而御膳房
，姜德生、白术等人俱是赞不绝
，称她为“容御厨”。
到最后……容
梦见了沈陆离，只见对方捻起一颗姜丝梅
，清俊面上是温和赞赏的笑：“你瞧，我就说了，你必然会习得好厨艺，定不比旁人差半
。”
容受了许多的赞
，不由咧开嘴傻笑起来。
这一笑，便叫容醒了。
容面上残留着笑意，眨了眨
，见到白术收拾好的床铺，才意识到自己睡过
了。
迅速收拾好了自己，容迈着小步跑向御膳房。
等容到了御膳房，只见里一片烟火气腾腾，众人都在井然有序地忙碌着。
怀了心虚与歉意，容刚踏
御膳房，就迎面撞见一个羊。
这羊半睁着双，还被割了脸
，乍一看颇为吓人。
容却是带着惊讶地问
：“这一大早的，便要
羊签吃？”
所谓羊签，是签菜的一
。
签菜，往往用豆腐
等成，里裹着各式各样的馅料，有寻常的类蔬菜，亦有季节限定的蟹蟹黄。
等裹成小卷之后，便用小签固定住，放
锅油炸。
成清蒸的也有，但便少了许多的滋味。
照理说，签菜是一十分平民的菜肴。
但羊签，却生生成了签菜里的奢侈品。
原因无他，因为能作为羊签里馅料的羊，只有羊上最为细腻柔
的——即羊脸上最间的一小块。
取
后，御膳房又要去取来葱，只留用里还泛着黄的葱芯。
这般讲究穷奢的膳
，冯太后最是喜
，每次都要取用一整盘。
只这一小盘羊签，便要宰杀五六羊。
让人闻之叹息。
偏生冯太后最喜这样的奢靡。
容曾在古籍之读过羊签一菜，古人赞羊签品尝起来有“
妙脆”之
，冯太后更甚，说其彰显了“不厌、脍不厌细”的皇家尊贵风范。
然在容看来，这不过是挑剔浪费之风的好听说法罢了。
小姜从带着酒酿香气的雾气伸
来，将紫宸殿的吩咐说了一遍，随后：“师父准了你今早不来，又没有面要你，你回去歇着吧。”
容听后摇摇：“我都醒了，这么好躲着偷懒呢，你去忙吧，我也看着帮帮忙。”
小姜走后，容洗净了手，环视一圈，走到了皱眉的杨御厨
边帮忙。
“我帮您吧。”容甜甜一笑，帮着杨御厨将小小的羊签卷好固定住。
杨御厨望着容灵巧的一双纤手，不由叹：“人老了，也胖了，手指鼓鼓的，串这些小串没有那么灵活了。”
容便笑着：“这
里，谁不知杨御厨您是最擅
炸
的呢？我瞧着您那双手，夹着材在油锅里一过，就了难以企及的酥脆味，可谓灵巧至极。旁人想要这双手，可还没有呢。”
这一边说着，容一边将串好的羊签码在盘里。
杨御厨定睛一看，颇为满意——这些羊签，模样相同，到了观整齐；个是等大小，不会因为过小容易炸糊，也不会因过大而炸不熟。
满意之余，加听了容的好话，杨御厨就乐呵呵起来，对着容有问必答。
“杨御厨，我闻着您的炸总比旁人的更香一些，可是有什么窍门在里？”容请教。
杨御厨略微思量了一，随即便轻声说：“这炸东西，三分在油，七分在经验，这和炒菜是一样的，你自己仔细想想便是。”
容知晓杨御厨不便多说，只因自己不是正儿八经的学徒才肯透
一二，当就激：“多谢杨御厨。”
等羊签全被串好，容就帮着白芷看着酒酿清蒸鸭条的火候。
盯着稳定
跃的火苗，容就在心里仔细琢磨着杨御厨的话。
所谓三分在油，应当是指油的质量和与材的适
度。
在御膳房之，油的类可谓繁多。
其最为
级的是麻油，由上好的白芝麻碾压而成，琥珀
的油
香气扑鼻。将其煮沸之后凉好，就是熟麻油，凉拌是一绝。
而熟麻油加
椒煮熬后，就可以得到椒油，带着椒的麻香，叫人陶醉。
麻油之就是荏油，用紫苏籽压，颜带了微绿。模样上颇为挑，却只能少数人的。
除此之外，还有各从动上熬的油类，譬如鱼油、羊油和猪油。
里最好吃的，便是猪油，熬煮时便有
烈的油香。用猪油烹炒来的蔬菜，便是甘
脂香，格外可。
想到这，容的心思便偏了一：熬猪油的时候，会有黄褐的猪油渣，酥酥脆脆的，一咬便是
尖
油，每次品尝到都能给人以惊喜。
若是包在菜汤圆里，吃的时候不仅丰富了味，上也能有所提升。
容在心有些
拳
掌：回实践一。
而鱼油颇有腥味，甚少有人喜。
容便了：这炸制羊签的油，极大可能用的是羊油与椒油的混合。
羊油自有一
膻香味，用来炸制羊签可以最大程度上激发羊的香气，而加
分椒油可以压制膻味。这二者混合，用来炸羊签是再好不过了。
而杨御厨的“七分在经验”，则是每个人掌勺多年摸索的经验与手，只能自己慢慢
会着，旁人说了也无用。
容这样琢磨着，就度过了早膳的时辰，并在最后获得了一小
羊签、两条酒酿清蒸鸭条和一碗简单的
丝粥。
羊签正好是一的量，便是酥脆的，带着
厚的羊香气袭，咀嚼时有丰的
溢，最后用清
的葱香结尾，叫人回味久，难以忘却。
容咽后不由：不愧是
好的材的膳，真真是叫人能把嚼了一起咽去。
但这样耗材耗力、才能一小盘的菜肴，还是少用的好。
随后，容又夹起一块酒酿清蒸鸭条。
鸭不同于炖汤，选用的是容易蒸透的鸭，故而的油脂颇少，鸭的臊味也将近没有，几乎不用力气去咀嚼，便能受到鸭香可。
酒酿随着时间的蒸煮，全然渗透了细的鸭之，使得鸭充满了酒酿独有的甜酒。
这酒酿清蒸鸭条味俱是上佳，但是早膳来说却是有些腻味了。
偏生又对了冯太后喜荤腥的胃。
幸而容了咸香的丝粥，只喝一便能去除腻味的觉。
容喝着粥，神一瞥，便看见了大木筐满满的
苗。
上还挂着，比前两天的莼菜看着还要灵。
第9章 
糖
寿康，早膳的香气还未
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