但是这地人还是多的,附近几条街四通八达,一个个店铺都开着,全是那
小吃店。炸
店、炸酱面、早餐店什么的。除开这
店面的,支起个小摊卖糖葫芦和棉
糖的也不少。而这附近,那
有
家
式的小旅馆也不少。
这小旅馆看上去就是城
村盖的那
独立一小栋的屋
,在墙上挂快牌
,也不说旅馆名字,就写着住一晚多少钱,包时多少钱,还有包月可以便宜什么的。
安如玉也不傻,他先顺着几条街差不多都看了一圈,了他将近了两个小时,稍微记
了一些路线段,以备不时之需。最后看
午四
多了,又顺着鱼市场附近的街
开始走,找那些小旅馆。
阿玉还能闻到烈的鱼腥味,只能说明旅馆就在附近,远了可闻不到。
安如玉一边走一边找,找了一圈儿也没找着地。说真的,这附近鱼腥味太重,开旅馆还真不太适合。什么门拴着的黑
狗,安如玉也是没找着。
找了将近四五十分钟,安如玉脚倒是有儿疼了。
他有些放弃了,已经寻思着可能不是这个地儿了。说真的,开旅馆的有自己的忌讳,哪怕到了现在,很多规矩都不守了。
但至少,没人会在旅馆门栓一条黑狗。开旅馆的讲究一个财源广
,
一条黑狗,就属于挡客了,怎么会有人
这
事。
安如玉想不通,又看了看时间,也晚了。索,安如玉随便找了一家摊
,买了一盒那
煎豆腐吃,味
还不错。
吃完了煎豆腐,安如玉打算回去。走了一段路,竟然连续看到了几波那
衣装光鲜,压
儿不向会来这地方的人往一条
上走。
这个奇怪了,这里不算鱼龙混杂,但多少这里小贩聚集,没什么上档次的地方。而且街上,卫生也不怎么好。
如果来一波那人,安如玉也不奇怪。但是他一路回去,接连来几波,那就有
奇怪了。
安如玉了一家卖缙云烧饼的铺
,顺带要了一个,然后好奇
:“这里有什么国际酒店吗?那些人怎么都往那边走?”
烧饼铺是一男一女,不知是不是夫妻。
男的带着围裙,脸上淌着汗渍和油腻,随:“没什么饭店,有一家私房菜,在我们这里特别有名。
里菜不仅贵,去吃的人也有讲究。他们只在晚上六
开始营业,到十
关门,多延迟一分钟都不行。那些还要吃的人或者喝醉的人,还要
行留,是要被店主
行打
去的。
吃的人多,只能预约。不过他们家预约也不顺序来,看老板心
,随便
的。那些个老板,都是去那里吃饭的。”
安如玉来了兴趣,他就喜掺和这
奇奇怪怪的事。
这年了,还有这样
生意的,不简单啊。
民国时期,安如玉倒是见识过一些开饭店的人。除开几大菜系的传承人,有些某个姓氏的私房菜之类的,则会有他们自己遵守的祖训规矩之类的,不一而同。
现在,一般有这老规矩的店,要么是搞噱
。要么,就是有真正传承的,家学渊源。要知
现在的厨师,大
分是厨师学校里统一
来的。要是开店,讲究八方来客,不
恶客、善客,只要是来吃饭的,都不会拦,不会有那么多规矩。
吃了烧饼,安如玉又因为闷,买了瓶冰镇西瓜
,然后又往回走了。
路到不远,就是有隐蔽,一路拐弯。最后到了一条街
开
来的小
最里
,这小
窄,路两边都结了青苔,有
不
净。
走到底,这里已经安静很多了,只剩还有若有若无的鱼腥味让安如玉明白,这里
实际上,离鱼市场不远。然后,安如玉就看到了那家私房菜餐馆。
这餐馆布置的很普通,木制大门上挂着铜环。那些今晚来吃饭的人则握着铜环敲三,里
大门就开了,人可以一个个
去。
至于外,这餐馆看起来很普通,什么标志都没有。要不是知
这里
是吃饭的,安如玉还以为就是一间普通的旧房
。
这么看来,就有奇怪了。
虽然有些传承的私房菜,厨师规矩多。但再多的规矩,有几件事还是作为厨师必须要注意的,尤其是这家学渊源的,更加注意。
一则,是净。
吃的东西,要是不
净,
客就会生病或者闹肚
。吃
了
病,那就是砸招牌了,所以必须
净。
净一说,除开
材烹饪之前要
净外,饭店也要
净。饭店不
净,容易染脏
材,另外也容易让人
官不好。
但是看看这家餐馆的外面,房老旧就算了,门
角落还倒着一些发搜的饭菜,苍蝇在上
飞。不远
,地势不平,还积累这一小块一小块的
渍发着臭味。
除开净,二则,则是一家饭店的招牌。
不大小饭店,都要有招牌。古时讲究一些,不
是苍蝇馆
、路边茶铺还是大酒楼饭店,都会打
自己的招牌。
路边茶铺还卖一些小心的,会打
个一个幡
。苍蝇馆
也打幡
,但是馆
里有
手的话,幡
会多放几个。
至于那些上了档次的饭馆,就是挂招牌了,还得在门挂红灯笼,意味红红火火,这两者相辅相成。
古时呢,除开几大菜系外,一些有名的私房菜师父不过他们,于是也抱团,主要都是为了混
饭吃。那么,问题来了。为了让
的人知
我们抱团了,别相互压榨,于是在招牌上
,也
了一些暗号之类的东西。
这里,各
有不同的学问,安如玉没学过,知
的也不多。
这些是正经饭店的开店方式,不正经的,像是黑店卖蒙汗药,专门打劫旅客的,也有他们自己的一方式放在招牌上。这是为了防止同行误
,到时打劫了同行就不好了,容易引来麻烦。
当然,这安如玉也不怕。他仗着有能力,民国时期,没少故意往黑店里
蹿
去过。
当然,现在说这些都没有用。新国成立,国立日渐大,这是好的地方。不好的,则是很多东西,早就失传。
至于民国还有的黑店,现在也本没人敢开,除非店主脑
被磕了。
但是呢,现在这家店就有奇怪了,安如玉都没碰到过这
况。
照卖烧饼的那人说,这得是一家有老传承的私房菜啊。但是他亲
见了,这店门外脏,招牌也没挂,这是个什么
况。
安如玉疼那会儿,那大门吱呀一声,又开了。然后,里
来一个有
儿胖的女人,女人手里拎着一条瘦瘦的黑狗。
安如玉睛一亮。
女人熟门熟路,拉着狗,直接把它栓在了门
一块大石
上。狗能活动的距离不多,刚好能活动到那倒着发搜饭菜的地方。
那狗显然吃惯了,鼻嗅了嗅,直接开始吃那些饭菜。
“原来是这里。”安如玉知自己找对地方了。
这里没挂饭馆牌,阿玉大概以为,她是被带到了一家旅馆,没想到是一家餐馆。
作
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