薛校
琢磨打量了一番，让人提来了刚从生猪
上剖
来的两副猪肺。
那两盆猪血也端了过来。
他选的两
猪都很
重，猪肺自然也大，两副加起来得有□□斤重。
猪肺和猪血要搁平常家
也是好东西，可就是有些难登大雅之堂了。
这次祭祖，去年就提过，今年秋收完就开始安排了，县里、市里甚至省里的薛姓族人基本上都通知到了，能过来的也不在少数。
前面几十年都没办过，后面也不知
多少年会再办。
虽然说是一脉相承一家亲，不分男女老幼、贫贱富贵都坐席，大席不用那么讲究，可也不能真的太过随意。
所以薛校的意思是这猪肺、猪血他们可以煮了吃，再不行就离这天井远些，像赵屠
说得，等卤味凉
来甚至是冻上了自然就没人能闻到味，也就不馋了。
掌事的妇人勉勉
接了过来，有总比没有好。
她喊了几个妇人先去
理，猪肺需要多次泡
清洗，一直洗到猪肺变为
粉
为止，还得剪开猪肺上的气
，并且把肺气上依附的所有淋
结摘除
净，反正就是很费事。
不止很难打理净，大冬天冷里搓洗也不是那么
妙，何况猪肺味还很重，和那边飘过来的香味混合着，居然有些嫌弃。
几个妇人终于打理净，淋结也理彻底后，提着到案板开始切。
两份猪肺，四大块肺叶，切成片堆在盆里满满一盆，看着终于顺
了些。
狠狠
了一
空气
的香气，一位四五十的大妈伸手说：“我来煮吧，我家前些天杀年猪，猪肺也是我自己煮的。”
虽然不是多好吃，可好歹也算是，总能解解馋。
掌事的妇人却是拦住了，她自己也会烧这个，却抱着盆凑到这会悠闲蹲在赵屠边看他转卤鹅的小媳妇边，越走近那香味越
郁。
那妇人扬着一脸讨好的笑容，和姚晴天商量：
“你看这个猪肺我们都理好了，你能不能帮我们烧一烧？
厨艺这个东西，一通百通，既然小媳妇能
这么好吃的卤味，烧菜自然也不在话。
姚晴天听了，到也没有直接拒绝，薛校这工钱的确给得
，主要是她刚刚不该把活丢给赵军，自己甩手掌柜，看上去太闲了。
边上大铁锅、炉
都是现成的，总归也不费事，她便洗净手，仔细检查了一番，发现猪肺的确打理得非常仔细净，便
了应承来。
“行吧！
我给你们烧了，这个天气，来香辣味的，围着炉吃得劲。猪血也有对吧？”
姚晴天便又
代了一番猪血理步骤，然后让妇人将猪肺端到边上烧的炉旁，边上冲过来两位妇人，很有力见地将烧汤罐抬来，大铁锅架上去。
葱姜蒜之类的这边早已切好了许多，在案板上一盆盆摆着。
姚晴天便握着锅铲，直接倒油
锅。
猪肺异味较重，等油烧
，姚晴天抓了半把大块的生姜片、
椒去爆香，然后整盆沥的猪肺倒
锅里，快速翻炒，待猪肺的颜开始变灰白时，倒了半碗度数的白酒去用以去异味。
等锅里冒来的火焰都熄灭、空气闻不见酒香，再抓来一把大蒜
、辣椒、椒撒去，而后是黄豆酱、辣椒酱哥两勺，不停翻炒，使其上均匀。
其实这里用她特制的蚕豆酱会更好，但是姚晴天游魂期间，知有一类人会对蚕豆过
，所以她吃
一般不会放蚕豆酱。
随着姚晴天挥动锅铲不停翻炒，这边很快就传有些烈的香味，靠的近的妇人很看见那难登大雅之堂的猪肺变得油亮红
，泽非常漂亮，再不去想那反正吃不到嘴的大肘了。
火候差不多时，姚晴天正准备去提边上的烧壶，边上一位得相当壮实的大
已经单手拎起来了。
“是要倒去吗？我来倒，够了的话你就说一声。”
这大壶可不轻巧，大铁锅还架得，小媳妇本就是额外帮忙的，这些重活哪能让她上手。
姚晴天见了便浅浅笑了，重新拿起锅铲，：“量没过猪肺就行了，多一也没关系。”
说着在那人倒清来之时，她挑着放了一些八角、香叶、桂
等香料去，末了还倒了一些她自己调制的香料粉。
然后代：“大你在这看着，大火煮沸后
掉几
木柴，保持锅里间三分之二沸腾翻
就行。”
那位妇人连连。
姚晴天便又在边上一大锅里煮起了猪血。
半个小时过后，姚晴天过来掀开了大锅盖，
只见汤
了一半，面上一层猪肺半显
来，辣油覆盖着，黄橙橙的泽，间咕噜咕噜冒着香辣的泡泡，看着就让人
。
这大家也不围着那卤锅探探脑了，毕竟那边再香他们也吃不上，这一锅就不一样了，不止香还辣开胃，关键是他们可以尽
想用。
这个烧来可一没赊量，甚至因为汤一盆变成了俩大半盆。
掌事妇人首先拿着碗要给姚晴天装一碗。
吃久了，姚晴天已经产生了免疫，不会在的过程，闻到香味便馋，不过她想着赵军还没吃过她煮的猪肺，便没有推辞，不过倒了一些回去，留了大半碗。
然后取了一双筷，端着朝赵军走去。
赵军杀了十几年猪，吃了不知多少炖杀猪饭，自然也是吃过猪肺的，可这自家媳妇烧的，看着就很不一般，吃起来就更对对胃了。
赵军还得分手来转鹅，姚晴天便大大方方拿着筷喂他。
大半碗麻辣猪肺，姚晴天就吃了一块尝了味全喂赵军肚里了。
吃完，她洗了碗，又去舀了一碗清淡的猪血汤给赵军喝，可以说是
心胃极了。
大宗卤味好，后面剩的主要是熬时间等味了，赵军便放这边先回铺了，一者那边收摊他得去对账，二者，屠宰场的拖拉机得送回去。
赵军离开后，姚晴天便打起
神有条不紊地继续忙活。
间还叹了气，她觉得自己患病了，患了一
一看到赵军就变得懒惰、
弱的病。
明明先前也得好好的，赵军一来，她就觉得手酸、脚酸、腰酸、背痛，懒洋洋的不想动。
姚晴天摇摇，给自己鼓劲，她得振作起来，不能被养废了！
赵军回到铺时小武、小刘已经彻底收拾妥当了。
原本还剩十来斤，午过来过的那位饭店的采买员找一些员工从家里拿来了票，把都买走了。
其实采买员跑这一趟最主要的是想看看隔
卤店还有没有卤味。
采买员来后，饭店又上了几桌人，听说是从外地回来的，除了来吃饭，晚饭和明天早饭也想在饭店解决。
原本卤店送的打算留着给自家员工吃的猪
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