小汽车拐上法租界
街，在西餐厅门前停
，
萤抬起
，只见“起士林西餐馆”几个大字牌匾，在繁华的法租界格外显
。
正门
去，左边卖糕
，右边便是餐厅。
韩宏义引着萤走餐厅。
大厅开敞通透，玻璃窗从天
板一直开到腰线以，几乎落地，平整的
木地板光可鉴人，大厅当的
晶吊灯泛着璀璨的光，分外夺目。
一张张方桌，洁白的桌布从四角垂，靠边的位置也有可容纳六人、八人的
桌。每个座位前都摆着白
的盘
，两侧均有刀叉。
餐巾是红的，迭成三角形立在盘当，这抹红与门外牌匾上的大字相得益彰。
萤看得呆了。
她
丫的时候只能在厨房的小板凳上捧着碗吃饭，了姨娘才上了桌。
“想不到这世上还有这样漂亮的餐馆。”
那些洋人、阔太太们，是会坐在这样的位上吃饭的。
萤大开界，走到一张桌前，想拿起那刀叉和餐巾瞧瞧，却又不敢真的上手去摸。
韩宏义在她
后，帮她拉开座位，“坐吧。”
萤落座后，韩宏义在她对面坐，萤忐忑地看着他，觉得这方桌特别大，这个距离令她莫名地不安。
服务生一手背在腰后，微微欠着，令一只手将菜单递上，萤打开来看，印
的纸张，两边有藤蔓样的纹，当是一行英文，
着一行汉字，这上的每个字符都令她
张。
服务生就站在桌边，她缩起肩膀藏在菜单后面悄悄抿
，原想悄悄问问韩宏义，但隔着这平整洁白的鸿沟，她便将又向埋了埋。
“法式鹅肝，菲力
排蘑菇
，蒜香面包，外加一份今日例汤。”
韩宏义几乎没看菜单，只礼节
地扫了两就递了回去。
“好的，请问排要几分熟？”
“六分。”
服务生应了声，随后转向萤。虽然没说话，但她不自觉地屏住呼
。
“我…我……”
指尖扣在菜单的边缘，因为缓慢地收而微微泛白。
“她与我一样就好，排要七分熟，再加一份主厨沙拉，谢谢。”
萤如蒙大赦，服务生走后，她
一
大气。
“谢谢二少爷。”
“没什么，都是常规的西餐菜。”
韩宏义低凑近了小声说
，“大
分西餐厅都可以这么，实在不知什么，就问今日特和主厨推荐，分别挑几个，总没有错。”
萤的得像小
啄米。
韩宏义笑着压低声音，“我第一回来的时候，人家问我要什么主
，你猜我怎么说？”
萤来了兴趣，忽闪着睛问，“二少爷怎么说的？”
“我说，来碗米饭。”
萤低捂住小嘴，虽说她不能理解为什么西餐厅里连碗米饭都没有，但一想到二少爷也曾也有这囧相，就忍不住要笑来。
韩宏义看她放松了心
，便坐直了。
“不用害怕这些服务员，他们只是在这里工作罢了，跟百货大楼的售货员没什么不同，不知的就直接问，不怕。”
萤不好意思地说，“我怕洋相。”
“他们若是被你问住了才是洋相，你勤学好问，没有什么丢人的，放心吧。你是坐在这里吃饭的，他们不但羡慕你，被你问了额外的问题答不上来，只会比你还张。”
“真的？”
“不然，你叫一个人来问问看。”
萤抿了抿嘴，鼓起勇气，向不远
的一个侍者招手。
对方很快地走了过来，欠着问，“请问您需要什么？”
萤浅浅地调匀了呼，抬起问，“我想问问，刚才我们要的排，是什么
。”
侍者略一思索，讲，“您刚才的是菲力排，取的是腰
，是最鲜
的分，也是人们常说的柳、里脊，几乎不
膘，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。”
“那它为什么叫菲力呢？”
侍者礼貌答，“在法国被称为filet，咱们取的谐音，称为菲力排。”
萤又问，“那其他分的都有自己的名字吗？”
“是的小
，里脊分煎得的是菲力排，外脊的分是西冷排，另外还有t骨排和排。”
“另外两个是哪里的呢？”
侍者愣怔了一秒，背在后的手不自觉地攥了搓了搓。
“t骨排是背上的脊椎骨，是……”
他吞了，继续答，“是上的一小块瘦兼有的区域，质柔，非常适合煎烤。”
“也在肋骨附近，肋骨末端。”韩宏义补充。
“您说的对，先生。”侍者称赞着。
经理注意到这边的对话，已经走了过来，“请问，您这边有什么问题吗？”
“这位小询问关于排的问题。”侍者简短地答。
萤心不错，启问，“我想问一，咱们有米饭吗？”
侍者转回答，“不好意思，小，我们只提供菜单上的菜，如果您需要主，我们有面包、酱面和……”
经理的视线十分隐蔽地扫过萤与韩宏义二人，随后满面堆笑地弓着，打断侍者的回答，“那个，虽然菜单上没有，但是对于客人的特殊需求，我们也是可以提供的，请您稍等片刻。”
萤更好奇了，菜单上没有，经理却说能提供？这是怎么回事？
不等她再问，经理就带着侍者离开了他们桌前。
不一会儿，他们的桌上就真的现了一小碗米饭。
萤面
惊喜，“他们这服务可真好……”
韩宏义温厚地笑，“毕竟是收了服务费的。”
“服务费？”
“西餐厅吃饭的规矩，是会
饭钱折算一个比例，作为服务费额外收取的。”
萤，“原来如此，可是也能买来菜单上没有的东西吗？可以专门给的？”
韩宏义继续解释，“外国人讲究顾客就是上帝，只要不特别过分的，一般都会满足，若是故意刁难，也是不接待的。”
一餐饭来，萤与韩宏义学了许多西餐的礼仪。
她发现六分熟的排是比七分熟的
要更一些，韩宏义便与她换了盘。
她瞧着前一块块切得方整的，忽然有些不好意思，每块的上面都有几个叉留的小小凹痕，那是韩宏义手那柄银叉留的痕迹。
此刻那柄叉正在韩宏义的。
许是排解饱，萤忽然有些
不上气。
她放刀叉，借故去盥洗室缓解脸上的燥
。
盥洗室后面不
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