一垛半的样
。他看了看陶窑，觉得并不怎么
奇，他没说什么，只是暗暗告诉自己要多观察，多留心。
他自己是手艺人，因此也
知“师傅带
门修行靠个人”的
理。等吃了
心，再看看何田家用的陶碗，她平时用来洗手的
皂
、冻成各
朵的皂块，心里渐渐有朦胧的认识了，陶
烧得好不好，可能跟一个人平时的审
有很大关系。也许就是因为对平时生活
的小事小
件都不降低要求和审需要，所以人家
来的陶才格外结实耐用。
五位帮工吃了饭菜，又问了一堆问题，诸如卤豆腐
是什么，怎么来的，凉拌的豆腐丝又是什么，
房怎么，再
叹一
，这个季节的辣椒可真难得啊。
大家吃饱了，何田准备好的茶
正好不凉不
，几个人
活儿累了，一会儿就喝了一大壶竹叶茶。
几个人喝了茶，三保他们去了
货工坊临时改建的小屋休息，何田和易弦这才想起来，没给察普兄弟准备休息的地方。他们午是不回家的，也得有个能躺打个盹的地方。
这也好办，刚才大家吃饭的两张木桌一并，上面铺几层草帘，再铺上两条冬天用的门帘，就很
和了，上面有草棚遮着，两个人躺在桌上面休息，也
舒服。察普兄弟还觉得不错的，门帘拆洗过，又晒过，闻起来比他们自己还香呢。
小憩之后，六个男人又回到工地继续咣咣咣了。
到了吃晚饭的时候，他们已经挖好了大半的地基，和火灶连通的坑，还有位于屋另一边的烟囱所需要的坑。
火灶是比屋的地板要低上几十厘米的，它和烟囱之间有一条斜向上的坑连通，坑上方，就是地的烟。
这个
分好后，还要在火灶和烟囱的地底放上几块大石
。
晚饭时，何田了一大锅面条，在一个大陶盆里打了十几粒，搅好后锅炒，然后打开一玻璃罐的番茄，切成小块，和
一起翻炒，面条煮好后捞起来，浇上番茄，再加上几个
，撒一把葱。
这顿晚饭也让大家很满意。
何田用罐保存的番茄味依然很好，酸甜的滋味让人胃
大开。
察普兄弟吃完晚饭就划船走了，他们得赶回家喂猪，再收拾收拾地。
三保等人吃完饭，又忙活了一会儿，才各自休息。
易弦对今天的度十分满意，他翻开他的本，在度表上画上一个勾。
作者有话要说： 大噶好，我是不知不觉陪伴大家两周多的存稿箱。
祝大家用餐愉快。
☆、披萨饼
113
太
落山后, 帮工们可以休息了, 何田和易弦却依旧忙碌着。
三保带来的两大筒羊
得尽快成酪。
他们制作酪的动静很快又把帮工们
引来了。
三保已经过几次酪了，就给熊男和萨沙讲解制作过程。
熊男上次在集市上买了一产的母羊, 是因为担心他闺女没什么吃营养不够，而且，他老婆这一胎生后, 万一不足, 有了羊就不用发愁了。
还有，他老妈和他岳母都讲了很多次了，女人太频繁地生孩, 哺
，是很损耗
元气的，他生怕他老婆再生产后亏损太厉害，就打算娃生来后一半人一半喝羊, 这时看了酪的过程，默默记在心里。
易弦指指过滤的清，跟熊男说, “有的人一喝
羊就肚胀，腹泻, 这是对白过
，清里没有白, 但是营养还是很多，可以给他们喝这个。”
清也是可以成酪的。
何田保存了两大玻璃罐清和酪浆放在地窖里，三三又送给他们羊之后, 她就想用当初把酸浆倒豆浆里豆腐的方法，再来试试能不能什么其他
。不过，因为觉得羊很宝贵，何田这次勾兑两时，是先把两大玻璃罐的清倒锅里，然后加了两杯羊去，搅和。
易弦站在一边看着，突然大叫一声，吓了何田一
。
他跑去拿了白醋，“哎呀，我倒忘了，清也能成酪的！”
把白醋加
清，加到七八十度，就能和制作酪一样制造清酪，清的白就会缓缓凝固成团，这样的酪，几乎不
有酪白，适合对糖不耐受的人用。
清酪的名字ricotta，其实就是意大利语“re-cook”，“重新再煮一次”的意思。
易弦想起了清酪的制作方法，用纱布包住凝固的酪，挤分，眉开
笑地跟何田说，“清酪最好再专门编一个藤条小筒，酪放在里面，挂起来，分就从藤条
隙里
来，好的酪拿来，上面就有一条一条的纹路。”
何田就真的
易弦描述的样编了几个藤条小筒、小篮，好的酪放在里面压实，挂在
凉通风的地方，等酪凝固，变
了一些之后，取来，通雪白，吃起来没有羊酪那样
郁的香味，清淡，倒和豆腐有些相像。
三保和熊男一边看，一边提问，易弦和何田逐一回答。
等酪凝聚成团后，他们给三个人尝了尝两不同的酪，大家再发表一番评论，非常闹。
完清酪挤的也没有浪费，这次炉灶里升起大火，煮沸之后减柴，锅一直没盖盖儿，让分尽量蒸发，再时不时搅动一，等锅的只剩浅浅一锅底时，锅边现豆渣似的凝结，这是清残留的白质。
等锅的完全烤了，何田用一只竹丝刷把白
粉末全扫到一起，铲一个竹匾里，上面蒙上一块纱布，用绳把纱布边缘固定在竹匾上，再和易弦一起把竹匾搬到空地上晾着。
晾晒一两天后，分完全蒸发，竹匾的白粉末就可以扫起来，放密封容里保存。
这些白质可以在制作面时加面团里作为补充营养，因为没有什么滋味，所以试过一次之后，何田并不太倾向于把它当。这些白粉倒是可以在冬季掺禽畜的饲料，为它们补充营养。
熊男楚云西看完了整个制作过程，啧啧称奇，“你们俩可真会过日啊！这一也不浪费。”他看看三保和萨沙，“我来这趟可不光是力气了，还学了好多东西呢。”
几个人又闲聊一会儿，夜沉，何田易弦把包着酪的纱布袋和藤条篮都收了屋，众人帮着打扫一番，各自回去睡觉了。
第二天一早，吃过早饭，工程再次开工。
工地上咣咣咣吭吭吭响个不停，夹杂着熊男和萨沙的号声，何田在临时厨房饭时，在温室大棚
ql请记住本站地址http://m.quanbl.com