界限，但她也很善良，希望程蔓和燕芝这些她看着
大的姑娘，都能有幸福
好的未来。
随着两人的
谈，自蒸锅升起的蒸汽越来越多，香味也越来越霸，程蔓忍不住问：“你锅里煮的是酱料吗？”
“对……”燕芝放土豆和刮
刀说，“正好你过来，我给你炸一碗土豆片尝尝吧，正好帮我试试味。”
程蔓假客气：“哎呦这怎么好意思。”
燕芝却不跟她客气，说：“你这话听着假了啊。”说着拿起两个刮好的土豆，走到桶前舀一瓢，洗
净放到砧板上，用刀快速切成薄片。
切好土豆片，燕芝将蒸锅从煤炉上拿了来，厨房拿另一个铁锅，里面装着凝固成白
的猪油。
土豆片要等由烧开后才能炸，所以将锅放在煤炉上后，燕芝就又坐了过来准备刮。程蔓见了问：“你摊前土豆都要切成片吗？”
燕芝说：“不用，刮掉就行，都切成片容易氧化变。”
程蔓哦了声，问她还有没有刮刀，想搭把手帮忙。但燕芝说不用，她都快忙完了，而且家里也没多的刮刀。
“光吃不活多不好啊……”程蔓思索片刻说，“午我跟你一起摊吧。”
燕芝愣了，也忙说不用：“我今天第一次摊，说不定都没人买，我一个人够了。”
“怎么可能没人买？你调的这个酱
那么香，我屋闻到
就要来了……”程蔓觉得燕芝太谦虚，说，“你准备的这些土豆不够卖还差不多。”
燕芝笑：“那借你吉言。”
程蔓也笑，说：“让我跟你一起去吧，反正我午回去也没事，跟你一起去还能见识。”
燕芝无奈说：“我就是个普通摆摊的，你跟我一起能什么见识？”
“摆摊怎么就不能见识了，你这也是经济活动啊…………”程蔓张就来，“我们学经济的，不止要学习理论知识，还要多了解新政策，观
实践，完全脱离群众和生活，理论知识再丰富也只是纸上谈兵。”
程蔓说得一
一，燕芝无奈：“那行吧。”
程蔓闻言，得意地笑起来，又瞄了
煤炉上的铁锅：“油是不是要好了？”
燕芝揭开锅盖，里面的油已经沸腾，开始冒泡。她起
走到桌面，端起砧板，将土豆片都倒油锅里。
土豆切片前浸过，表面沾着珠，
油，锅里沸腾得更加厉害，带着土豆片在锅里翻
。
土豆片不用炸太久，几分钟就好了，燕芝用漏勺将其盛，装海碗里，再从装酱料的锅里舀两勺
的酱料，用筷拌了拌端到程蔓面前：“尝尝。”
说完，燕芝便回到饭桌前，拿起锅盖盖到铁锅上，并将它端到靠墙的位置，以免走动间不小心踢翻油锅导致伤。
程蔓则挟起土豆片
。
燕芝调的酱很粘稠，像糊糊，搅拌过后每片土豆上都裹满了酱。土豆片后，程蔓先尝到的是鲜香咸辣的酱，而等她咬破土豆，糯的
渐渐清晰，两
味完
合，让人吃了一块忍不住再吃一块。
程蔓边吃边慨：“好吃。”
虽然这次的酱是燕芝调了好几天才确定的，她也让谢澜尝过味，但谢澜
格
敛，表达喜好永远只会说不错，所以她心里不是很有底，听程蔓这么说便问：“真的好吃？”
“是特别好吃，尤其是这个酱，绝！”程蔓竖起大拇指问，“这是一份土豆片的量吗？会不会有多。”
燕芝摇：“这差不多是两份的量。”
燕芝刚才拿的两个土豆看着只有
掌大，但切成薄片后一都不少，浇上酱装了满满一海碗。
程蔓看着碗里满满的炸土豆片，想一份是这一半的话，份量好像还好，不会太多一个人吃不，也不会太少，看着就划不来。
程蔓又问：“一份你定价多少？”
燕芝分析说：“土豆两分钱一斤，能两到三份土豆片，算上酱、油和其他开销，一份土豆片的成本在两分左右，我打算卖五分钱一碗。”
一分半其实是低算，她还买了辆三
车，虽然是二手的，但这年三车要专用票买，二手也不便宜。
此外她还买了一批瓷碗，桌今天不打算买，跟人说好了借一张，后期如果生意好，肯定要
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