第94章
汪大厨知
闻家跟许记
府之间的一些关系, 也是担心闻蕴灵会介意他去许记府，他毕竟算是闻蕴灵请来源宝镇的，要不是闻蕴灵，他都不知源宝镇上有个小厨娘
菜如此厉害, 他也知许记招帮厨, 小厨娘会教厨艺, 反正他也是孤家寡人一个，他的妻儿早些年死在灾年里，就剩他一人, 他这些年他也都是一人过来的，心里
也就只剩
厨艺, 别的什么都没想过了。
所以现在闻蕴灵把祥瑞酒楼关了，他就想去许记学厨艺，半辈
待在许小娘的肆里他都乐意。
对于闻蕴灵这个小姑娘，他一开始其实也不太喜
, 但两人是雇主关系, 就无所谓，一半年过去，他也看见这小姑娘
沉稳了
，从一开始的跋扈, 到现在收敛不少，总归是吃了不少苦, 在外营生，哪有不吃苦, 又不是千金小
, 家里只是有些银钱, 没权没势, 吃苦再正常不过，也才让她成
了些。
汪大厨反而觉得是好事。
现在见小姑娘愿意让他去许记，就跟小姑娘了谢，这才离开。
今年的夏天有
，这才夏初，晌午那会儿就闷的不成。
天气有些异常，许沁玉心里也有担心。
搁这样的时代，天气太容易
旱，一旱就会影响农作
的收成，要是今年收成不好，又得饿死不少人。
她这几日忙着新吃，也都是些比较家常些的菜系，一椒麻胡瓜
丝，她选用的整，养得年不得超过一年的走地，这样
质才鲜
不柴，整只宰杀稍微用姜片跟胡葱
加上一盐
的泡制去腥气，而后捞
，再用开浇在表
上
过一遍，这样会很
致q弹，还带着一丝脆脆的
。
这样就能上锅蒸。
蒸熟后的，弹牙脆，鲜，再把整只蒸好的给拆成丝，胡瓜切丝，加上适量的芫荽和炸过的
生米，再加
她
好的酱料，一鲜香麻辣
饭的椒麻胡瓜丝就好了，青椒则是重，为了省调料，青椒她都是研磨成粉来用的。
胡瓜就是黄瓜。
不少人反而更喜吃，但是光用，成本太
。
这里没有现代那
专门供应各材的供应商，所以不少菜品，什么鸭
，姜辣凤爪，这些许沁玉都没法
来，因为这里的材不允许，都是整只卖，她光把爪这些拆来菜，剩余的材就不好
理，所以能整个材，她都是整个材菜。
除了椒麻胡瓜丝，还有冬瓜酿。
这个起来也简单，冬瓜切薄片卷起，里面
调好的五馅，上锅蒸，最后用淀粉，还有她调的白灼
，在锅里用大火熬成香
顺
的儿，倒在蒸好的冬瓜酿上，撒上葱即可。
冬瓜酿清淡，着冬瓜，馅一也不腻，还带着一丝清甜味，不
老人孩都很适合。
最后还有一茄擂
，其实加青椒会更好，但是没有青椒就只能免了。
这菜也简单，茄蒸熟撕成条，放在石臼里，加上蒜
跟一切擂，最后再加盐酱油和米醋调味，撒上一些茱萸碎就成了，这菜比椒麻胡瓜丝还饭，看着不太好看，味却很惊艳，价格也不算贵，就二十文钱一份，一时之间成了许记每桌必的菜之一。
椒麻胡瓜丝这菜一次可以不少，蒸熟后冰镇着，吃得时候加胡瓜丝调味就能上菜，要是吃不完，晚上还能给肆的伙计们加餐。
都是几比较简单的菜，虽然是简单的家常菜，味也不一般，又是新鲜吃，加上天，这几新鲜吃也比较开胃饭，来吃的人还不少，有些也是惦记着以往的捞大虾捞田螺，还有去年的炒红果，山楂饮，红糖鲜
麻薯这些。
总之许记的不是以前的菜还是新的菜，都很留客。
有了冬骞，许沁玉的确轻松不少，这会儿还能去前面看看客们用餐的
况。
前面吃饭的厅四角都还放着冰块，缓解了些燥，但还是有些，让许沁玉觉得自豪的是，就算是这般的天儿，许记的客都是满的，还有人排队，拿着号牌在外集市上逛着，等到了他们就能过来吃。
而更让许沁玉心里舒服的则是，不是朝还是暮，只要是许记的客，基本不会有剩菜剩饭的况发生。
除非那一不心太多菜，已经撑得一都吃不，最后也会打包带走。
这也是客们对一个肆最大的肯定。
许沁玉在肆门透了会儿气，就见一发有白的老过来许记门，老虽然发有白，但面
还是红
，红光满面，面上皱纹也不算多，应该就是五十岁左右的模样。
老者见到许沁玉拱拱手，“敢问可是许记的东家？我姓汪，之前在祥瑞酒楼大厨，知晓许记招帮厨，祥瑞酒楼现在也关门了，所以就想来试试。”
汪大厨。
许沁玉当然认得，闻蕴灵当初特意从饶州城请来的名厨，擅料理家禽，有几拿手菜。
他有几拿手菜也的确不错，可源宝镇之前有了东来居和许记，大
分客也不愿意挪地方，或许也去祥瑞酒楼吃过，可汪大厨除了那几招牌菜，其余菜肴则是一般般。
光是几招牌菜，
本没撑不起一个酒楼的。
许沁玉知晓祥瑞酒楼迟早会撑不去。
但她没想到汪大厨都愿意来许记帮厨。
许沁玉有惊喜，“汪大厨当真愿意来许记帮厨？若是您不介意，我自然也是乐意至极。”
有了汪大厨，许沁玉觉得自己倒是可以去饶州城闯一闯了。
其实现在许记有她跟冬骞刚好，加上成哥儿风哥儿还有大妞都在慢慢成，就算她离开许记，他们也能撑起许记。
但是有了汪大厨，许沁玉教他个一两个月的菜，汪大厨底都有，本
在菜方面就很有天赋，他是贫苦人家生，当初跟着师父学手艺，师父也没怎么教他，教他的都是些比较浅显些的厨艺，他却凭着自己的悟，自己的招牌菜，就说明他菜方面很有天赋，缺得只是个拨的师父而已。
汪大厨上的短板也很明显，他家禽这些菜肴有一手，其他方面就不太成，所以只要自己愿意教，汪大厨很快就能上手。
等她去饶州城，不是带着汪大厨，还是成哥儿风哥儿他们，都能有个帮手，所以她自然很愿意让汪大厨留。
她之前就想离开裴家，不为别的，四哥年纪大，要说亲，她总待在裴家也不成样，加上她自己也想去饶州城闯闯想开个更大的酒楼，或者个吃喝玩乐一
的农家乐庄园样式的饭庄。
她前世时，准备拿厨神称号就去个这样的许记饭庄来养老的，但没来得及，就了车祸。
许沁玉这些想法还没跟裴家人商量过，现在汪大厨来了，她觉得可以跟裴家人商议。
汪大厨
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