她先烧了,杀了两只老母
。
她动作很麻利,即便是这些活儿,也收拾的很快,最后把
理
净的整
上涂抹了些姜片小葱跟
雕酒去腥,随后整只
放在瓦罐里,加
清
,密封了罐
,开始熬
汤。
一共三个炉,一个炉
用来炖汤,另外个炉
她打算用来蒸饭,不过这会儿时辰还早,米饭可以等会儿在蒸。
刚整来的米饭是最好吃的。
她今日的三菜一汤,都是比较普通的
材,甚至可以是最贱的
材。
她今日的三
菜的目的,用最贱的
材
最
味的菜肴,也主要是为了让
面的百姓学一
,这些
材价格又不贵,平日里她们自己也能买来煮着吃。
三菜一汤。
汤的话,许沁玉打算文思豆腐,文思豆腐也会是三菜一汤里
最贵的一
,除了豆腐,剩余
材需要用到火
,香菇,冬笋,
丝等等
菜,她用的
汤打底。
另外三菜,她打算
溜
,还有一
红烧鱼,另外就是
最普通的清炒豆芽。
三菜的
材都特别便宜,
跟鱼都是一两文钱一斤,豆芽菜也差不多这个价格,都是普通百姓们能够吃得起的菜。
等看见许沁玉的材,不
是
面的百姓,还是评选的老先生们都有些惊奇,也忍不住有
担心,其他选手们的
材都是比较
贵,除了不少稀少的野味,就算是普通的蔬菜,也是比较贵的菜,不像许沁玉,就一个豆芽菜。
“许小娘这是打算
什么哦?
材都好便宜,除了那只
,还有许小娘
自己带来的这条腌的猪后
,其他的都是什么豆腐?鱼?还有猪
?许小娘
一会儿不会输给其他人吧。”
在他们看来,这些材都太便宜了,鱼跟猪
,他们平日里都不怎么买来吃,也就许小娘
饭庄里
的鱼
的好吃,他们也愿意去买,自己
,他们就不愿意,因为直接
煮
来会很腥,不怎么好吃,
只是材这方面,大家就觉得许小娘
已经输了一半。
许沁玉却是不慌不忙的继续着,她正在杀鱼,鱼清洗的时候,她还会:“这鱼的一条
需要
掉,另外鱼腹腔里面这层黑
的
也得撕
来,撕
净
,杀鱼时,这颗鱼胆千万不要
破,不然
破的胆
渗透到鱼
里,煮
来的鱼就会发苦。”
她说着的时候,一条鱼已经杀完,速度极快。
周围百姓一开始还不清楚她为什么会跟他们说话,评选们却已经意识到什么,许小娘
这几样
材都是最贱的
材,哪怕是穷苦些的人家都能买得起,但不
是鱼还是
,
来味
都不怎么样,很腥,所以许小娘
这是想把这几样最低贱的
材,怎么样
的好吃的法
教给这些寻常百姓们吧?
许沁玉杀完鱼,又用清把鱼清洗了好几
,还说,“杀鱼后的血迹也都要清洗
净,多清洗两
,之后就能开始腌鱼,鱼比较大,可以在鱼
上划上几
,这样更方便
味,先涂抹上姜片跟葱段,多
搓几
,有条件的可以加几滴烈酒去腥,然后涂抹上适量盐
,这样一会儿才能更好的
味,起码腌制两刻钟。”
她这次也没用雕酒,也是用的最便宜的烈酒。
说完,她把腌好的鱼放在盘,开始清洗
。
然后怎么用草木灰清洗,都说给了
的百姓们听。
清洗后,先焯一次
,然后重新加
,
加
姜片葱段八角
椒,还有另外两
比较便宜些的香料,另外就是烈酒跟酱油盐
,开始卤煮
。
饭庄里的卤煮
,用的香料会多几样,她这里用的是最便宜的几样,这样的卤
,也可以用好几次。
她也把各调料跟
材的比试简单说了
。
这会儿百姓们终于后知后觉:“许,许小娘
这是想教我们怎么
鱼
跟
吧?”
“好像是的……”
“许小娘真真是好心
。”
大家心里还是
兴,虽然有几样香料算是最便宜,但对他们来说还是
贵,可真要买,就
菜这么
香料,也买得起,何况许小娘
还说了,这卤
到时候可以用好几次,不是用一次就倒掉,她们平日要是想吃,可以多买些
回来卤着。
大家都看得很仔细。
许沁玉卤好后,才开蒸粳米饭。
粳米她已经清洗净,加
适量的
后浸泡半个小时,这样蒸
来的米饭会更加香
弹牙。
哪怕是最简单的蒸米饭,她都会注重粳米跟的比试,还有火的大小。
把米饭熬煮了一会儿,米汤盛,这个米汤喝起来也是米香
郁。
蒸米饭时候,她在锅边稍稍淋了油,这样一会
面的锅
也会更加好吃。
蒸着米饭时,许沁玉也没闲着,开始准备文思豆腐的料,先把
料都切成丝,她刀工了得,切得
菜丝也是细如发丝,众人只是瞧见她手
刀如残影般,那些香菇,火
,冬笋,泡好的木耳,还有葱,都在她手
动着,只是除了葱,其他
菜切完都还是完整的。
等到许沁玉把这些菜各自放在盆
,轻轻晃动一
,细
发丝的
菜丝儿就散开了。
大家这才瞧,原来不是许小娘
没切好,而且切
来太细,从外表
本瞧不
什么来,放
散开才能瞧见全
面貌。
“看见这些细如发丝的菜,我心里反而有一
‘果然如此’的
觉,果然即便是最普通的一些
菜,许小娘
都能
不一样的菜肴来吧,就是不知
把这才
菜切得跟发丝一样,许小娘
是打算
什么?”
“这刀工,实在了得!”
众人惊叹。
“自打许小娘前几日
那
‘国
天香’,现在许小娘
不
什么,我都不算惊讶。”
许沁玉切完菜丝,开始切文思豆腐最主要的
材,自然是豆腐。
还要把豆腐切的细如发丝,底不断不散,整
更像是一朵盛开的
。
许沁玉开始切豆腐,甚至没有借助筷这
辅助工
,她刀如残影,豆腐看着纹丝不动,却已经是千丝万缕。
红烧跟溜
还有清炒豆芽,只用准备四份,够评委们跟
客们品尝即可,不过这文思豆腐都是一盅一盅,许沁玉要准备三十盅的文思豆腐,就得切三十块豆腐。
好在时间也够,汤还在吊着,她也不嫌麻烦,继续切着豆腐。
三十块豆腐切好,清
轻轻晃动,细
发丝,一块豆腐,几千
豆腐丝全都是这
发丝状,豆腐底
她没有切开,还是连着的,像一朵盛开的
,却比
细上许多。
最主要的是,三十块豆腐,她一块都没有浪费,全都是一气呵成,一气切
来的。
只是这个刀工,就想让评先的老先生们把今日的魁首颁给许沁玉。
连着其他厨都有些走神,都在关注许沁玉的动静。
等把文思豆腐跟所有菜都准备好,米饭已经蒸熟,把米饭连带着锅
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