“来，都尝尝味
。”海珠端着盘
蹲
来，朝门
的
平招手，这孩太老实了，是个实心
，不喊他他绝不踏
厨房门一步。
炸酥的鱼
酥脆，但因为油脂少，也没什么特别的味。
“上再留
鱼
试试。”海珠说，她
了手，拿刀平削两块儿带的鱼，鱼用擀面杖捶松，面糊换成黄豆粉，黄豆粉里再加胡椒粉，这次再炸的味就好了很多，很受三个小孩的喜
。
于是海珠就把
鬼鱼的鱼连带一层鱼切了来，鱼捶松腌制在盆里，只待有客人了就开炸。
“是在这家吗？哎，家里有人吗？”
海珠听到声走
门，是一男一女带着两个四五岁的小孩，她率先问：“可是来吃饭的？”
“对，我们是李掌柜介绍来的，他说你这里安静，地方也大。今晚有鬼鱼？没刺的那
。”男人问。
海珠
，“来坐吧，屋里有包间，你家的小孩可以在院里玩，也可以去巷里玩。”
“有什么菜？”带着金耳坠的妇人走过来，说：“我的孩喜吃鱼，但又不会剔鱼刺。”
“那正好，鬼鱼的鱼没刺，你们可以一盘蒸的，或是酸笋鱼，我家还有小黄鱼，虾蟹海胆也有，你看你跟你夫君吃什么菜
。”海珠看着摇晃的耳坠想起来她在海里还开了两颗珍珠，补充说：“还有
，可以爆炒。”
“小黄鱼来一条，一份酸笋鱼，一份海胆蒸
，再要一份蒸虾。”男人过来菜。
“行，我这就开始
。”海珠去隔
家里提鱼拎虾取海胆，小黄鱼摆盘里放上姜丝葱段，龙虾也是如此，洗
净的海胆里倒上
，放在篦上盖上锅盖烧开锅就行了。
齐老三回来了，海珠让他去街上买坛酸笋，她先炸了一盘鱼端上桌，说：“送给你家孩吃，不要钱。”
“
，瓦罐里的汤应该煮好了，你看看。”冬珠喊。
海珠拿着勺舀汤，鱼已经煮化了，酒香闷在罐里，开盖随着
气冒，甜酒已经焖去了鱼腥气。她倒了盐搅开调味，尝了尝，滋味
鲜的，比在
肆里吃的那碗猪肚粉更有滋味。
猪肚腥味难去，为了去腥添加的佐料多，混杂在一起反而吃不独有的味。鬼鱼的鱼细
易煮化，用甜酒羹，鱼汤鲜甜，伴有秋油，鱼汤煮成淡黄，且无油，
不腻。
“煮一罐汤我们晚上煮面或是煮粉吃，不卖了。”海珠把瓦罐里的两碗汤舀来，正准备端一碗给客送去，巷里的二旺
过来了，她
边的年轻妇人跟她有几分相像。
“海珠，这就是我二姑娘，她月了，我听说你今天逮了好东西，带她来补一补。”
“正好，屋里坐。”海珠拐了个弯，把两碗汤放桌上，说：“二一趟来，这碗汤我请二喝，鬼鱼的鱼熬的，油
不大，喝多了也不怕堵。”
“哎，多谢妹。”
二旺接过碗说：“你去忙吧，不用招呼我们，菜你看着上两就行。”
“蒸条小黄
鱼，再来一酸笋鱼，鱼是鬼鱼，不带刺。”
“行行行。”二旺连声应，过了一会儿见冬珠又送来一盘炸鱼，她说：“我们没这个。”
“送的，我说请你们吃。”冬珠还急着烧火，说完话一溜烟就走了。
“嗐，这孩真是客气，七巧你尝尝，味好，比炸猪好吃。”
齐老三买酸笋回来了，海珠已经把鬼鱼片好了，她把酸笋洗洗，煮去了咸味泡在冷里，不
手了切片。
锅里倒油，油葱姜蒜和两三颗椒，酸笋爆香后该添了，她拿勺的手一顿，脚尖一转弯腰揭开了瓦罐盖，在冬珠不解的神舀汤倒锅里。
“我们的汤待会儿再煮，我留的有鱼。”海珠笑笑，用鱼汤煮鱼更香一些。
酸笋鱼汤锅了果然没让她失望，汤微酸偏鲜，不是开煮汤能比的。
两桌人的菜先后端上桌，又来一家带小孩的客人，也是李掌柜介绍来的，海珠心想这人讲信义的，说得得到。
那就一起发财咯。
第69章 你是韩提督的义女吗
天上无月, 锣鼓声响在漆黑的夜里响起，夜里巡逻的守卫当值了。
杜小五值后衣裳都没来得及换，空着肚直奔海珠住的青石巷, 路上遇到同僚喊吃饭也拒绝了。
有守卫巡视, 夜间也安全，巷里的人家门
大敞，大人坐在院里吃饭，吃饱肚的小孩就在巷里疯跑, 撞上人摔个
墩也不哭, 爬起来继续跑。
“小孩, 海珠住在哪家？”杜小五拉住一个小问。
“海珠呀，就在巷
间，你一直走, 哪家的饭菜最香就是了。”
“她家院里有灯笼, 最亮的那一家就是。”刚去买了海胆蒸的小丫补充说。
杜小五明了，他循着光找过去，到的时候正逢一桌客离开, 院里还坐着三桌人, 昏黄的灯笼他们低声说着话，不喧哗不吵闹。有一瞬间他觉得走错了地, 走到别家的
院里来了。
齐老三认了他, 走过去问：“官爷是吃饭还是找海珠？”
“还有菜吗？”杜小五往里走。
“小黄鱼和鬼鱼卖没了，虾蟹和海胆还有的。”
海珠闻声走来，说：“三叔你忙你的, 我来招呼小五哥。”正好包间腾来了, 她领着人去，问他吃没吃饭。
“给我煮一钵汤, 蟹豆腐汤就行，再煮一碗米粉。”杜小五往外瞥了一，说：“我要的东西……”
“留着呢，你先坐着，我去给你拿。”海珠门，厨没有豆腐，不过离街不远，烧瓢的功夫就能买回来。她让齐老三跑一趟去买两块儿豆腐，自己提着灯笼回去一趟，择一半海参装桶里提来给他。
风平看他大来，问烧不烧火。
“烧火，我再个菜就准备我们自己的饭菜。”蟹豆腐汤要用猪油，海珠从桶里拿两只生蟹，沿着蟹背撬开，掰掉蟹腮蟹胃，冲洗净从间剁开。
“大，锅里的烧了。”风平喊。
“来了。”剜两小勺猪油扒拉到锅里，凝固的猪油化开姜片，姜爆香了倒螃蟹翻炒，海珠见冬珠看得认真，说：“还剩三只蟹，待会儿让你来炒？我们自己吃。”
“行。”冬珠答应的响亮。
蟹豆腐汤是家常菜，蟹壳炒变了加两碗开盖上锅盖烧开便可。因为是相熟的人，海珠剁了只龙虾取虾尾，又切了半个海，切成薄薄的片。
“豆腐买回来了。”齐老三一路跑的，到家还有
，他放装豆腐的盘，拿着抹布继续去收拾残羹。
豆腐切块，跟虾尾和一起倒锅里，大火煮两
就起锅。
海珠端菜给杜小五送去，冬珠接过她的位置舀洗锅，添煮粉。
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