弦就在这里
面团。
烤好的烧饼用木铲铲
来，一取来就扔
竹匾里散
，再用木铲放新的面团。
忙碌了一
午，他们
好了一百多个烧饼。
新好的大灶上，两锅卤
也好了。
这两锅卤不仅放了猪
、耳朵、
、猪尾
，还有猪心、粉
、猪肚。
刚烤好的烧饼表
金黄，又香又脆，切开加上一勺卤，再
些切成细丝的青椒，非常好吃。
另一
省时省力又能为
力劳动者们提供丰富均衡营养的午餐选择是汤面。
用野猪骨、鸭鸭野
骨，还有几条大鱼连骨带一起放大锅里，加上香菇，野菌，去年收的笋
，灶膛里只放两
柴火，慢慢炖上两个小时，汤的香味飘得满院
都是，馋得小麦一直仰着翕动它的小黑鼻。
汤底熬制好之后，放凉了用竹筛一过滤，倒陶罐里，在地窖里可以保存一周。
要汤面的时候拿来，陶罐里的
汤已经变成了半透明的浅黄
凝冻，一罐汤加上一罐
，煮沸后就可以去面条了，再加些新鲜的菜叶，上卤或者是新鲜的鱼，再放几颗卤
。
面条也是现成的。
用烧饼时所用的同样方法搅拌好面团，这次不加酵母，可以多加几个，搅好的面团更加富有弹
。
案板上撒一层土豆淀粉或者红薯淀粉，面团稍微擀一擀，用压面机压成最宽的面条，挂在竹竿上晾晒。晒得八成的时候取来，一盘一拧，面条就变成一束一束8字型的团了，放在垫了一层草的木盒里，继续放在太
地晾晒，这次，要晒到面条一
就碎成小块的
度，就能放地窖保存了。
除了烧饼、面条，他们还了几十个大馒和几十个
卷。
大批量制作的馒不用太
致，把面团成一个大
条之后，用刀切成等份的块就行了，这么来的馒是方形的，边缘是椭圆形的角。
卷的面团擀成一个大圆饼，上面涂上用猪油、油渣炒过的葱，从一边向
卷起来，把圆饼卷成一个圆筒，像切馒一样切成等份，再每个用筷在
间压一，握住两一转一，就成了。
有了馒和卷，早餐的选择更多了，而且，午餐、晚餐时也可以用馒卷当主
，以菜、、汤。
不过，它们的质地要比烧饼松
很多，没烧饼那么
饿。
然后，午餐主的另一选择就是米饭了。
可是，米饭里也得放很多杂粮。因为米卖得不便宜，所以别说请帮工们吃纯的白米饭了，就是何田易弦他们自己吃，也很少有不在米饭放杂粮的时候。
山里的农夫们在夏季去田间工作时，很多会在早上离家时准备个饭团，米饭里放上杂豆杂粮，成圆团或者是三角形的，粽形的，有条件的再在饭团里包块或者是。
这个就不用提前准备了，要饭团的前一天泡上米豆就行。
何田他们去年收到了很多
桃和松仁，还有很多豌豆、红豆、玉米粒，何田就打算泡发这些豆，成饭团，到时候她的野猪也腌好了，煮上一块，或者煮上一只熏鸭，再或者直接包块卤在饭团里，再包上新鲜的桑叶，浇上腌了快一年的酸梅
……
想到这里，何田不停咽
，叫易弦去煮了一壶酸梅茶，放温之后加上蜂
，他们放手里的活计，坐在门廊上一人喝了一杯，
林间的轻风，沐浴一
天明媚温
的光。
还有一他们准备了很多的材是豆腐。
这次豆腐也全靠大米力，磨豆浆，用酸浆
豆腐，挤压分，全是用搅拌机的。
了混凝土砖模之后，易弦就又了几个混凝土的压豆腐石块。用玄武岩颗粒和火山灰成砖块，上面安上两个弯曲的竹节手柄，豆腐用纱布包好放在竹盒里，提起手柄把砖块压在上面，取拿的时候可比原先在竹板上压大石方便太多了，而且豆腐压得更加均匀。
豆腐、豆腐、油豆、老豆腐全都可以和一起卤，卤好了之后可以趁和菜一起吃，也可以拿来成凉菜，和新鲜的煮笋，焯过的野菜加上一桃油，一砂糖，再加几粒碾碎的桃仁拌在一起，清
可。
准备制作
这项大工程的空隙，何田和易弦还编了几个草垫，总不能让帮工们就躺在木板上睡吧？休息得好，才能有充沛的力帮他们活啊！
还有，大家总不能端着碗站着吃饭吧？他们就又在室外厨房旁搭了个草棚，用木板搭成桌，再几把竹椅。
一切准备就绪，很快就到了六月一日这一天。
☆、炒面茶汤
112
六月初, 日照时间已经越来越, 傍晚七八钟还有光，空气
温, 即使雨，大多也是晚上十多开始黎明前雨就停了，林里到
都是蘑菇和山菌, 池塘边和地蒲草芹得又
又甜, 溪
河随便个网就能捞到
的鱼虾，最
的是，各喜
叮咬人兽的讨厌虫还没到
飞, 实在是一年难得的舒服时节。
这个时候，田地的作已经都了，正在茁壮成，农夫们可以稍微放慢节奏, 些农活儿之余的活计。比如，建房。
六月一日早上十多，三保、萨沙还有熊男, 如约来到了何田家的山。
萨沙还拉了一船的柴火。
何田易弦都没想到熊男真的来了，惊喜之余, 对他额外
。
熊男有个和他相不大
的雅致名字：楚云西。
他妈生他时刚好是傍晚，天边有块灿烂的云彩, 他老爸来了灵
，就给他这么个风雅的名字。
楚云西昨晚到了三保家，除了带上了自己的被褥衣服, 还自备了一布袋玉米面窝窝。上了岸，他把这袋吃的递给何田，毫不客气地一挥手，打发何田，“大妹，你回屋去，给我们几个
汤茶吧！这儿用不着你。”
何田只好回家了，把搬运木柴、工
的活儿
给这帮大老爷们。
三保又给他们带了两大竹筒羊
，是今天早上挤的。何田提回家，暂时放地窖里。
察普家的两兄弟今天很早就来了，这时也一起帮着搬运木柴。
何田想着，他们逆而上，虽然萨沙的船上装着柴油
达，估计也费了不少力气，这时候大概已经饿了。于是她就在大灶前起吃，先让他们吃心填补填补。
她烧起两个灶，一个贴了一锅底烧饼，只放几把草烧一把烧饼炕乎了就行，另一个锅里放上用来杂粮烧饼的面粉，加上一红糖，小火翻炒一会儿，面炒成焦黄，闻起来
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